为了饮食均衡，基本每家每顿都会炒上一盘蔬菜，那么蔬菜在什么方面人们都存在一些什么误区呢?小编来为大家讲述一下：

一、偏爱吃炒菜

很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入赛尔号，其实蔬菜更容易吸收油脂。

二、久存蔬菜

上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的赛尔号营养素。例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避 光的地方。

三、菜做好了不马上吃

很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

四、生吃蔬菜不洗干净

现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留赛尔号，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

五、小火炒菜

蔬菜含有大量的维生素，而维生素C和B1都很怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

六、吃菜不喝汤

因为在炒菜的时候，蔬菜中含有的大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

七、先切菜后洗菜

食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起下水道冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了下水道中。