大家知道吗?黄花鱼对脾胃虚弱，少食腹泻有缓解作用，今天，小编为大家整理了黄花鱼的家常做法，希望大家喜欢!

家常煎黄花鱼的做法

材料

主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油

做法

1.小黄花鱼处理干净。

2.加配料、调味品腌制入味。

3.用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。

4.鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可。

小诀窍

特点

色泽金黄，质嫩清爽。

提示

挂糊要均匀，煎时注意火候。

家常烧黄花鱼的做法

用料主料：黄花鱼辅料：猪肉调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、糖、水淀粉、香菜、鸡精、酱油、高汤、食用油

做法

1.将黄花鱼洗净去内脏切成花刀，猪肉切成片，姜、蒜洗净切成片，葱洗净切成末;

2.坐锅点火倒入油，油五六成热时放入黄花鱼炸至金黄色捞出，锅内留余油，倒入葱、姜、蒜煸炒，放入黄花鱼，加入醋、料酒、高汤、盐、糖、鸡精、酱油，烧15～20分钟;

3.放入适量淀粉勾芡，加入香菜即可出锅。

家常薄荷味炸小黄花鱼的做法

材料

小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋

做法

1.小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。

2.面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。

小诀窍

料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。

其他鱼的做法——辣子鱼

材料

草鱼，干红辣椒，花椒，醪糟，豆瓣酱，料酒，水淀粉，大葱，生姜，小葱，大蒜瓣，白糖，鸡精，生抽，食盐

做法

1、草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

2、料酒、食盐、鸡精、水淀粉腌制入味。

3、大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。

4、下入生姜片、花椒、干红辣椒一起爆炒出香味。

5、加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

6、把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。

7、点两汤匙米酒、半汤匙豆瓣酱、蒜瓣适量、白糖少许;用生抽调色。

8、装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后，淋在已经装盘后的鱼片上提色。

小诀窍

1、鱼肉下入汤后不要用锅铲翻炒，只能用锅铲背轻轻推动来让鱼肉受热均匀。

辣椒和花椒的味道可以根据个人的口味加减。

2、一次烹调的鱼肉分量以能一顿吃完为好，否则再次加热后鱼肉就不嫩滑了。

3、装盘后可以撒点白芝麻点缀。

其他鱼的做法——三菇鱼片

材料

鱼片150克，金针菇100克，蘑菇100克，鲜香菇6朵，生菜2棵，高汤适量，调味料：盐，生粉，料酒

做法

鱼片用料酒生粉抓匀静置20分钟， 金针菇，蘑菇，鲜香菇，生菜洗净

菇伞切两刀 ，生菜切段

锅中加高汤烧开，加三种菇汤开后加入鱼片，等鱼片变色以后

最后放生菜，加盐调味