鲤鱼的菜谱做法及功效作用

发布时间:2017-06-12 20:59

鲤鱼肉质细嫩,口感独特,适合多种做法,今天,小编就为大家介绍一下好吃的鲤鱼做法,希望大家喜欢!

鲤鱼的菜谱做法及功效作用

乌豆鲤鱼汤的做法

材料

黑豆30克,活鲤鱼1条(约1000克)

做法

1、活鲤鱼宰杀,冲洗干净,黑豆用温水泡软洗净。

2、将黑豆放入鱼腹内。

3、加适量清水炖至鱼豆熟烂,汤成浓汁即可。

小诀窍

1.本菜不放盐、酱油,可加少量葱姜。

2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋,需要除去。

葱油鲤鱼的做法

主料鲤鱼配料香菜段调料盐、味精、酱油、胡椒粉、葱丝、姜丝、葱油

做法

1.鲤鱼处理干净,改1厘米柳叶花刀。

2.鲤鱼入开水中烫透,捞出装盘,调味,入笼蒸熟。

3.锅中放葱油、胡椒粉、酱油调匀,均匀地浇在鱼身上,撒香菜段、葱丝即可。

特点

葱香浓郁,香鲜味美。

提示

烫鱼时应加适量料酒去腥味。

酱焖鲤鱼的做法

材料

鲤鱼1条,猪五花肉100克,胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克),绍酒、酱油各3大匙,黄豆酱、白糖、醋各1大匙,精盐、味精各1/4小勺,花椒油1大匙,葱段、姜块各少许,淀粉适量。

做法

1、鲤鱼刮鳞、去鳃,除内脏,洗净,在鱼身剞斜“十字花刀”,抹匀黄豆酱,入油锅煎成两面金黄,倒入漏勺;猪五花肉,胡萝卜均切成小片。

2、炒锅烧热,加适量底油,葱段、姜块炝锅,下肉片,胡萝卜片煸炒,烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐,添汤烧开,下煎好的鲤鱼,移小火焖至汤汁稠浓时,拣葱、姜,加味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。

材料替换

原料用鲫鱼替换鲤鱼,称酱焖鲫鱼。

口味变化

调料用豉酱代替黄酱,称豆豉鲤鱼。

鲤鱼的功效及作用

1.前列腺肥大、排尿不畅

鲤鱼齿骨适量,烧灰存性,每次服3克,温开水送下。

2.妊娠水肿

鲤鱼1条,去鳞及内脏,武火煮至肉烂如糜。滤去渣,取清汤加大米适量煮粥,每3次吃完。

3.肝硬化腹水,周身浮肿

赤尾鲤鱼1条重约500克,留鳞去内脏,风干。勿见水及盐。白矾25克研末,装入鱼腹中,外面用白纸湿裹外用黄泥包扎,文火煨熟,剥去纸泥。用米粥送服。

4.咳嗽气喘

鲤鱼头1个,姜3片,蒜25克,醋100毫升,共炖煮鱼头汤。去弃鱼渣,分次饮完。

5.心脏病、肾病引起的水肿,大鲤鱼1条,去内脏,留鳞洗净,加冬瓜适量,同煮烂,加少许葱白,大蒜,不加盐,熟后饮汤吃鱼肉,每日一次,连用5~7天。

6.慢性肾炎患者

清蒸鲤鱼豆。鲤鱼1条,去内脏留鳞,大适蒜量,去皮,赤小豆适量填入鱼肚,以填满为度,封扎鱼肚口,蒸熟后,可蘸少许糖醋食用,不加盐,分次吃完。连用5~7天。

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