正谈到茶,国人无一不知,无一不晓。那我们对茶文化有哪些认识呢?下面是小编精心为你整理的对茶文化的认识2000字范文，一起来看看。

对茶文化的认识2000字范文1

茶文化_2000字

有人说：“人生就像一杯清茶，苦中带有甘甜滋味。”

——题记

“一苦，二甜，三回味”是大理三道茶的特点，若是人生具有这样的特点，在我看来是算得上有意义的一类。少年时为辛勤地培育梦想的种子挥洒下的苦涩汗水，中年时立于梦想之巅品尝着胜利果实的甘甜，老年时安祥地坐在梦想的安乐椅里回忆着少年时的苦，中年时的甜，回味着自己的价值所在。在苦涩的轨道上，我们成长得很充实，虽然我们还是背着行囊的行者在梦想的路上漂泊，向着属于自己的方向走去……

茶里

当我携着疲倦与喜悦驻进一家叫“高中”的训练营时，我的高中生活像画卷一般展开了……

第一天到达训练营，放下行囊将人生地图展开，发现自己所在的位置离目的地越来越近了，晨曦更是让我看到希望的火花，欣喜之余在一路的跋涉中残余的动力激励着我立即开始新的旅程。可是事情往往如树枝一般错综复杂，而我总会在交叉点失去方向……在明灯的指引下开始积累新的财富，准备下一次远行。仿佛刚泛着小舟上岸的我开始攀登断垣残壁，知识的难度值直线上升让我学得力不从心，苦涩的日子便悄悄地开始了，文科仿佛成了我的踮脚石让我爬得尽兴，而理科就成了我的绊脚石，跌倒的伤痛成了我实现梦想的羁绊，明灯和同伴们已消失在前方的迷雾中，我却进入了“梦想迷宫”找不到出口……在训练营中喝到的第一杯茶为吾所种而非吾所沏也，此茶名曰“可笑的个性”。在不进则退的世界里自身的“个性”变为我跨越分数线的障碍，苦涩的滋味渗透全身，连茶水都刺烫着我的喉咙，笑也浸透着苦涩。

茶外

第一天夜晚我失落地打开MSN，去海外求学的朋友们都在，我开始敲击键盘向他们述说一个迷路的孩子如何以最温和的手段放弃了自己，然后又被明灯抛弃的故事，她想着成功却失败地行事。

“开始的失败最多让你退回原点，你还可以继续尝试前进;而逃避只意味着走向死亡。人生就如同一场一对一的比赛，结果只有输或赢，但在人生结果之前你要全速前进，不要停止追求梦想的步伐……”一个朋友写道。“科林你是我欣赏的天才之一”我写道，“好希望像你们一样做只自由鸟。”

“天才只是位每个环节都追求卓越，竭尽全力加速前进，坚持不懈地追求梦想的普通人，将来会是个人物的你会选择在沉默中成长还是死亡?成长是你飞向天空的隐形翅膀，不是吗?”科林写道。

人物?我第一次被授予如此高的评价，感觉到在攀登途中第一次有人回头看到了我的存在，虽然他只是给了我一片绿叶，但我用它沏成一杯茶，叫“痛苦的蜕变”。关在铁笼里的自由鸟曾做些无畏的挣扎，她只做自己喜欢的事，幼年时便渴望飞翔，可以有选择性地生活。自由鸟与其它生命最大的不同就是拥有可以飞翔的翅膀，然而在狭窄的铁笼里她的特长成了负担。不过自由鸟会蜕变，她开始做那些不曾喜欢过的事了，选择改变自己的自由鸟背负着痛苦开始适应铁笼生活，然而茶是甜的，喝完茶的自由鸟抱着希望在优胜劣汰的世界中像极柳条一般过着随遇而安的弹性生活，寻找飞向蓝天的出口。梦想永是自由的，当肉体被束缚时是它在黑暗中点亮了长明灯。

有感悟

第二天我毫不犹豫地选择了去文科小组，很多同伴虽然好文，但为了留在团结活泼的老群体里，“弃文从理”成了盛行风。虽然这个群体在我的心路上有一个不小的情结，但在情谊和梦想(被动接受和主动选择)面前我选择了后者，毕竟时间还是会冷酷地了结一切，到那时这个群体里的成员都会选择自己的路，我只是提前把它变为现实默默地退出罢了，这样没有不舍的泪水平静地离开是我喜欢的结局。来到新群体很久了，仿佛从浪漫主义风格的画作里跑到了印象画派的群体中，一切都变得模糊不清，事物上都缠绕藤蔓同时又披着白纱，纠葛与隔阂并存的世界是多么复杂啊!宿命论中总说命运天注定，永远摆脱不了，人总会从不属于自己的命运中回归。我不相信宿命的存在然而我的确回归了，回到了沙堆中。自成一派的作风让沙没有抓地力，没有方向的飞舞只是污浊了空气。在黄尘中我坚定了前进的决心，当沙尘灌入我的眼中时我合上双眼，身旁的同伴们零散地唱着《同桌的你》让我眼前闪现出在老群体里第一次听这首歌的场景：晚自习前的唱歌时间成了同伴在高压下唯一的娱乐发泄方式，当时好友和她的同桌同姓，名又恰巧组成一个娱乐节目的名字，同伴们自然愿意将时间交给他俩，好友推辞，她同桌却乐于展示自己，手握钢笔颇有明星味地对着好友深情演唱了《同桌的你》。在她同桌的号召下，几乎所有男生都手握水瓶对着好友唱，让好友的脸蛋红过朝霞，然而朝霞之上也悬浮着跟同伴一样开心的笑……一幅幅画面清晰的定格在脑海中，昨天和今天究竟有多远?它们其实是两个时代，我不后悔闯入新的时代，若不是今天我怎可能用昨天来泡制这杯叫“无穷的回味”的茶呢?细细品味这一杯茶，清新平淡的滋味在舌尖久久停留。回味将昨天拉得很长，像影子一般与我形影不离让今天的我觉得昨天的珍贵，同时也让我认识到触不到的虚幻被模糊的黑色填满，而未来是清晰的白色等待我去上色。仰望天空，深沉的蓝色唤起我的无限遐想，我知道我又该起程了，无论未来是选择步行还是飞翔，我都必须争服眼前的山峰，放下对训练营中制度的爱憎，对铁笼生活的反感，也许我会爬得更快，这就是“无穷的回味”所承载的生存法：许多事不是喜不喜欢，而是该不该做。

我的高中生活就如茶文化一般丰富多彩，“可笑的个性”是苦涩的，“痛苦的蜕变”是甘甜的，“无穷的回味”则是在寂寞中品味到的清新。我的高中生活并不顺利，它不像可乐或果汁一般受人们喜爱或是关注，幸运的是茶的醇香比前两者更持久，它让我无法忘记自己的梦想——离开束缚飞向广阔的天空，我一直毫不谦虚地深信在天空中我会是只绽放才华的自由鸟。生活可能会夺走很多东西，但它永远把梦想的权利留给你——茶文化蕴含的小小哲理。

对茶文化的认识2000字范文2

古代茶艺与茶文化研究

中国古代的茶艺发展经历了唐代以前夹杂他物的混煮法到唐代的煎茶法、宋代的点茶法，再到明清时期的瀹茶法。在这个漫长的过程中，中国茶文化附着于茶艺也逐渐发展起来，两者在发展的历史轨迹上表现出亦步亦趋、互促发展的特点。先秦至初唐茶文化萌芽、唐宋时期茶文化的发展兴盛、明清茶文化的变革，都和各个时期的茶艺发展密切相关。本文旨在考察在古代茶艺流变中如何衍生出茶文化的始基，逐渐形成茶文化的物态文化层、制度文化层、行为文化层、观念文化层四个层次，并不断丰富发展。

一、茶艺萌芽与茶文化初起

先秦至初唐是中国茶艺发展的萌芽期，这一时期的茶文化主要呈现物态文化层内容，涉及茶叶加工、饮茶方式，品茶时使用的茶叶、水、茶具等。茶最早是作为植物性食物来源之一而被人们当菜食用。人类在食用茶的过程中，进一步认识到茶的药用、饮用功能。三国时期魏张揖所著的《广雅》中记载：“荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”这段文字已明确了几个问题：一是记述当时饼茶的制作方法，二是呈现煮茶法基本流程，三是指出当时已将茶叶作为醒酒的饮料，说明开始关注茶叶药用功能。而早期对茶艺的具体描述可以追溯到晋杜育的《荈赋》，文中写了择水：“水则岷方之注，挹笔清流”;选器：“器择陶简，出自东隅”;还有酌茶：“酌之以匏，取式公刘”;甚至还有品赏茶汤：“沫沉华浮，焕如积雪，晔若春敷”。以上说明当时煮茶已形成一定规范，寓示着中国茶艺的雏形已经形成。尤其是杜育在《荈赋》对烹茶初成时的茶汤美态的描写，和后来陆羽《茶经》对汤花的描写、宋人对点茶茶汤的描写何其相似，在这个意义上杜育《荈赋》开启茶艺美学的源头。与这一时期茶艺发展状况相适应的是民众的饮茶之道开始与日常的衣食住行等活动紧紧联系在一起，初步形成茶文化的行为文化层。据史料记载，东晋时饮茶就成为一种迎客的方式。南北朝时期，在南方客来敬茶已经成为社会交往中较为普遍的礼仪，还出现了以茶作祭。如《南齐书、武帝本纪》记载齐武帝萧颐立遗嘱，以茶饮等物作祭。另外还出现了孙皓以茶代酒、陆纳等人以茶示俭的故事，说明随着茶艺的发展，茶事已经和儒家倡导的廉洁俭朴的君子风范相结合。茶文化的观念文化层是从事茶叶生产和消费过程中孕育出来的价值观、审美情趣以及茶艺操作过程中追求的意境、韵味。纵观南北朝时期，佛教兴起，僧侣用茶提神，认为喝茶有利于清心潜修;文人墨客以茶助文，认为喝茶有利于激发文思;上层统治者将饮茶视为生活享受，认为喝茶有利于养生益寿，以上种种都寓示着茶文化的观念文化层内容初见端倪。

二、唐代茶艺的蓬勃发展与茶文化的形成

茶文化的物态文化层内容与茶饮方式最为密切相关。唐代蒸青饼茶的制造及煎茶的步骤都形成了一定的程序。唐代蒸青饼茶的制造：“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之、穿之，封之，茶之干矣”。煎茶茶艺成为唐代富有时代特征性茶艺，唐人煎茶时，饼茶须经炙、碾、罗三道工序，接着取火、择水、侯汤，“三沸之后酌茶、啜饮”。值得注意的是唐时茶器具已与食器、酒器分离，出现了专用茶器具，陆羽《茶经•四之器》中就详细记载了二十四种茶器具。唐代常伯熊进行茶艺表演时穿黄衫、戴乌纱帽、手执茶器进行讲解，已具有观赏性。以上种种进一步丰富了茶文化物态文化层内容。780年陆羽《茶经》的诞生是茶文化形成的标志。陆羽的《茶经》有丰富的茶文化物态文化层内容，记述茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺。《茶经》还包含复杂的茶文化观念文化层内容。如认为“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人”。提出了具体的茶器美学主张，认为越瓷“类玉……类冰……越瓷青而茶色绿”在三个方面完胜邢瓷。形容煎茶茶汤上的沫饽“如枣花漂漂然于环池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者若绿钱浮于水湄，又如菊英堕于尊俎之中。”陆羽把本来源之于物质需求的饮茶活动，升华为包含美学意味的艺术过程。唐代饮茶之风盛行，逐渐形成了宫廷茶道、寺院茶道、文人茶道、平民茶道，唐代茶文化行为文化层的复杂化更进一步深化其观念文化层内容。唐代的茶文、茶诗、茶画、茶歌，无论从数量到质量，从形式到内容，都大大超越了唐以前的任何时代。文人们以茶喻人、以茶明志，借茶抒情，将日常的饮茶与审美活动、精神追求相结合，极大地丰富了茶文化内涵，提升了茶文化的品味。特别是唐代的寺院茶礼，僧人在利用茶自然功效的基础上，将茶事技法和佛门仪规相结合，把茶从炊饮的物质层面推进到礼仪艺术的精神层面。“茶道之父”皎然《饮茶歌•诮崔石使君》中描写了饮茶的三个层次：“一饮涤昏寐……再饮清我神……三饮便得道，何须苦心破烦恼”。皎然不仅首次提出“茶道”一说，还认为通过品茶心灵得到净化，悟得人生之道，甚至可以达到羽化成仙的更高思想境界。除此之外，陆羽认为茶适合精行俭德之人，刘贞亮提出《茶十德》强调饮茶有助于社会道德风尚的培育。裴汶在《茶述》中指出茶中蕴涵“和”的哲学理念。这样，一方面儒释道精神融人，极大地丰富了茶文化的内涵，另一方面茶文化也以它恢宏的气度，包容了儒家修身、治国、平天下的志向，佛门苦修悟性成佛的信念，道教清净无为长生不老的追求，茶文化汲取了中国传统文化的精髓，成长为各代文化百花园的一朵妍丽奇葩。盛唐整体经济繁荣，对边疆少数民族多用抚慰手段，茶是易马的主要货品，因此对茶的控制就成为国之重策。公元756年开茶马交易先河;公元782年，唐德宗开征茶税;公元835年，开启了一千多年的榷茶制。茶法开启于中唐，一方面有力证明茶饮与唐代经济的密切关系，另一方面也昭示了茶文化制度文化层的形成。

三、宋代茶艺与茶文化

宋代的点茶、斗茶、分茶是技术性的，更是艺术性的。点茶有一定的程序，过程中讲究动作优美协调，这使点茶茶艺成为一种具有表现性的自我意识的展示。斗茶每道技术工序，都呈现出一种富于力度的动态美，讲究茶质要佳，茶色贵白，茶香贵真，茶味贵甘，所用的茶盏宜黑宜精，所选的泉水宜洁宜净。尽管斗茶的初衷是评比出优质茶叶作为贡茶，但斗茶者看到的是美的色彩，听到的是美的韵律，获得的是美的感受。宋代“分茶”是煎茶后将茶汤倒入盏碗中击拂，以汤面幻化出花鸟书画等为特色。分茶是在点茶茶艺的基础上进一步体现出娱乐性和欣赏性，达到了非常人所能企及的程度。以上宋代茶艺的种种特色，带来了宋代茶文化的物态文化层鲜明的时代性特征。宋代茶艺兴盛，我们不难从茶香氤氲中窥见宋王朝的时代文化精神。宋代的茶诗是历代数量最多的，流传下来的就有800多首。茶词则是宋人的独创，苏轼、黄庭坚、秦观均有传世名篇。宋代茶诗词中文人将茶比作君子或美人，苏轼说：“从来佳茗似佳人”将茶茗的自然属性人格化，并提升为愉悦的审美感受。宋代诗词中还有描写品茶时那种超越色香味直觉的美妙感受，诗中宁静淡泊的人生风范，精雅脱俗的内向性充分展示宋代文人雅致的品茶风尚。与通过茶诗、茶词表达感性的饮茶心得相呼应的是宋代茶叶著作中非自觉的茶道观念。据统计，宋代留下的茶书近30种，除了皇帝亲著《大观茶论》之外，还有丁谓《北苑茶录》、宋子安《东溪试茶录》等等。值得注意的是宋徽宗《大观茶论》在继承前人的基础上，表达了“致清导和……中淡闲洁，韵高致静”的茶道精神。由于宋代讲究制茶和斗茶技艺，并不重视对茶道精神的阐释，这使宋徽宗之说显得更为难能可贵。宋代点茶、斗茶的普及使宋代茶文化的行为文化层呈现出浓厚的大众性、娱乐性、实用性特点。由于宋代的城市与集镇繁荣，市民阶层兴起，市民茶文化逐渐成为主流。在宋代日常生活礼仪中以茶敬客、以茶敦亲、以茶赠友、以茶联谊等已是普遍现象。茶进入婚礼，有了“三茶六礼”之说，甚至以茶敬神、以茶祭祀，茶成为宋代向神灵、先祖表达虔诚敬意的最佳方式。总之，茶被广泛运用于宋代民间生活中的各个领域，其蕴含的思想内容都与茶道精神中的和、敬、清、美、性、融、伦等相通。另外，早在晋代时，我国已经出现将茶水作为商品进行销售的商业行为，唐代茶馆出现并逐渐普及，宋代茶馆进入兴盛期。宋代茶文化的制度文化在唐代基础上，进一步完善。公元983年逐步推出榷茶制度和茶马互市两项重要国策。宋代茶税政策变化多，茶业初以官买官卖为主，后实行“茶引法”。

四、明清茶艺与茶文化

(一)明代茶艺的变革带来茶文化物态文化层的变化

明代茶艺的变革是在特殊的社会历史机缘下产生。唐宋时就有的炒青工艺在明代被推广，进而成为制茶主流。1391年，明太祖朱元璋下令废除团茶而兴散茶，散茶的推广、明代瀹饮法的出现是中国饮茶由繁变简的重要历史转折点。从此人们不必将茶先压成饼，再碾成末，只要将茶叶置于茶壶、茶盏中，用沸水冲泡即可。袁枚《随园食单•茶酒单》记录武夷岩茶泡饮法：小壶，小杯，嗅香、试味，徐徐咀嚼，描摹出今天工夫茶艺的原型。到了清代晚期，工夫茶艺就已经很成熟了。其主要程式为：煮水、温壶、置茶、冲泡、淋壶、分茶、奉茶。工夫茶艺的特别之处不仅在于茶具器皿配备精良，以一定程序烹制，还在于调动眼耳鼻舌玩味，在泡茶品饮的过程中行为的从容预示了内心的和谐，内心的和谐进一步成就了生活的秩序，从而提升了饮者的修养境界。另外，明代炒青制法日趋完善，使茶的香味得到了更好的保留。明代茶艺的变革还改变了唐以来的品茶情趣，因为泡散茶，杯中的茶汤就没有“乳花”之类可欣赏，因此品尝时更看重茶的本香与本味。茶艺流程简化后，明清茶人更讲究品茗氛围，讲究人与环境、人与自然的和谐，从而最大限度地发挥了茶艺的艺术功能，也表现出明清的茶文化深受中国古代哲学“天人合一”观念的影响。中国茶具的使用从陆羽的《茶经》开始，就讲究实用性和审美性相结合。从唐代越瓷到宋代黑釉茶盏、元青花带托小盏，再到明清的紫砂茶壶都很好地将宜茶、宜美因素融合。紫砂茶具不仅因为瀹饮法而兴盛，更成为“工夫茶艺”的必备茶具。紫砂茶具由于特殊的材质构成，泡茶不吸茶香，不失原味，不易变质、茶色不损。更为神奇的是历经岁月积淀，壶身色泽日渐温润，注入清水，也能倒出幽香的茶汤，达到“此处无茶胜有茶”的境界。几百年来，紫砂壶在实践中摸索并日趋成熟的工艺程序、制作技法、装饰手段都积淀了茶文化元素，尤其是紫砂壶在壶泥、壶色、壶形、壶款、壶章诸方面，融合了文学、书法、绘画、篆刻等多种艺术手法，时至今日，有些紫砂壶的艺术价值甚至远远超过了实用价值。明代茶饮方式的变化进一步促使饮茶由贵族化、文人化走向大众化，从而使茶文化在日常生活的各个领域得到广泛传播和深入发展，直接促进了明清茶文化行为文化层的丰富。明清时期茶文化制度更迭显著，明代完善了茶引制度，清沿用，清末，茶票渐代茶引。清代乾隆之后，“茶马互市”逐渐退出历史舞台。

(二)明清茶艺的种种创新带来了茶文化观念文化层的复兴

明清茶叶著述丰富，将近百部。如果说明清茶书是对这一时期茶事的系统化的呈现，那么明清的茶文艺作品更生动、形象地表现了具有时代性、个性化特征的茶文化内容。茶文化的观念文化层最直接的表现形式往往是反映在历代茶艺的文艺作品中。明清的茶歌、茶诗等不计其数。特别在散文、小说方面有新的发展。明清代是我国古代小说发展成就最大的时期，众多传奇小说和章回小说都出现描写茶事的章节，如《红楼梦》、《儒林外史》、《聊斋志异》、《金瓶梅》、《水浒传》、《西游记》等，其中《红楼梦》堪称中国古典小说中写茶的典范，对煎茶、烹茶、茶祭、赠茶、待客、品茶等茶事活动的描写比比皆是。此外，清中期至清末，在世界上唯有中国由茶事发展产生了独立的剧种———“采茶戏”，可以说“采茶戏”最生动体现了茶艺与茶文化亦步亦趋、共同发展的特点，即茶事活动促进茶文化在戏剧领域派生出新的剧种，而各地采茶戏的盛行又促进了茶文化的宣传普及。综上所述，在茶艺与茶文化亦步亦趋的发展历程中，茶艺一直是茶文化的重要载体，古代茶艺的流变带来茶文化内容的不断变迁。同时历代茶文化的沉淀丰富了茶艺的内涵，深化了茶艺的表现深度，形成了异彩纷呈的茶世界。现当代茶艺与茶文化的关系更为复杂，茶艺如何彰显文化性、茶文化如何更好地发挥茶艺这一载体的作用，都是当前茶学界所关注的。

对茶文化的认识2000字范文3

潮汕茶文化及其商业价值开发

一、潮汕功夫茶的文化价值

潮汕功夫茶，源于宋朝，兴于明清以后，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。[1]潮汕功夫茶在全国之中是最讲究、最精细的，是中国茶文化的重要代表，在海内外颇负盛名。在潮汕一带，每家每户基本都会自行备有一套功夫茶具，无论你到哪户人家家里拜访，主人家二话不说，会先泡一壶功夫茶来接待你。所谓功夫茶，具体指一种细致讲究的泡茶技法，因其各个步骤极为讲究严格，需要一定的泡茶技术，所以人们统称它为功夫茶。而其中这些步骤技法，即沏泡的学问，品饮的功力之所在。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”[2]潮汕功夫茶具有丰富多彩的文化价值。首先，潮汕人爱喝茶的生活习惯传达出了潮汕地区人们的好客心理。从明朝中期开始，整个潮汕地区就已经盛行喝茶的社会风气，各家各户的家里都自行备有一套茶具。在潮汕地区，以茶待客、以礼待人，这不仅仅是潮汕人的良好传统，这其中也蕴含了潮汕茶道中内在的“和、敬、精、乐”儒家文化精神。在人们的日常生活中，功夫茶更是已经成为潮汕地域风俗文化的一个重要部分。“寒夜客来茶当酒”，无论何时，潮汕地区的人们都会用敬茶以此表示自己对客人的敬重，这是功夫茶茶道的根脉所在，也充分传达了潮汕人的一种好客心理。其次，潮汕地域的风俗礼节大部分都跟潮汕功夫茶紧密相连。比如，潮汕一带的嫁娶风俗，里面就有新娘得向长辈下跪敬茶的环节。如果有亲属从海外回来，或者家里面的媳妇及晚辈，如初次见面，也不得不行“跪茶”的礼节。在丧事方面，如果娘家长辈到来，晚辈媳妇也要践行捧茶叩跪的礼节，然后大家才能讨论事情。至于祭祀拜神方面，除了必要的贡品、纸钱等等，也不得不端上几杯清茶，人称“清茶三杯”。另外，潮汕功夫茶在维系潮汕人种族之间的感情更是有着不可磨灭的功劳，有增强潮汕地区人们彼此之间的亲切感与认同感的功能。几个潮汕人相聚一块，沏上一壶热茶，便可以开始互话家常，彼此谈心，增进人们之间的情感。在国外，出国做生意的潮汕人也不会忘记沏上一杯家乡的功夫茶，调节精神状态，好好放松一下。著名诗人李曙光曾高声咏叹：“淳朴的乡亲捧起你/捧起对生活的诚挚和热爱/海外的赤子捧起你/捧起对故乡缠绵的眷恋/一杯功夫茶，是一阙古老的歌谣。”一壶功夫茶，表现出潮汕人彬彬有礼的优秀内在品质，增强了潮汕族人彼此之间的亲切感。最后，潮汕文化中的大部分生活谚语也与功夫茶紧密相连。潮汕平原不一样的地貌环境、人文氛围互相融合，造就了一种儒雅有礼的特殊的潮汕文化。很多潮汕谚语就体现了潮汕人饮功夫茶的谦虚的优秀品质，敬茶与请喝茶之间，充分表现了潮汕人的温文尔雅。“酒满敬人，茶满欺人”，酒是冷的，客人接过手时不会被烫到。但是，茶水是热的，茶杯如果满了的话，客人在接主人递过来的茶杯时，茶杯外壁太烫，客人的手很有可能因此被烫伤。“先客后主，司炉最末”这一句讲的是在敬茶时除了按照辈分之外，还必须优待客人，然后再敬本家人。等到全部人喝过茶后，这个俗称“司炉”的，老百姓称为“柜长”的(泡茶冲茶的人)方可饮用。而“强宾压主，响杯檫盘”一句，主要说的是客人在端过茶杯饮用茶的时候，不能把杯脚在茶盘的盘沿上檫，喝完茶以后要轻放茶杯，不能让茶杯发生碰撞以此发出响声，不然的话就会被认为是“强宾压主”的行为示警。“喝茶皱眉，表示弃嫌”，讲的是客人在喝茶的时候不能乱皱眉头，这个不经意的动作在主人看来却是一种示警行为，内心便会自认为别人是在嫌弃自己的茶不对口味，不上档次。此外，喝茶之时，主人和宾客互相之间的谦虚礼让更是在“先尊后卑，先老后少”这一句谚语中展现得很彻底，“先尊后卑，先老后少”，请人喝茶时必须到人家跟前说一声“请喝茶”，对方便以“不客气”、“谢谢”来作答。若是碰到喝茶的人很多的情况，各个人的茶杯不方便接回来，便可放在每位客人跟前相应的桌子位置。在首次斟茶时，要严格按照先老后少的次序，第二次斟茶时便可以按照首次顺序依次进行。宾客在接受主人斟茶的时候，要做相应的动作以示回敬，是长辈喝完茶的话，就用自己的中指在桌面上轻轻扣两下，用这个动作来表达自己的感激之情;如果是小辈同辈的话，这个就略微不一样了，可以用自己的食指或者中指轻轻扣两次桌面，用这个行为表达自己的谢意。

二、潮汕功夫茶的商业价值

(一)潮汕地区茶店经营现状

我们主要针对潮州、汕头、揭阳三市的茶园、茶店，采取了专访、走访、问卷调查等方法展开调查。通过对三市茶叶主要经营区域的现状调查，对其不足之处做出了如下分析：

1.潮汕地区的茶店分布范围较零散，商店经营总体规模小，茶叶的品种不够齐全。

在这些茶店中，大部分茶店都是自家小本经营，前期资金投入少，店铺一般都是自家的起居生活地，以此来降低开店成本。在这些茶店里，商家所采购的茶叶品种相对有限，一般都是铁观音、炒茶等，不能很好满足不同人群的不同需要。

2.潮汕地区茶店的消费群众相对单一，客源分散。

在我们调查的茶店中，大部分茶店的顾客主要都是茶店老板的亲戚或者是朋友，其他消费群众较少。此外，茶店老板对于茶店的定位不够清晰，只把所有精力投放在店面销售层面，对于顾客群体的范围也仅限于商店周围地区的实体人群，而忽视了存在于网络的人群，忽略了非实体经济对于茶店生意的带动作用。

3.潮汕地区的茶店缺乏对生产链的拓展。

目前，在潮汕地区，大部分的茶店都是卖茶叶以及相关的茶具而已，而与茶叶相关的产业却很少有茶叶商进行拓展。潮汕地区的茶叶采集基地、茶园茶庄很少，茶叶加工产品也相对单一，目前比较出名的只有袋装茶叶包，但其销量也拼不过立顿、雀巢的茶产品，面临着较大的困境。

4.潮汕地区的茶店缺乏有效的宣传、营销手段。

由于大部分茶店的负责人是年长的一辈，对于互联网技术了解不够深刻，不懂得有效利用淘宝、微商等网络平台。大部分茶店仅仅是依赖店面收入，很少进行一些宣传活动、商品展示、促销活动，茶店顾客数量有限，收入增长缓慢，整个茶店发展规模受限。

5.潮汕地区茶店的经营模式单一，复制化现象严重。

在调查过程中，我们发现潮汕地区大部分茶店的运营模式基本是相同，都是选择店面，通过采购几种茶叶进行售卖，一般依赖亲朋好友关系进行宣传，从而树立自己的形象与口碑。很少有商家对此商业模式进行反省与创新，更多的是复制这种模式，在激烈的竞争中努力去寻求生存，导致了潮汕地区茶店客源分散，竞争激烈，缺乏一个强大有力的商业领导核心。

6.潮汕茶店不够重视品牌文化，对茶品牌文化开发不够充分。

大部分茶店所销售的茶叶都是从茶叶采集地或茶叶批发商进货而来，商家很少对于茶叶进行有效的加工与后期的商业包装，只进行茶叶直销，手段单一。目前潮汕地区对茶叶进行后期加工包装的企业不多，为茶叶进行品牌包装、进行品牌营销的企业更是少之又少。

(二)潮汕茶叶的市场分析

1.文化共鸣

“潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。”喝茶是潮汕人生活中一项不可缺少的休闲项目。而在茶艺茶道文化风行的当今中国茶叶市场上，潮汕茶所代表的是一个群体的文化认知。这种文化不仅仅是茶知识、茶历史，更多的是通过环境熏陶而流淌、传承在潮汕人血液中的独特情怀。在潮汕大地，无论是年轻人还是老人，男人抑或女人，都对茶有一种深深的文化认同。潮汕人聚会时会不由自主地说，“去我家呷两杯茶吧”，重点不是在喝茶，而是在于潮汕人集结在一起的共同的文化共鸣，在喝茶的过程中拉拉家长里短，谈谈人生趣味，分外的清幽和惬意。

2.有利于增强企业的核心竞争力

党的十七大进一步要求，“大力发展文化产业，实施重大文化产业项目带动战略，加快文化产业基地和区域性特色文化产业群建设，培育文化产业骨干企业和战略投资者，繁荣文化市场，增强国际竞争力。”因此，潮汕茶文化，作为潮汕地区传统文化中不可或缺的重要元素，是当地茶产业发展的内在源泉和动力，也是增强茶企业国内竞争力的重要因素。企业的核心竞争力对一个企业生存与发展的重要性是毋庸置疑的。在纷纭复杂的国内市场上，不仅有有着强大经济支撑的国外茶企业，还有许多出类拔萃的名牌特色茶企业。面临强大的市场竞争，潮汕茶企业在竞争风潮中仍旧延续着强大的生命力。当然，传统文化必须依靠现当代的科技注入，才能提升传统文化的价值和魅力，达到提升核心竞争力的要求。这要求经营者牢牢抓住潮汕茶文化的核心内涵，结合内容、形式、管理、营销上的创新，提炼出产品的核心要素，倾力整合资源打造各产品线，并努力在后期不断完善建设，建立独树一帜的信誉与口碑，从而形成独立而强大的核心竞争力。潮汕传统文化的存在，无疑为潮汕茶市场的开拓和潮汕茶企业的发展提供了不可多得的机遇与支撑。

3.消费者的更高要求

近年来，随着社会政治经济的发展，人们的生活水平逐步提高，人们的消费需求也越来越高。因此，那些简单计划生产、推销、出售的产品并不能在消费市场中占据一席之地。相应的，当地潮汕群体的消费倾向也发生了一些变化。以前喝茶消食、解渴的单纯生理目的已不再是人们的需要。目前消费者更加追求“理念性”的高倾向。这种更带文化底蕴、更具“理念性”的产品更能得到消费者的青睐和信赖。尤其作为消费主力的年轻一代消费者，拥有更高知识文化素养，他们对一项好产品、一个好企业的定义已不再那么肤浅庸俗。因此，生产出符合消费者的文化需求的产品，对消费者而言是非常具有吸引力的。这种“理念性”的高倾向消费在茶产业市场具体表现为：拥有养生理念和功能的品牌茶畅销不衰;品质优良、性价比高的大宗名茶仍占主导地位;本地特色风味茶种细水长流。这种新的消费倾向正显示出消费者更加理性、高品质的消费需求。简而言之，消费者更加需要有文化底蕴，有地域特色，并能为广大群众广泛消费接受的绿色健康产品。

三、潮汕功夫茶的商业开发

茶文化是茶品牌的灵魂所在，一个地区的茶叶产品与当地的人文历史文化是关系密切的。乾隆皇帝下江南捧红了西湖龙井，武夷秀才献茶汤得名大红袍，这些名茶的品牌建设都离不开故事。品牌认知度是品牌建设的重要组成部分，它是衡量消费者对品牌内涵及价值的认知和理解的标准。在商品日趋同质化的今日，对品牌的熟悉程度成为实现消费者购买行为的一个核心因素。潮汕茶产业的道路要进一步发展，离不开其所依附的文化内涵。如何建立一个具有持久性、深远性的品牌，是茶企业者要解决的重点问题。以凤凰单枞茶为例，潮州潮安县凤凰山是凤凰单枞茶的原产地，凤凰镇栽制茶叶历史悠久，是闻名海内外的产茶区之一。然而与国内名茶相比，凤凰单枞茶的知名度和市场占有率较低，其进一步发展受到产业规模、品牌建设和推广等因素的制约。在潮汕，不少茶企业拥有质量和口碑都为人称道的产品，在小范围内的销售量也不错，但却很难形成品牌优势，在国内市场占有一席之地。原因有二：一方面，大部分茶企业管理者经营理念落后，企业普遍缺乏对产品经营与品牌建立的概念;另一方面，潮汕茶农经营的茶叶门市和商铺比较零散，缺乏统一组织，市场信息的不对称、农户自产自销辐射范围有限等因素都在一定程度上限制了潮汕茶叶“走”出去。下面就以潮汕茶叶凤凰单枞为例试论潮汕茶叶的商业价值开发。

1.包装设计

从文化角度对凤凰单枞进行包装可以有三个方面的开发。第一，与凤凰单枞相关的物质文化，例如它本身的生长环境、历史遗迹等。凤凰单枞茶生长在粤东第一高峰潮州凤凰山上，自然风光绚丽旖旎，环境幽静惬意，在对茶叶的包装设计过程中就可以加入与凤凰山风景相关的元素，例如用凤凰天池展现茶叶生长环境的独特性。第二，在茶叶包装上融合当地茶文化传说或关于凤凰山的民间传说。《潮州府志》载：“凤凰山名茶待诏茶亦名贡茶。”民间传说南宋末代皇帝赵昺，逃到潮州凤凰山，口渴思饮，采山中茶叶咀嚼，清甘止渴，称赏不已，所以凤凰山的这种茶树，便是被后人称为宋茶。传说未必真实，但凤凰山茶是一种优质茶，却一直为世人所公认。第三，茶叶制作过程的工艺。采茶场景、茶叶加工制作、沏茶饮茶的方法都可以展现在茶叶的包装上。

2.茶文化旅游的开发

茶文化旅游是集茶叶生产、旅游观光、休闲购物于一体、有明显生态效应、社会效应和经济效益的一种旅游形式。在潮汕地区，尽管有许多茶园，但是其产业模式大多仅限于种植茶叶，当地旅游资源的开发力度也不够强。近几年来当地政府也积极举办茶文化节等活动，促进茶文化旅游的发展，但是其规模及形式仍不能满足当今消费者的需求。造成“茶香可惜巷子深”的格局。潮汕茶文化旅游的开发可以从以下三方面进行。第一，建立凤凰单枞茶文化村。在茶文化村内设茶史馆、茶楼、茶具室、茶艺室、诗书画欣赏室等一系列拥有丰富历史典故和人文气息的建筑，让世界各地的游客领会到凤凰单枞从采摘到收成每个环节的情况和文化。第二，开发茶旅游纪念品。除了当地特色茶叶之外，茶旅游纪念品也是受旅客青睐的一个因素。纪念品可以是印有历史典故、传说的书签和字画。第三，深入开发凤凰山天池旅游景区，建立度假村。目前来说，潮州凤凰山虽为当地茶叶种植重地，风光旖旎，但旅游开发的力度不够强。凤凰山茶产业要立足于其本身的外在自然风光和内在的文化底蕴，结合游客需求，建立观光茶园、度假村，让游客既有风景可看，又有茶可品，有产品可购，增强游客体验。茶文化旅游的开发在带动当地经济发展的同时，也可以使凤凰单枞这一品牌得到很好的建设和推广。

3.互联网资源的利用

当今的互联网社会很大程度上打破了以往的地域局限，网络成为宣传企业品牌、产品销售的一个重要平台。潮汕茶叶企业应抓住这个潮流指向，利用互联网这条新干线，针对当地茶企业的核心竞争力，定制符合企业总体战略的网络品牌策略，提高潮汕茶叶品牌在市场上的规模数量和市场占有率。在互联网方面，潮汕茶叶企业者主要可以从以下三个方面着手：第一，微博和微信是与消费者进行互动的好平台。建立品牌微信公众号，从文化宣传的角度可以给客户提供详细的品牌文化、品牌产品、品牌活动等各方面的信息，建立自己的数据库，在网络中掌握消费者的动态消息和数据，形成相互交流和沟通的良性循环机制。在如今移动终端占据了大量互联网市场的情况下，这种营销模式是比较有效的。第二，建设自己的茶品牌网站或论坛。互联网上的销售平台繁多，出名的也不少，但在实际操作过程中会受各种因素的限制。因而茶企业除了与门户网站进行对接外，最重要的是建立自己的品牌网站有利于把握市场的自主权，同时也有利于更大程度地加强品牌的宣传力度，打造专属潮汕茶文化的茶品牌。第三，利用互联网进行新闻事件营销，突出品牌重点进行公共宣传活动和策划新闻事件，参与电视剧或纪录片拍摄，重视与各界的合作，提升潮汕特色茶在海内外的知名度和认知度。

4.茶副产品的开发

茶叶消费的方式正日趋多样化，其衍生出来的副产品也可以是多样化的。陆羽曰：器为茶之父，水为茶之母。潮汕功夫茶是世界上最讲究、最精湛的茶叶饮用方法，对茶具要求也很讲究。潮州作为“中国瓷都”，其陶瓷系广东省著名的汉族传统制瓷工艺之一，那么茶具相应地便可以成为与其特色茶配套的一种特殊商品。当地陶瓷厂家可以在茶具上做文章，研究如何生产出有时代特色的好茶具，加上好茶叶，相辅相成，更好地促进茶文化与茶产业的有机结合。民以食为天，由茶叶加工制成的茶食品、饮茶时所配的糕点也是茶叶副产品中的“潜力股”。将潮汕地区独特的饮食文化和茶叶有机地结合起来，打造与众不同的潮汕茶点，走绿色健康茶食品的道路，相信会是行业内的一个亮点。茶食品本身定位除普通消费市场外，年货也是一个潜在的市场。茶叶企业可在年底推出茶食品礼盒，或者茶食品加茶叶的礼品组合。此外，潮汕老一辈习惯边喝茶边听潮剧，将潮剧与茶叶结合起来，打造具有茶文化特色的音乐CD，也是潮汕茶品牌建设的一个独特走向。潮剧选段如《功夫茶》、《茶女皇后》、《三香茶店》都是潮汕茶叶做品牌建设过程中的有力素材。其他的还可以有如茶香烛、雕像、杯盘抹布、纸巾、茶文化和历史书籍等围绕品牌而设计的一系列副产品。

5.运营资金的筹集

过渡期，也相当于一个企业创业起步的瓶颈期。每个刚发展的企业行业，都会面临这样的问题：在整个企业盈利生涯上，初期，企业积累了初步发展资金，并按计划在投资、构建、招兵买马、设计生产、销售反馈和培训管理开展一系列的运营。在这个阶段企业必定投入极大部分的资金，但该阶段是没有明显的利润回报的，甚至是不间断的投入。过渡期往往处在企业资金消耗大、利润回收远远跟不上、完善管理运营机制的阶段。更何况，潮汕茶产业的发展，是一个由建立地区性专业品牌转向全国性名牌的过程，期间的发展更加需要一个强大的资金支持。企业需要通过改变原来的资产分配、资金运营、生产经营，以及综合长远的发展眼光及发展需要，来确保企业的正常生产。通过科学的预测和决策，采用适当的方式，从多种渠道向公司的投资者和债权人去筹集资金，融资上市。1991年邓小平同志视察上海时指出：“金融很重要，是现代经济的核心，金融搞好了，一着棋活，全盘皆活。”这更全面有力地指出，金融在市场发展的重要性：企业的发展离不开金融的支持，企业必须走上这条康庄大道。另外，在调查中发现，潮汕当地的茶文化组织与相关的协会，都对潮汕茶产业的发展十分关注和重视，在一些采访中甚至能感受到他们为之做贡献的热情与支持。因此，借由相关的机构组织的力量，以及唤醒潮汕同胞们的文化共鸣，在潮汕地区乃至全国的市场投放融资，从而解决过渡期的难题。

6.政府资源的借力

虽说政府应该在品牌宣传上发挥着主导作用，但从目前潮汕茶的宣传推广来看，其作用还没有充分发挥。首先，政府要加大对当地茶产业的扶持力度，完善道路建设，使茶叶运输更为畅通和方便。其次，省先进卫生镇、生态示范镇、活力广东特色旅游镇的头衔又为凤凰镇实现其茶产业与文化旅游之间的互动提供了条件，将茶文化、茶产业与旅游经济相融合，是不断提高凤凰单枞品牌知名度的一个有效途径。潮汕当地政府可以根据茶叶产地例如凤凰山的茶情，制定相对应的茶旅宣传方案，开展“潮州凤凰单枞”品牌推广活动，利用茶旅结合、茶旅互动、以茶促旅、以旅兴茶的整合营销模式拓展销售市场，在宣传凤凰山旅游资源的同时又宣传提升了品牌知名度，达到双赢的效果。此外，政府还可带动各界名士和艺术家举办形式多样的展会、赏茶汇、茶叶节、产品交流会让更多人了解凤凰单枞茶，全面打响凤凰单枞茶的品牌，带动潮汕地区经济发展。潮汕人团结的特点众所周知，政府还可积极推广打造茶叶一条街，将潮汕地区茶叶的龙头企业组织在一起，相互交流互相带动，团结起来共同建设潮汕特色茶品牌，扩大其自身的影响。

四、结语

文化是一个国家的软实力，潮汕文化作为中华文化的一部分，在当今具有重要的作用。茶文化作为潮汕文化的重要核心，作为潮汕文化的文化载体，更是有着举足轻重的地位。潮汕茶文化具有丰富的文化价值，对于潮汕人的文化传承更是具有重大意义，对于我们研究潮汕人群体也具有重要的借鉴指导作用，对于丰富我国的文化宝库更是具有不可缺少的作用。如今，随着互联网技术的提高，网络平台空前发达，网络虚拟经济对于带动经济发展的作用不容小觑，对实体经济造成了极大的冲击，潮汕地区传统的茶店实体经营的模式也受到了空前的挑战，潮汕茶文化亟待进行新的转变。顺应时代发展潮流，树立茶文化品牌，延长潮汕茶的生产链条，采用线上线下相结合等多种运营模式，充分挖掘其潜在的、丰富的商业价值，这才是茶文化获得活力的途径。保护潮汕茶文化，保护中国文化，这是我们每个人的责任。让文化焕发活力，更好地传承文化，这更是我们每个人应有的担当。