琥珀核桃是以核桃肉为主要食材制成的一道传统的汉族小吃，琥珀色，无琥珀，香脆甜。下面小编为大家分享琥珀核桃做法。

琥珀核桃做法：琥珀核桃

材料

核桃仁，冰糖，水，芝麻

做法

1.油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;

2.注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可;

3.另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆;最后撒上适量芝麻即可。

小诀窍

鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿： 1.用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着在筷子上，此时转成小火，以免糖浆糊锅; 2.旁边准备一碗凉水，不断的用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了。

琥珀核桃做法：微波琥珀核桃

材料

核桃仁若干，白芝麻，蜜糖

做法

1、把白芝麻放入碗中，然后放到微波炉中用小火微波10分钟(不过这个要看白芝麻的量相应的小时间或减少时间，主要是要把白芝麻烘成金黄色)

2、把核桃仁充分裹上蜜糖，放入微波炉中用中火微波4分钟。

3、把白芝麻撒在微波好的核桃仁上，等冷却就是香香的琥珀核桃啦!

琥珀核桃做法：琥珀核桃花枝饼

材料

主料：核桃肉约80克，墨鱼1只重约约600克，饼干8块，蛋1只。生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白适量。

做法

1、将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。

2、核桃肉汆水后沥干备用。

3、每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。

贴士：核桃肉必须汆水，以去其油腻味。