导语：春游野餐美食中，相信大家都懂的就是除了美味，还要好看，紫薯寿司颜色非常很漂亮，作为春游野餐必备的食物之一，相信放在郊外更能激起人们的食欲，那么下面就由jy135小编给大家介绍一下紫薯寿司的做法吧。

紫薯寿司的做法 春游野餐必备

食材：

主料：大米2杯、糯米半杯、香米半杯、紫薯2个、黄瓜1根、胡萝卜1根、香肠1根肉松1把、海苔3张

辅料：鸡蛋3个

调料：食盐小半匙、寿司醋2大勺、沙拉酱适量、玉米淀粉2小匙

做法：

1.大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟

2.胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干

3.鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状

4.黄瓜去籽切成细条

5.紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀

6.再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀;寿司帘上铺上海苔

7.取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭;在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠

8.接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱;用手卷起

9.压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)

烹饪小提示：

1、没有泰国香米的话就换用一般做饭用的大米好了，只是加点香米的话口感会更好些;

2、做这个紫薯寿司的米饭要烧的略微干爽一些，比平时煮饭的水要少些，因为等下拌入的紫薯和寿司醋中还会带有水分，不然等下会越拌越湿难以收场的;

3、沙拉酱有提味作用，也可以放你喜欢的辣酱;

4、胡萝卜焯一下水后吃起来更容易消化，因为有些人吃生胡萝卜胃会感到不舒服，但不要焯得太过酥软，一分钟左右还带点硬脆的程度最好;

5、蛋液中放入淀粉水是为了让蛋皮更韧不易破裂;

6、寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。没有寿司醋的也可以自己调制，方法和比例网上很多，我这里就不一一例举了。