中国居民家庭对易腐食品的消费占比超过30%，但大部分人还认识不到温度变化对于食品安全的影响，要知道温度每升高6℃，食品中细菌生长速度就会翻一倍，货架期缩短一半。下面就是小编为大家整理的关于冷冻食品安全方面的知识，供大家参考。

冷食物的10个家庭安全原则

1.超市选购时，冷冻食品和冷藏食品，要在逛超市快出门时再放到购物篮中，然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温，造成食品温度大幅度升高，微生物增殖，或者冷冻食品化冻。

2.食品的包装上都有保质期和保质温度的说明，一定要按照保质温度来储藏。例如，注明可以冷藏储存30天的巴氏牛奶，如果没有放入冰箱，而是摆在桌子上，一天之后就可能滋生大量细菌而导致发酸、凝块，特别是在室温较高的情况下。

3.冷冻食品在冰箱里一定要分区域，熟食品和生食品分开，避免交叉污染。生鱼生肉之类放下层，冰淇淋、雪糕、冻水果、冻馒头等放上层。如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。

4.冷藏室也一样，剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层;生蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处;没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。

5.购买来的冷冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类、速冻包子饺子之类，均需加热杀菌再食用。即便是果蔬或坚果，也不能以为冷冻能杀菌，化冻之后不加热就直接吃。

6.购买来的带包装冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必须加热杀菌再吃;杀菌后熟肉等食品刚开包装可以直接吃，但一旦变成剩菜，下次吃必须和其他剩菜一样充分加热杀菌。

7.冻肉冻鱼在食用之前，较好头一天从冷冻室取出，严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻，这样化冻既很均匀，不流失肉汁，而且避免了微生物超标和交叉污染的危险。取出之后马上切好下锅烹调，一定不要在案板上放很久。

8.接触没有经过加热杀菌的冷冻食品之后，要像接触生鱼生肉一样，彻底把手洗干净，然后再去接触其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物传染给其他食品，特别是熟的食品或者要直接生吃的食品。

9.自制冷冻甜品时，如果需要加水果，较好用鲜水果加到冰淇淋、酸奶等配料当中。如果非要用冷冻水果，又不能加热，一定要尽快加工，立刻食用，让食品始终处于低温条件下，不给微生物繁殖留时间。

10.凉拌菜对食品卫生要求较高，较好现拌现吃，一餐吃完。不要腌制几个小时，这样是给细菌增殖提供充分时间，而且会带来亚硝酸盐的迅速上升。

购买冷冻食品安全警示

一、要在持有《食品流通许可证》、《营业执照》的销售单位选购食品;

二、要选择包装密封完好、无破损的产品，并查看食品标签的内容是否齐全。食品标签应标示的内容有：食品名称、配料清单、生产者和地址、生产日期、保质限期、保存条件等;进口的冷冻食品应具有中文标签标示;

三、在冷冻食品批发市场、冷冻食品超市等场所购买冻肉时，应要求经营者出示检疫合格证明;

四、注意商家的贮藏条件。仔细观察经营场所存放待售速冻食品的冷藏设备运行是否正常，冷藏温度是否符合食品外包装上明示温度要求。如果商家无冷柜或冷柜的温度达不到要求，则产品质量难以保证，谨慎选购。

五、消费时要索要发票等购物凭证，出现问题后可作为举报、维权的依据。

对于检查中存在问题的单位，责令各单位限期整改，并进行跟踪复查，而对查出较为严重违法违规行为的2家食堂，已由克拉玛依市食品药品监督管理局立案调查，并对当事人依法予以相应的行政处罚。此次专项检查，共下发责令改正通知书44份，立案查处违法违规案件2起，罚没金额共0.51万元。

克拉玛依市食品药品监督管理部门通过对学校幼儿园食堂及周边餐饮服务单位食品安全的检查督促，并加大对各类违法违规行为的查处力度，切实保障了广大师生的身体健康和饮食安全。