大家喜欢吃茄子吗?那么大家想必对肉末茄子不会感到陌生吧，今天，小编就为大家介绍一下肉末茄子的做法，希望大家喜欢!

肉末茄子做法一

茄子、肉末、生粉、酱油、盐、鸡精、白糖、蒜末、葱花

做法：

1. 将茄子去皮，切成有自己想要的形状，用水泡着(防止氧化变黑)，蒜切片备用。

2. 取一个小碗，在里面加入酱油，盐，白糖，鸡精(适量，根据茄子的份量看)

3. 瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。

4. 肉末盛出后，放入茄子，加半碗清水，倒入第二步准备的调料，不用反动茄子，只需要晃动锅就可以，防止茄子粘锅。

5. 切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄汁脱水。

6. 加上肉末在茄子上，翻炒均匀。

7. 撒上葱花出锅，摆盘。

肉末茄子做法二

主料：猪肉200克、茄子1条、小米椒5个

辅料：生抽1汤匙、食盐3克、蒜5克、姜3克、植物油35毫升

1.猪肉剁碎，小米椒切丁

2.姜、蒜切末，茄子洗净切长条，用清水泡一会沥干水分

3.锅里放足量植物油，放茄子煸炒

4.炒至茄子发软后盛出，锅中留油，爆香姜、蒜

5.放肉末快速炒散至变色，调入生抽

6.放入小米椒拌炒，再放入茄子拌炒一会，调入盐即可

茄子的功效作用

1、降低高血脂，高血压

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

3、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

5、清热活血、消肿止痛

每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

6、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄子的食用禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。