果农们要想有好的收成，葡萄有好的品质，在移栽嫁接前，首先要选择葡萄树最佳的生长环境，以满足葡萄的生长。下面是小编精心为你整理的南方葡萄种植技术视频，一起来看看。

南方葡萄种植技术视频

一、南方葡萄栽培--整形修剪

1、整形。①生长期整形。当嫩梢长到 10--15cm时，选留 2 蔓，其余抹除;80cm 高时摘心，继续按 2蔓培育，副梢均抹除;150cm 时第 2 次摘心，留 3--4蔓培育，副梢抹除;9 月中旬对所有枝蔓摘心。②冬季整形。剪除直径不到 0.8cm 的枝蔓。冬剪之后将枝蔓水平绑缚在底层铁丝上。

2、冬季修剪。元月份是最适的冬季修剪时期。

①确定留枝量。每株留 4 个粗度为 1--1.2cm 的结果母枝，留结果母枝 800--900 个/667 平方米。留芽数视品种而定，巨峰系留 6000--8000 芽/667 平方米。修剪后，将结果母蔓水平绑缚在底层两道铁丝上，使枝体呈“T”形。

②结果母蔓的修剪。超短梢修剪：留 1--2 节，作为预备枝剪时采用。短梢修剪：留 3--4节。中梢修剪：留 5--7 节，生长势中等的品种和枝蔓多采用。长梢修剪：留 8--12 节。超长梢修剪：剪留 12 节以上，多用于延长枝的修剪。

③结果母蔓的更新。单枝更新：在冬季长梢修剪后(不留预备枝)。到次年春季萌芽时，将结果母蔓牵引到水平位置，使其中部和上部抽生结果蔓结果，基部选留 1 个生长良好的新梢培养为预备枝。双枝更新：在同一基枝上，上部的结果母枝按 6--12 节修剪，然后于母枝基部附近选一发育良好的枝蔓留 2 节剪截，作为预备枝，第2 年结果母蔓抽生结果蔓开花结果，预备枝萌发抽生2 个新梢，上部的新梢作为下年的结果母蔓，下部的新梢留 2 节短剪作为预备枝，以后依此往复。冬季修剪时，对枯枝、病虫枝、徒长枝及 2 次副梢、3 次副梢剪除。

3、夏季修剪。

①除萌。从萌芽至花穗吐露时进行，一般须除 2--3 次。对象枝：主干及老蔓上的休眠芽所发出的新梢，除留作更新补空外，其他都去掉;一节多枝，应留强除弱。

②摘心。对象枝;结果枝，在开花前 3--7 天，于花序上 5--7 片叶摘心，促进穗形紧密，果粒大，产量高;营养枝摘心比结果枝晚，一般可留 10--12 片叶摘心。副梢摘心：结果蔓的副梢，可将果穗下面的副梢全部去掉，果穗上面的副梢则保留 2--3 个，当其出现第 5--6 片嫩叶时，留 2--3片叶摘心，其上发生的 2 次副梢当有 2--3 片嫩叶时，留 1 片叶摘心，出现 3 次副梢时，也作同样处理;营养蔓的副梢，一般可留 3--4 片叶摘心，以后发出的 2次副梢，除顶端那个副梢仍留 2 叶摘心外，其余抹除;

③除卷须和绑蔓。卷须应在摘心时摘除，当枝蔓长到30cm 时，用小绳捆绑于铁丝上，绑成“8”字形。

④掐花序。在开花前约 15 天，每个弱结果枝蔓上只留 1个花序，强壮枝蔓可留 2 个花序，多余的及时去除，留下的花序去掉尖端 1/5--1/4。去副穗，若副穗发育良好，则可适当保留，以增加产量。每穗只留 50--60粒果，藤稔只留 30--35 粒果，改善留下果的营养条件，使穗形良好，果粒均匀，连年丰产、稳产。

二、南方葡萄栽培--疏花疏果与果实套袋

1、疏化疏果。

①整修花序。在开花前 1 周进行，2--3 天内完成。对大花穗，先除去副穗，然后在花穗主轴基部除去 1--8 个支轴;对小花穗，少去或不去。如果主轴基部的支轴不去掉，穗基部的支轴大，疏果后穗轴易外露，穗形不美观。同时，花穗中部的花先开，果粒发育好于基部的果粒。

②掐穗尖。在，开花前抓紧进行，争取 2--3 天内完成。把穗尖掐去全穗的 1/4 左右，欧美杂种葡萄宜留小穗 12--14 个，欧亚种葡萄穗大，宜多留。

③疏果粒。在开花坐果 2 周后幼果黄豆大小能分清时立即进行。留下果粒发育正常，果柄粗长，大小均匀一致，色泽鲜绿的果粒;疏去受精不良，向外突出，在果穗中间果顶向里长、果柄特别短或细长的果粒，以及瘦小果粒、畸形果粒和病虫果粒，例如藤稔葡萄每穗留果 40--50 粒为宜，每一小穗留果粒数不超过 4 粒。留 14 枝小穗的果穗， 4-4-3-3--2-2-2-2-2-2-1-1-1--1，全穗共留 30 粒。为了防止意外风险，如病虫果、裂果、缩果等损失，还需增加 20%--30%的果粒作后备。疏果粒时要细心，用尖剪刀疏剪，以防损伤留下的果粒或果穗。

2、果实套袋。

①套袋时间。果实套袋通常在谢花后 2 周，即坐果、稳果、疏果结束后及时进行。

②果实袋的材料及规格。可根据品种、果穗的大小订制，如欧美杂种葡萄中的大果穗可用 30cmx20cm 的果实袋;欧亚种的大果穗，如红地球等品种可用 40cmx30cm的果实袋;果穗小的品种可用 25cmx20cm 的果实袋。

③套袋方法。套袋前必须对果穗喷洒杀菌和杀虫剂，套袋时应将袋底两端的出气孔用口吹开，以防积水和不透气。套袋后把袋口扎紧在新梢上，以防被风吹走。在果实进入着色成熟期，即采收前 7--10 天，应将纸袋撕裂敞开，改善光照，促进果实着色成熟。

葡萄的种植条件

1、光照

太阳光是葡萄进行光合作用唯一的能源.是葡萄进行能量和物质循环的动力，葡萄产量和品质的90%—95%来源于光合作用。太阳向宇宙空间发射的总能量为每秒3.7×1033尔格、在地球大气层之外、如果太阳辐射的能量为100，经过大气层反射回太空的能量为37%，余下的63%穿过大气，其中20%为大气增温和大气运动，达到地面的只有43%，如果这43%全部为植物吸收，植物呼吸又消耗掉7%，蒸腾作用消耗掉34%、最后被植物固定的能量只有太阳光总能量的2%。绿色植物进行光合作用时、被叶绿素吸收并参与光化学反应的太阳光的成份中，光合有效辐射(PAR的波长为380一710纳米(1nm1000微米).或400—760纳米。20世纪20年代美国科学家R.埃默森等人研究光合作用时，发现在光合有效辐射380—710纳米范围内，光合作用量子利用效率仅有22.4%，光合作用量子效率之所以这样低，说明植物在吸收光能转变为化学能时，有很大一部分能量变为热能浪费了。因此，实际上目前农作物转化太阳能的效率远远没有达到2%的水平。

自然条件下，由于光饱和现象和其他原因，还要浪费许多太阳能.真正消耗于光合作用的太阳能量在许多情况下，还没有达到太阳总能量的1%。在我国一般葡萄园太阳能的利用率仅为o.5%左右，现代科学一直在追求利用太阳能，提高转化率、挖掘增产潜力以达到高产优质。 葡萄是喜光作物，几千年来人们为它搭架和整形修剪。以便使它获得更充足和合理的光照。近年来、人们仍然通过架式和修剪的改革，为葡萄创造更加适宜的叶幕微气候、以改善每片葡叶片的光合效率来达到优质和高产的目的。

在葡萄生长季节、充足的光照使花芽分化良好，叶片生长色绿。肥厚。新梢粗壮、果实着色良奸，特别是对光照特别敏感的欧洲种葡萄，只有在阳光直射条件下才能着色正常、不象康克、卡它巴、黑虎香等欧美杂交种。在散射光的情况下、也可以形成鲜艳的颜色。正因为葡萄对光照的特别需求，因此，葡萄产区的光照条件都比较好，而在那些“天无三日晴”的我国南方省区，就不能生长出品质优良的葡萄，甚至不能栽培葡萄，因为在长期阴天多雨气候条件下，葡萄叶片薄而黄绿，新梢徒长或细弱、叶柄伸长、花芽分化不良，常产生小果穗和造成落花落果。由于光照不足，光合产物少。葡萄营养不良，葡萄产量下降，品质低劣，新梢不能充分成熟，越冬性差，易发生冻害。 葡萄对光照的需求，也并不是光照越强越好。夏季中午高温伴随着强烈的光照，果实在强光的照射下、果面温度可达50℃以上、葡萄的日烧病常会发生。叶片在中午光照条件最好的时候、则又会发生“午睡现象”。什么是“午睡现象”呢?在自然条件下，植物光合作用的日变化曲线大体有两种类型。一种是单峰型，中午光合作用最强，光合速率最高;另一种是双峰型，上午和下午各有一光合作用的高峰.而中午处于光合作用的低谷，就是所谓的 “午睡”，英文称为midday depression。葡萄有明显的“午睡”现象，而“午睡”造成的损失，在某些植物中可占光合产物总量的30—50%，甚至更多。因此、有必要寻找减轻或消除“午睡”的办法，以使中午宝贵的光照条件，不至白白浪费掉。

“午睡”现象是植物对强光产生的一种适应性保护反应，它受到生态因素 (光照、土壤、气温、湿度、C02浓度)、生理因素、生化因素的共同作用。目前还不能完全从理论上解释和在生产实践中加以克服。

2、温度

温度(热量)是影响葡萄生长和结果最重要的气象因素。葡萄属暖温带植物。要求相当多的热量。活动积温是指葡萄某生长时期内，日活动温度的总和，它应用较广泛，既能较好地反映葡萄发育速度与温度条件的关系、又能用以表示某一地区的热量资源。葡萄生长期 (从明芽至桨果成熟)需要的月平均气温在10。C以上的活动积温、因品种不同而省所差异。

在种植葡萄和进行品种区域化时.应根据各地区的年有效积温来选择葡萄的品种。知道某—地区的有效积温和某一品种对有效积温的要求之后，就可以大致推断出该品种在某地区进行经济栽培的可能性。由于有效积温是多年的平均值，这一平均值的上下可能出现的变动幅度为200℃—300℃，因此，在具体应用时，对以上有关数据应予以考虑。

温度对葡萄生长、结果的进程也产生重要影响、春季当气温达到7℃—10℃时，葡萄根系开始活动。10℃—12℃时开始萌芽。葡萄新梢生长、开花、结果和花芽分化的适宜温度为25℃—30℃。开花期间如出现低温天气(<15℃).葡萄就不能正常开花和授粉受精、鲜食葡萄和制干葡萄浆果成熟期的适宜温度为28℃—32℃，而酿酒葡萄则为17℃—24℃。

高温能对葡萄造成危害，但程度远远不如低温，低温对葡萄的伤害是世界葡萄栽培中常遇到的问题、低温限制了葡萄的栽培区域。葡萄一般栽培在北半球北纬20—51℃之间。欧洲葡萄品种的栽培北限是德国的莱茵河流域。生长在这里的葡萄、由于生长季节太短。温度太低、积温太少，有些年份葡萄枝蔓和果实成熟不良、因此，这里所有的葡萄园都在莱茵河北岸向阳的南坡地上，以充分利用坡地的小气候和莱茵河水对空气温度的调节作用，保证葡萄的成熟。栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主要栽培于南纬20—40℃之间。欧洲葡萄的种植范围朝赤道方向扩展的限制因素。是高温、病害和缺乏足够的低温诱发葡萄的休眠。在印度某些地区、某些欧洲葡萄和欧美杂种葡萄也能生长，但没有真正的休眠期。欧洲葡萄向两极方向扩展的主要限制因素是生长季节短、不足以保证果实和枝蔓成熟以及抵御冬季低温。

低温的伤害主要是冬季的严寒。欧亚种葡萄的抗寒力、不同品种之间差异很大、不同组织和器官之间也有相当差别。通常情况下、美洲葡萄的抗寒力大于欧亚种。葡萄的根系是抗寒性最弱的，大部分葡萄的根系在一5。C左右即受冻致死，根据沈阳农业大学1983—1984年测定，一些鲜食种砧木品种根系受冻致死的临界温度大致如下：玫瑰香—5.2℃、巨峰—6.7℃、康拜尔早生—7.0℃.Harmony—8.0℃，Freedom—9.0℃，公酿 —号—9.1℃.北醇—9.3℃.圣乔治(St.Gearge)—9.4℃、河岸葡萄—11.4℃.贝达—12.6℃.山葡萄×河岸葡萄杂交种—14.8℃、山葡萄—15.5℃。为了减轻根系冻害、采用山葡萄和贝达(Beta)作抗寒砧木、使葡萄通过埋土防寒能在较寒冷地区栽培，有重要的经济价值。但我国北方大部分地区不采用抗寒砧木，在某些寒冷的年份、即使在埋土条件下，根系冻害问题也相当严重、因此、必须要做好冬季防寒工作。一般认为。多年平均最低温度在—15℃一—14℃的地方、葡萄可不埋土越冬，而在低于—15℃的地方必须进行程度不等的覆土、葡萄才能安全越冬、即使如此，地表下50厘米的土层温度也经常达到—5℃。葡萄的冬芽抗寒能力比较弱.其次是成熟的一年生枝条，多年生枝条、主干最抗寒。欧亚种葡萄的芽眼，在冬季能耐—20℃一—18℃的低温、但如果枝条成熟度较差、进入休眠期的时间短、那么在—15。C一—10℃时，芽就会受冻，在—18℃时、如低温持续3—5天，那么不仅芽眼受冻，枝条也会受冻。

春季的低温是晚霜的危害，嫩梢和幼叶在—1℃时即开始受冻，O℃时花序受冻。秋季、在我国北方有些年份早霜过早发生、叶片和葡萄浆果也会受冻、导致叶片变色、浆果变软。这时气温一般下降到—5℃一—3℃(表3—9)。

3、降水

在农业环境的诸因素中，自然降水的多寡和降水量的季节分配，强烈地影响着葡萄的生长和发育，影响着葡萄的产量和品质。在某些地区，对某些栽培品种、降水量季节性的变化是葡萄品种区域化的最重要的气候因素之一。降水量季节性的变化，因世界不同的气候类型.而表现出显著的差异。地中海气候的降水量季节分配的特点是：夏秋干旱.冬春多雨(图3—3)。而我国主要葡萄栽培区的气候为季风气候(除新疆外)，这种气候降水量季节分配的特点是：秋冬春三季干旱、夏季雨水多，占全年的45%一65%，这与世界著名葡萄产区的降水特点形成鲜明对照。

我国葡萄产区都在夏季高温多雨的气候控制之下，南方春季阴雨天气更加重了葡萄栽培的难度。我国因降水季节分配的特点.适合农作物的生长、但是对葡萄不利(除新疆外)，所以“水分胁迫”现象对葡萄表现十分显著。所谓“水分胁迫”、就是指由于水分不足或过多。或不适时都会使作物生长发育受阻，使光、热等气候资源不能充分发挥作用、生产潜力不能充分表现、产量下降，品质低劣。例如，葡萄生长在雨水较多的土壤中，根系吸收水分过多，新梢生长迅速、细胞膨大、细胞壁变簿.组织脆嫩抗性差。开花期间碰上梅雨天气影响授粉、受精过程，并引起严重落花落果、病害蔓延。在相当多的年份，葡萄成熟期遇到较多的降雨、浆果糖分积累困难，新梢旺长、叶幕郁闭、病害发生严重。冬春三季，雨雪稀少，对葡萄越冬和第二年生长又会产生干旱的不利影响。虽然干旱造成的“水分胁迫”不像多雨造成的“水分胁迫”那样对葡萄产生不良影响，然而在生产上也应予以充分重视、并通过灌溉予以解决。