菜谱宫保鸡丁怎么做

发布时间:2017-03-31 22:51

宫保鸡丁想必大家都不会陌生吧,大家知道宫保鸡丁怎么做好吃吗?今天,小编就为大家介绍一下好吃的宫保鸡丁做法,希望大家喜欢!

宫保鸡丁的做法

材料

鸡胸肉丁200克,熟花生米50克,鸡蛋半个,蒜片10克,姜末10克,葱段15克

调味料:干红辣椒5克,生粉15克,花椒15粒,酱油10cc,黄酒5cc,白糖10克,醋10cc,盐2克,味精2克,油300cc(耗50cc)

做法

1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。

2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。

3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。

4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。

5、随即下花椒炸香后放下鸡丁。

6、倒入调味兑汁翻炒均匀,再加入花生米拌和。

7、炒拌均匀后出锅装盘即可。

操作要求

1、花椒,干辣椒不能煸焦。

2、卤汁紧包鸡丁。

鸡的其他做法——法式蓝帶鸡

材料

材料: 2块(6盎司)鸡胸肉,在鸡胸肉的尖端处小心切开中间做成个口袋型.2片厚燻火腿(Smoke Ham).2片瑞士洛淋芝士厚片(Lorraine Swiss Chesse).1/2杯面粉.1个鸡蛋,稍打散备用.1杯面包糠.少许盐与胡椒.四季豆与小玉米.

酱汁:1/6快(约40克)牛油,1/2杯 奶油,1/4小勺食盐,1/4小勺蒜粉末,1/4小勺黑胡椒,1/4小勺洋葱,1/8小勺卡宴辣椒粉(Cayenne),1/6小勺干俄勒冈香草(Dried Oregano),1/6小勺干百里香草(Thyme).

做法

1)四季豆和小玉米先烫熟保温待用.预热烤箱到190C/375F。

2)黄油放入烧热的平底锅融化至褐色,加入大蒜粉与葱粉快炒,再倒入奶油煮沸.然后放入酱汁的所有材料,转小火煨汁至稠即成.

3)将火腿与芝士相重叠再塞入鸡胸肉的口袋里,洒点盐与黑胡椒粉, 再拍上薄薄一层面粉,然后沾匀蛋汁,最后再拍匀厚厚的面包糠.放进预热烤箱烤20分钟后.翻转另一面再烤20分钟至表面呈金黄色便可拿出放进碟内再摆上配菜,淋上酱汁即可开吃.

鸡的其他做法——辣辣鸡块

材料

蛋2颗,带骨鸡胸肉1/2个,低筋面粉适量,炸油适量,低筋面粉适量,泡打粉1小匙,太白粉适量,胡椒盐适量,米酒1小匙,酱油1大匙,糖1小匙,蒜2粒,青葱1根,姜片2片,花椒粉适量,辣椒粉适量

做法

1.蛋打散成蛋液;所有材料B混合均匀成外裹粉;蒜去皮拍碎;青葱切段备用。

2.带骨鸡胸洗净好沥干水分,切成大块状,与作法1的蒜碎、青葱段,以及其余材料C一起腌7分钟捞起,依序均匀裹上一层薄薄低筋面粉、作法1的蛋液、最后再裹上作法1的外裹粉备用。

3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。

鸡的其他做法——苏梅酱酸甜鸡翅膀

材料

A 鸡翅膀8只、

B 苏梅酱3大汤匙、糖1茶匙、柠檬汁1茶匙,盐0.5茶匙,胡椒粉适量、生抽1-2汤匙、麻油1茶匙,生粉1茶匙、水小半碗、墨西哥小甜椒红黄各2只。

做法

一、将翅膀稍炸至浅黄,滤油盛起。

二、将材料B放在小碗,搅拌均匀;

三、将翅膀过一过糖色;

四、倒入做法(二)的汁,盖锅盖一小会儿,加1茶匙白兰地、收汁,可上碟。

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