秋季煲汤食谱大全及做法大全

发布时间:2017-02-21 17:34

今天我们就来为大家介绍秋季煲汤食谱大全及做法大全,让大家了解一下具体内容,下面看看秋季煲汤食谱大全及做法大全都有哪些吧!

秋季煲汤食谱大全及做法大全

秋季煲汤食谱大全及做法大全

唐林家传隆乳汤方

原料:鸡大腿肉4支、鸡爪6支

药材:当归、人参须、黄耆、枸杞子、黑枣、红枣

作法:材料及药材洗清洁后,将材料用开水烫过,加入冷水及药材煮滚烫后转小火熬炖约60分钟后即可食用。

这道汤方可以天天食用,鸡腿肉也可调换玉成鸡或半鸡,但重点在于鸡爪,一定得多放些鸡爪,煮好吃的时分也必定要吃鸡爪!如果是夏季食用时也能够加入莲藕以避免炎热,这是我最爱的汤方了!直到如今,仍是经常会喝呢!

果红汤

原料:山楂15克、金银花5克、赤烛柬200克、冰糖100克。

做法:先将山楂、金银z化同入锅内加水适量煮20分钟后滤去渣质入赤小豆同煮至烂熟,放少量冰糖调味食用。此方味道酸甜,是开胃、健脾、清热、养颜、美容之常饮佳品。

杏花露

原料:杏仁12克、桂花6克、冰糖适量

做法:取杏仁捣碎入锅内煮15分钟后入桂花再煮10分钟,滤去渣质入冰糖调味,即可食用。此方幽香扑鼻、厚味可口,有乌发养颜、护肤祛斑之功效,适于女人四季常饮。

苹果雪梨羹

原料:苹果2个、雪梨2个、莲米120克、陈皮9克、砂糖过量。将苹果、雪梨去核留皮。

做法:莲米与陈皮一同放入锅内加适量净水煮30分钟,再放苹果、雪梨同煮50分钟后入砂糖调味即可食用。此方有facial、护肤、抗朽迈之功能。

美容霜

原料:新颖老练的木瓜、鲜牛奶各适量

做法:将木瓜切细加水适量与砂糖一同煮至木瓜烂熟,再将鲜牛奶兑入煮沸即可服用。此方有facial护肤、乌发之功效,常饮可使皮肤光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色苍白。

健康煲汤方法

法一:味随料迁,新鲜生情

煲汤用的原料一定要选新鲜的,鸭肉、鸡肉、猪肘、猪骨、牛骨、

鱼类、绿色蔬菜、菌类等,都是煲汤的好材料。好在秋天物产丰富,在选择新鲜品质好的原材料方面,还是很容易的。

汤的种类多到繁杂

法二:所谓佳品,在水一方

要想煲出好汤,食材的选择是最关键的,但绝不要忽视对水量的控制。水,作为各种食材释放营养的最佳介质,对汤的味道、口感也有着直接的影响。

水量一般以比食材多出2~3倍为宜,同时注意不要直接用沸水煲汤,应使食材与清水有共同加热的过程,这样食材中的营养物质才能融入汤中。还要注意的就是,烹制汤品时,水一定要一次性加足量,烹制过程中不宜加水。

法三:火候大小,文武之道

火候也是煲汤的关键,一般分为武火(即大火)、中火、文火(即慢火)三种。火候的控制有个简单的口诀——大火烧沸、小火慢煨。遵照这个口诀来煲汤,一般都能达到很好的效果。首先开大火能够使食材中的各种元素最大限度地溶解出来,尤其是加入香辛料的汤品,大火能够迅速、彻底地使香辛料中的挥发油融入汤中,然后改用小火慢慢煨制食材,这样汤的口感会更加鲜醇。在秋天最好喝煲的汤,尽量少喝生滚汤。

法四:锱铢必较,天成好汤

秋季煲汤更要注重细节的把握。首先要注意的是煲汤时盐要最后放,因为盐有渗透作用,如果早放会使食材中的水分溢出,导致汤的口味大打折扣。其次,一般情况下,60~80℃的温度会破坏蔬菜中的营养素,而煲汤会使食材的温度长时间维持在85~100℃,也就是汤的微滚状态,所以,如果需要加蔬菜,就要尽量晚一些放入汤中,以减少营养元素的破坏。

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