大家喜欢吃黄花鱼吗?黄花鱼的脾胃虚弱、脾虚水肿等症状有食疗作用，今天，小编就为大家介绍一下好吃的黄花鱼做法，希望大家喜欢!

洋葱烧黄花鱼的做法

材料

大黄花鱼，大洋葱半个，青尖椒5个，淀粉，生姜，蒜，生抽，油，盐，绍酒，糯米酒(可选)

做法

1、黄花鱼处理干净，吸干水，擦盐，腌制15分钟。再搽上薄薄的一层淀粉;

2、青尖椒切圈，洋葱切丁，姜蒜切片;

3、锅内放油，稍微加热，放入姜蒜片，略煎后捞出。煎鱼(两面各煎3-4分钟)，如果腌制时盐不够多，此时可以洒些盐，鱼身金黄即可盛出;

4、炒青椒圈和洋葱，放少许盐，半熟时放入煎好的鱼和姜蒜片;

5、放一勺生抽、2勺绍酒、1勺米酒;

6、待酒味稍微挥发，放入少量水，加盖焖3-5分钟即可。

小诀窍

由于洋葱和米酒，鱼肉会稍带甜味，格外鲜美(不喜甜的可以去掉糯米酒)。

糖醋黄花鱼的做法

用料主料：新鲜黄花鱼1条(约700克)配料：葱末、姜末、蒜末、青豆调料：白糖、醋、酱油、料酒、面粉、粉团、高汤、花生油

做法

1、鱼加工、洗涤好，在鱼的两侧肉上改牡丹花刀，稍加酱油、料酒腌渍。

2、面粉、粉团调成稀糊，蘸满鱼的周身，放入七成热的油中炸十几分钟，炸至酥透，捞出放在盘内。

3、锅内加油烧热，葱末、姜末、蒜末炝锅，加上调料、青豆，开锅后勾芡，淋上热油爆起汁花，浇在盘中的黄花鱼上即成。

制作关键

鱼的刀工要好。

炸鱼的时间要掌握好，要炸得酥透。

糖、醋的比例要调配好。

其他鱼的做法——孜然辣烤鱼

材料

鲫鱼300g、现打孜然粉适量、自制辣椒红油2g、盐2g、广东米酒20ml、生姜4片

做法

1.钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味

2.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断

3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时

4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉

5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉

6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可

小诀窍

1.抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西最腥

2.烤鱼应该用背杀法，这样烤鱼形态比较好看且更易熟，肉质更鲜嫩

3.将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲

4.用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美

其他鱼的做法——鱼米满仓

材料

无骨鱼肉，蛋挞皮，玉米，青豆，胡萝卜(可买袋装的冷冻蔬菜粒)，调料：油，淀粉，盐，蔬之鲜

做法

1、鱼肉切成与蔬菜粒大小相近的小粒，用少许的盐和淀粉抓匀。

2、烤箱预热到230度，放入蛋挞皮烘8分钟左右(至蛋挞皮酥脆)。

3、锅里放半碗的油，烧到5成热，放入鱼粒推散，捞起。

4、控去多余的油，倒入蔬菜粒、鱼粒，加盐、蔬之鲜翻炒片刻，装入烤好的蛋挞皮中。