葡萄酒品酒礼仪,葡萄酒知识大全

发布时间:2017-03-08 12:13

葡萄酒是一种文化底蕴深厚的饮品,它集合视觉、味觉、嗅觉、听觉的享受为一体,掌握葡萄酒的品酒方法,做社交达人。下面是小编为大家整理的葡萄酒品酒礼仪,希望能够帮到大家哦!

葡萄酒品酒礼仪,葡萄酒知识大全

葡萄酒品酒礼仪

1、适饮温度

温度对葡萄酒的口感和香味起至关重要的作用,温度过高,会导致葡萄酒氧化过快而产生香味化合物,酒精味太重,破坏口感。温度太底,香味无法充分地散发出来。酒温的高低依葡萄酒的品种而有所不同。红葡萄酒以20℃为上限,白葡萄酒以16℃为上限。

2、 醒酒

一般来讲为了使酒的香味更加香醇,可以在饮用前先将酒打开,让酒透透气,年代久远的酒,一般还有一种陈年的气体,让其呼吸一下新鲜空气,对酒体的还原有很大的好处,对一些新酒,早一点开瓶,让空气流通,以减弱强烈的单宁口感,一般白葡萄酒,年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。红葡萄酒年轻的单宁味较重的一般提前两个小时开瓶,如果是陈年的提前半小时最多一小时即可,这时候酒体丰满,酒香醇厚,是最佳的品尝时间。

3、酒杯选择

首先,一款合适的葡萄酒杯应该是无色透明的,方便观察葡萄酒的色泽和密度。高档的水晶杯轻薄的杯壁,坚硬的手感,澄澈透明的观感远胜普通的玻璃杯,这也是葡萄酒爱好者对其推崇的原因。

其次,酒杯内必须足够宽阔,可以让酒体在杯内缓缓地转动。宽阔的杯体可以唤醒葡萄酒,或者说让葡萄酒与空气的接触面较大,自由地“呼吸”。杯口往内缩,有利于香气的凝聚,饮酒者可以闻到美妙的酒香。

斟酒要适量,最好倒到酒杯四分之一或者三分之一,这样可以十分方便地旋转酒杯闻酒香。

4、葡萄酒品尝,有四个最基本的步骤——看、闻、摇、品

第一步:看

1,颜色:葡萄酒色如(紫红/宝石红/石榴红,以实际为准),漂亮诱人,如同一位靓丽的美女

2,清澈度:然后我们将酒杯举起,透过光观察我们的酒是否清澈无杂质,(两种结果:无杂质---纯净无杂质; 有杂质---酒在瓶中还在继续发酵,随着时间的推移不断的熟成,因此会有沉淀诞生,沉淀物是时间酝酿芬芳的最好见证。)

3,色深:我们把酒杯倾斜45度向下透过酒看是否能看到下面的东西,(A:可以看见:色浅;B:看不见:色深)。

第二步:闻

我们将酒从鼻下轻轻划过,这是葡萄酒给大家的第一印象。葡萄酒很神奇,它本身只是葡萄,但是香气却千变万化。

第三步:摇

逆时针摇杯,也就是向自己的胸前方向摇,因为这符合国际礼仪,如果不小心洒了是向自己,如果顺时针则是洒向他人的。摇杯还不是很熟练时可以将杯子放在桌面上摇杯。酒液如同丝绸舞裙在杯中飞扬旋转。

摇杯之后香气充分散发出来,此时我们把酒杯倾斜45度,把整个鼻子放进去深深的吸一口气,闻酒到底有什么香气(香气以实际为准)

挂杯,这时我们透过酒杯杯壁可以看到美丽的挂杯,“好酒会流泪”,均匀而缓慢。

第四步:品

舌尖感受甜,舌两侧感受酸,舌后部感受苦,喉咙感受酒精,我们要喝一大口,让酒充满整个口腔,搅动3-5秒咽下,口中涩涩的是单宁,入口香气依旧浓郁,(口感以实际为准:酸度、单宁强度,香气,回味长短,平衡度),我们的酒平衡感很好,平衡就是好酒。

注:可以多加一步就是碰杯,葡萄酒杯交响乐,友谊之声,欢乐之声。

葡萄酒知识大全

葡萄酒的营养价值成分

红葡萄酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10-13%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。

红葡萄酒其它重要的成分,如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。

葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵:

A.80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

B. 9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。

C.酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

D.酚类化合物。每公升1~5g,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。

E .每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

F .芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

G. 氨基酸、蛋白质和维生素(C、B1、B2、B12、PP),它们影响葡萄酒的营养价值。

所以,适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。

葡萄酒的作用

1、葡萄酒的营养作用

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用,尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

葡萄酒内含有多种无机盐,其中,钾能保护心肌,维持心脏跳动;钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子,缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。

2、葡萄酒对女性的特殊功效

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