花生和猪蹄都含有很高的蛋白质,二者结合起来烹制而成的花生猪脚汤,功效更是显著，花生猪手煲的营养价值有哪些呢?本文是小编整理花生猪手煲的营养价值的资料，仅供参考。

花生猪手煲的营养价值

花生猪手煲是一道粤系家常菜,成菜以猪手和花生为主料的煲菜。味香汤浓,猪蹄软烂,食而不腻,滋补养颜,老少皆宜。

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。 从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。

花生猪脚汤的功效

众多周知，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

花生和猪蹄结合起来烹制而成的花生猪脚汤，具有温补体虚，促进血液循环，治疗心神不宁、失眠多梦，调养肌肤的功效，是产后滋补佳品，也是一款美容养颜汤谱，主治授乳期间，增加乳汁分泌。

花生猪脚汤的做法

花生猪脚汤的材料：

生花生半斤, 猪脚1支, 红枣 12个, 当归 3钱, 丁香 1钱 ,盐少许。

做法:

1、花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。

2、猪脚入水川烫去浮末、洗净。

3、待花生煮约七分熟时，丢入洗净的猪脚同煮。

4、红枣洗净剥开去子，当归、丁香用水冲净。

5、待猪脚约 8分熟时，丢入作法 4.同煮，待猪脚熟烂、汁稠即可。

花生猪脚汤的做法简单，且营养丰富味美，真不亏为月子里的最佳菜肴。

花生猪手煲的宜忌人群

猪蹄,一般人都是适宜食用,特别是老人、妇女、失血者。运动不足、手脚发冷的男士、女士;宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃;产妇;身体虚弱,体寒的人士。

但是,患有胃肠消化功能减弱的老年人不适宜经常吃猪蹄。

患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化以及高血压患者也是不适宜多吃猪蹄的,一般少食或不食为宜。

凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

花生猪手煲的热量

据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

猪皮中含有大量维持皮肤储水功能所需的胶原蛋白和硬化蛋白。常食猪皮能增加蛋白质的摄入量,防止皮肤缺水,保护皮肤的弹性,预防皮肤松弛和皱纹的出现。而且猪皮中脂肪含量仪为猪肉的1/2,长久食用完全不必担心身体的肥胖。而且醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,可以软化血管,降血脂,降低胆固醇。所以醋和猪手在一起,可以降解猪手中的脂肪含量,可以解掉油腻的口感,就不用担心吃猪手发胖啦。