猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些猪肝烹饪方法，希望对大家有所帮助!

猪肝烹饪方法具体如下：

猪肝泥的烹饪方法：

原料：猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。

制作方法：

1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

猪肝羹的烹饪方法：

主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只

辅料：豉汁适量，葱白一根(去须，切片)

做法：

1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;

2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。

猪肝羹功效：

主治营养性视弱、近视，夜盲等症。

青椒炒猪肝的烹饪方法：

主料：猪肝200克，青尖椒2个。

辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

做法

1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;

2. 猪肝切薄片;

3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干;

4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀;

5. 青椒洗净去籽，切成大块;

6. 红椒切斜片;

7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;

8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;

9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

爆炒猪肝的烹饪方法：

制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜

制作做法

1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入

猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

炒肝片的烹饪方法：

炒肝片原料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根，酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半匙

制作：

1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。

2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮，煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。

3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。

重点提示：

1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。

2.氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

溜肝尖的烹饪方法：

溜肝尖主料：新鲜猪肝230克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。

调料：盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。

做法：

1.葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片;

2.胡萝卜开水焯过备用;

3.切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出，起油锅，油热后，爆香葱姜末;

4.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟，烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀，加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味，淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火装盘。

青菜猪肝汤的烹饪方法：

原料：猪肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清汤适量、盐5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉少许。

做法：

1.猪肝切薄片、加湿粉腌好，青菜洗净切段，鲜菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片;

2.烧锅下油，待油热时，放入姜片、草菇片，炒香、注入清汤，用中火烧开，下入青菜;

3.待青菜快熟透时，投入猪肝、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火滚3-5分钟即可。

番茄猪肝的烹饪方法：

原料：番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。

做法

1.番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。

2.烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。

功效：番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。

应用：适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。

材料：

猪肝、酸菜、洋葱 、大蒜 、淀粉、姜 、 料酒 、 生抽、盐。

做法：

1.新鲜的猪肝稍微冷冻一下切片

2.往切好的猪肝里加入料酒。

3.加适量生抽。

4.酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。

5.往腌好的肝里加淀粉抓均匀。

6.炒锅倒油，五成热。

7.倒入腌好的猪肝滑油。

8.全部变色后盛出。

9.锅 中底油，下葱姜蒜碎炒香。

10.下酸菜炒香。

11.将炒好的猪肝回锅。

12.加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。

13.调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。

14.勾芡后翻均匀出锅

猪肝菊花汤的的烹饪方法：

材料：猪肝100克，白菊5朵。

调料：姜丝、盐各适量。

做法：

1.猪肝洗净，用沸水略[5]焯，切片;白菊洗净;

2.锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻。

3.放入猪肝、姜丝、大火烧沸，改用小火煮20分钟，加盐调味即可。

煮猪肝时不要一直大火，这样煮出来的猪肝才会更软嫩。

猪肝清煲姜丝的烹饪方法：

材料：猪肝、姜丝、香油

做法：

1.挑选颜色较浅的猪肝，切成小方块状、姜丝少许备用;

2.锅 内 放入香油加热后放入姜丝、猪肝，将猪肝炒至 外 表变色出锅;

3.锅内加水煮开，放入猪肝煮至熟透即可。