蛋包饭是十分大众的美味，许多朋友都十分爱吃，今天，小编为大家整理了蛋包饭的详细做法，希望大家喜欢!

鳗香蛋包饭的做法

材料

市售蒲烧鳗1/2条，鳗香酱汁适量，山椒粉少许，热白饭1碗，蛋3颗，鲜奶20㏄，盐少许，胡椒粉少许，沙拉油适量，奶油30公克

做法

1.将蒲烧鳗放入180℃的烤箱中烘烤，中途在肉的部分涂上鳗香酱汁，烤至表面酥脆即可取出，洒上少许山椒粉，并切成约3、4公分长的块状备用。

2.在热白饭上淋入适量鳗香酱汁拌合均匀，盛入盘中备用。

3.将作法2的饭盛盘，以饭匙修整成扁圆形备用。将蛋、鲜奶、盐、胡椒粉打成均匀的蛋液备用。.以大火将平底锅烧热后，倒入沙拉油(油量要足)，让锅面均匀吸收油份后，再加入奶油。待锅中奶油溶化后，再将打好的蛋液一口气倒入锅中，让蛋液稍停数秒后，再用叉子(或筷子)从蛋的外围至内侧快速搅动。

4.待锅中的蛋呈半熟状态时，在蛋的中央铺上鳗鱼片，并洒上山椒粉。接着以45°角持锅，用煎匙或叉子将靠近自己一侧的蛋往前捲，再将较远一侧的蛋往中间覆盖。

5.将作法4的蛋包小心地移至锅边。将蛋包移盛至修整完成的饭上后，淋上适量的鳗香酱汁，放上剩余的蒲烧鳗，并洒上山椒粉装饰即可。

炸猪排咖哩蛋包饭的做法

材料

猪里肌 2片,盐巴、胡椒粉 适量,面粉+地瓜粉 适量,蛋液 2颗,玉米、红萝卜、青豆 适量,洋葱、蒜泥 适量,奶油 适量,咖哩块 适量,鸡蛋 5颗,牛奶 1匙,美乃兹 1匙

做法

1、猪里肌用肉锤双面拍打至断筋成扁状，接着抹上一层薄薄的盐巴及胡椒粉。

2、制作咖哩淋酱：起油锅，用奶油爆香蒜泥洋葱丁，接着放入红萝卜、青豆、玉米，加入适量的水煨煮8-10分钟，加入咖哩块搅拌均匀，即完成淋酱。

3、将醃好的猪里肌依序沾上蛋液、面粉及地瓜粉，入锅煎至两面金黄取出备用。

4、制作蛋包：将鸡蛋及牛奶、美乃兹搅拌均匀后，倒入热好的油锅即刻转至中小火。接着一边搅拌一边等蛋液慢慢定型，约7分熟时将蛋包对折后铺在白饭上，再划开蛋包让半熟软Q的内馅呈现在表面。(如果你的锅子底面积比较小，就可以直接把7分熟的蛋铺在白饭上)

5、淋上咖哩酱，摆上炸好的猪排及烫青菜，即可享用。

鸡蛋的功效及作用

1.鸡蛋保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

2.鸡蛋更耐饿

鸡蛋比面包、馒头、谷物片等食物更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳地提供能量，让你肚子饱的时间更长。

3.有益大脑发育和记忆力

蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。