食用茄子能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。你了解西红柿茄子要如何做吗?现在，小编来告诉你西红柿茄子的做法教程。

西红柿茄子的食材准备

主料

黄西红柿

2个

西红柿

3个

茄子

1根

辅料

豆油

200g

白芝麻

10g

料酒

2ml

十三香

2g

白糖

3勺

精盐

2g

鸡蛋

1个

玉米淀粉

50g

西红柿茄子的具体做法步骤

1.西红柿、茄子洗净备用。

2.将两个黄西红柿和一个大西红柿，从底部按整个西红柿的1/5处切开(底小上大)，使西红柿成盖和碗状，然后将碗状西红柿内芯掏出备用(不要掏破);茄子切成10cm左右长条状。

3.剩余西红柿切块和前面掏出的西红柿芯放一起，鸡蛋打散加几滴料酒、微盐、十三香搅匀，白芝麻用料理机打成粉加微盐。

4.切好块的西红柿用料理机打成糊状。

5.坐锅加油烧热。

6.取一盘装玉米淀粉，茄条先在鸡蛋液中滚上蛋液，然后再粘满淀粉。

7.油热后下入茄条，炸至金黄色捞出控油。

8.另起一锅倒入西红柿汁，加白糖中火熬至汁变稠后关火。

9.将熬好的西红柿酱加入两个黄色西红柿碗中，炸好的茄条摆在红西红柿碗中、盘中，芝麻盐放在盘边即可。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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