冬季天寒地冻，人们在日常饮食中要遵循三个原则，即通过饮食可起到保温，御寒和防燥的作用。下面小编为你介绍冬天养生汤，希望对你有用!

4款冬天养生汤

山药羊肉汤

山药羊肉汤—冬季的驱寒暖胃汤

主料：羊肉700克 山药300克

配料：胡萝卜2根

调料：盐、生姜、葱、料酒、胡椒粉

1、准备好材料

2、胡萝卜切片，葱切段，生姜拍破待用。

3、山药切片泡入清水中待用。

4、羊腿肉洗净斩块，入沸水中汆水，(水中加入料酒和姜片，以去除膻味)。

5、捞出洗去浮沫。

6、羊肉放入高压锅中，加入适量水、姜、葱。

7、用高压锅压30分钟。

8、放气后打开高压锅，放入山药和胡萝卜，再压10分钟，调入盐、胡椒粉即可。

北极虾蛤蜊冬瓜汤

主料：北极虾、蛤蜊、瑶柱、火腿、冬瓜、菌菇、生姜、葱

调料：盐、胡椒粉

做法：

1、瑶柱用温水略浸泡，火腿切薄片，两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会;

2、冬瓜用挖球器挖成圆球，加入煮过的汤中，再次煮至半熟，加入菌菇一起继续煮。

3、最后加入北极虾再次煮沸，调入盐、胡椒粉、葱花即可。

海带豆腐汤

主料：海带100g，豆腐一块，冷冻对虾6个，香菇适量

辅料：高汤适量，蒜苗适量

功效：海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。海带豆腐汤具有加快新陈代谢、增加血管壁弹性、防治血管硬化和防辐射的功效，还是去红血丝的食疗小偏方。

1、锅中烧开水，把洗净切好的海带和香菇放入煮上2分钟过凉备用。炒锅稍倒一点香油，爆香葱姜末。放入海带和香菇翻炒一下。

2、把炒过的海带和香菇放入砂锅，加入高汤(或清水)大火煮开。把虾放入，再加入一点料酒，煮上10分钟。

3、把切好的豆腐放入继续煮上5分钟。加一点盐，胡椒粉，鸡精调味。最后撒一些蒜苗关火。

4、装盘即可。

猪蹄黄豆汤

主料：猪蹄500g，黄豆300g

辅料：油、盐、生姜、料酒适量

做法：

1、黄豆提前浸泡两小时以上，猪蹄洗净切成小块。

2、猪蹄焯水，备用。

3、汤锅放水，放入猪蹄。

4、大火煮开，去浮沫，加料酒，生姜。

5、加入黄豆，改为小火煮，炖约2小时。

6、煮至猪蹄皮能同筷子戳穿即可。

3个煲汤小技巧

1、材料的选购

一锅靓汤首先要材料够新鲜，因为一般煲汤的主材料都是鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪骨、板鸭、鱼类等等，因此在采购的时候要注意鲜味足、异味小、血污少。

其次就轮到配料的选择了，如广东人爱用的药材煲汤，一些药材要根据食疗效用才能发挥作用，因此，要注重药材的性质和功效。

2、炊具的选择

选择煲汤的炊具，也不容小觑，想要烹制出一锅新鲜味浓的汤，就要就以陈年瓦罐烹调为好。因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过大火高温烧制而成。

用来煲汤，有利于将外界的热量传递给内部的原料，使材料的香气和药效都浸入汤中。

3、配水要得当

很多人刚开始学煲汤，不是放太少水了，汤的味道太浓，营养散发不出来，影响汤的风味。就是放水太多了，一锅老火汤变成清汤。

其实水温的变化和用量的多少，对汤的制成有直接的影响，通常煲汤的时候，用水量是主要食品重量的三倍，不要太少，也不能用热水，不中途加冷水。