莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。下面就让小编给你介绍一下莴笋的不同做法。

一、莴笋火腿丝的做法

材料

莴笋1根，火腿2片，蒜2瓣，姜2片，盐，生抽，糖

做法

1.莴笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝，备用。

2.锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入莴笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至莴笋断生，即可出锅。

二、莴笋木耳炒虾仁的做法

材料

虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许

做法

1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用;

2、莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵;

3、取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用;

4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。

小诀窍

1、喜欢吃蒜的匀芡前加入少量蒜蓉翻炒会更香。

2、虾仁留尾只是为了卖相好看，把尾巴也剥掉其实吃起来更方便。

三、莴笋烧牛筋的做法

材料

牛筋500克，莴笋500克，瓣蒜10个，老姜1个，八角2个，青红椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫县豆瓣，料酒，老抽少许，香醋少许，盐，鸡精

做法

1、牛筋洗净放入高压锅里，掺水淹过牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，盖上锅盖压个20分钟，捞出切成3厘米的段待用。

2、莴笋削皮洗净切成滚刀，青红椒切成圈。

3、热油锅，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。

4、掺水淹过牛筋1厘米左右，盖上锅盖，烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可(用中小火)

5、起锅时放点香醋、盐、鸡精，装盘。

6、把锅洗净，重新烧油，油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。

四、莴笋炒腊味的做法

材料

莴笋，腊肠，腊肉，蒜，糖，盐，生抽，鸡精

做法

1.将莴笋切片。

2.腊味切片

3.起油锅，爆香蒜头，下腊味翻炒。

4.起油锅，下莴笋，翻炒至变色，即可沿锅边添一点清水，然后调味，稍煮即可。爆香蒜头，下腊味翻炒。

5.成了，注意腊味已经有味道了，调味时下调料的份量要少。