茶道用什么壶烧水比较好

发布时间:2017-04-08 14:12

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茶道用什么壶烧水好

研究人员分别用玻璃容器和铝容器煮水,然后按照国家关于生活饮用水规定的标准进行测定,发现自来水煮沸后亚硝酸盐氮、氨氮等多项指标发生变化,大部分数值超高,但变化的范围一般都没超过卫 生标准允许的范围,铝壶煮水的水质比用玻璃容器产生的变化大,数值更高。

研究发现,用铝壶煮的水中产生大量的铝,水煮沸后铝的含量高达3.17mg/l。铝虽然没有被正式列入我国饮水卫生标准中,但它对健康的危害,尤其是对脑细胞衰老的影响已为学术界所公认。世界卫生组织和我国学者认为,饮用水中铝的含量不得超过0.2mg/l。

专家指出,新、旧铝壶溶出的铝含量存在差异,但即使使用旧水 壶,水中铝也高过允许含量许多。他们建议国人最好改用玻璃容器烧水,减少体内摄入过量铝的危险。

茶道铁壶保养方法

分为中日两种

中国铁壶保养

使用铁壶原因:具有陶瓷不容易破碎,导热速度快,保养目标是养壶如新。需要去掉铁壶中的沉淀物和铁锈。

操作方法:

1:利用丝瓜瓤加水,将壶内的锈斑剥落,反复多次直到再无铁锈脱落。

2:发酵程度低的茶类为主。例如:高山茶、绿茶、普洱新茶等将5-10克茶叶放入铁壶,加水蒸煮约10分钟。茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不容意生绣;同时可去除新壶的异味。烧开后将壶内水倒掉,每天重复2-3次,持续15天左右直至水质清澈即可使用。

日本铁壶保养

使用铁壶原因:虽然铁壶很早传入日本但是一直没有广泛传播。到18世纪中期日本茶道开始形成统一的意识,他们发现煮茶最好的水源的河床都有大量铁砂成分,用铁壶煮水可以提高茶味品质。因此18世纪开始大量仿造唐代铁壶,并且形成自己的风格。

操作方法:

1:10克御守塩调和200克醋(白醋为佳),放入壶中小火煮,不能干烧。(御守塩与醋混合加热时产生次氯酸消除壶中细菌群落,御守塩没有海塩那样的强腐蚀性所以日本茶道多用)

2: 5克御守塩配合200克清水与15克裙带菜(或海带),放入壶文火中煮。(在御守塩促进下海藻会释放岩藻多糖成分和褐藻酸塩钠,这个本身可以在壶内形成包浆,而且岩藻多糖成分在现代医学中发现是抑制和预防癌细胞生长的)

3: 放入竹节、竹根、竹叶混合250克入清水,放入壶里煮30分钟。

4:擦干后下次就可以煮水泡茶饮用。

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