猪蹄的做法多种多样，大家觉得猪蹄怎么做好吃?今天，小编就为大家介绍一下好吃的猪蹄做法，希望大家喜欢!

花生猪蹄的做法

材料

猪蹄1只(约2斤)，生花生仁1/2斤，盐2小匙，麻油2大匙，卤包1包，香油2大匙，米酒3杯，冰糖2大匙，五香粉1小匙，爆香料：2支，姜片3片，大蒜5粒，酱油3杯

做法

(1)将猪蹄洗净后川烫去除血水，放一旁沥干备用。

(2)另煮1锅水，放入生花生仁，加少许盐煮约40分钟，熄火备用。

(3)起油锅，先将猪蹄炸成金黄色之后盛入碗中，再用酱油腌约15分钟使其入味，腌的过程中必须翻面。

(4)另起油锅以麻油爆香葱姜蒜后，把腌好的猪蹄及所有调味料一起放入，开大火，待汤汁煮开之后，再把煮过的花生仁放入锅中一起卤;约15分钟后，转小火慢慢炖煮至花生仁熟烂，其间约需70分钟。

椒盐德式猪蹄的做法

材料

材料：德式猪蹄1付，葱2根，蒜头2瓣，姜30克

调味料：黑胡椒粉半大匙，小茴香粉半大匙，鸡粉半大匙，米酒1大匙，盐半大匙

做法

1.取一个碗，放入黑胡椒粉、小茴香粉、鸡粉、盐混合均匀成为调味粉备用

2.葱、蒜头和姜切细末备用

3.猪蹄先除去中间的骨头，再切成一口大小后放入低温油锅中，盖上锅盖用小火以软炸的方式将猪蹄炸软，起锅前再转大火炸酥后捞起沥油备用

4.倒出锅中余油，只保留少许油，烧热后爆香姜、蒜头，再炝入酒，煮至水气蒸发后，放入炸酥的猪蹄肉，一边翻炒一边撒入调味粉，起锅前再撒入葱花略拌即可盛盘

师傅叮咛：

1.猪蹄上如果有冻的话要去除干净，以免入锅炸时会有油爆产生

2.所谓软炸就是使用油温低于120度的油来炸东西的方式

3.炸猪蹄时锅边会有浮渣，是猪蹄本身的胶质以及糖分受热后所产生的结果

啤酒猪蹄的做法

材料

猪蹄900公克，姜片10公克，蒜仁6个，桂皮5公克，八角3个，月桂叶5片，甘蔗50公克，啤酒300㏄，水1000㏄，酱油150㏄，冰糖1/2大匙

做法

1.把猪蹄洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

2.热一炒锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、蒜仁、甘蔗，接着放入桂皮、八角、月桂叶与作法1的猪蹄翻炒约1分钟。

3.在作法2的锅中加入所有调味料炒香至上色，接着把所有材料移入砂锅中，加水、啤酒煮滚后转小火续煮约70分钟，关火后再焖15分钟即可。

猪肉的其他做法——苹果乳酪捲猪排

材料

里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，苹果1/2颗，片状起士1片，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量

做法

1.苹果洗净连皮切成长条状;起士片对折备用。

2.将1公分厚里肌肉片两端作蝴蝶切，撒上盐、胡椒放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。

3.取1片作法2的里肌肉片，中间包入作法1的苹果条和起士片后捲起，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用;再将另一片里肌肉片重覆此步骤包裹。

4.将作法3的里肌肉捲放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油，再斜切盛盘，附上苹果片装饰即可。