田螺塞肉是上海市的汉族传统名菜，属于沪菜系。下面是有田螺塞肉的做法，欢迎参阅。

田螺塞肉的做法

1、准备食材:肉糜、田螺。

2、在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌上筋，待用。

3、田螺洗净，田螺用剪刀剪尾后，挑出肉，去掉尾部待用，壳留用。

4、剪下肉剁碎，螺盖留用。

5、将拌好肉糜放入田螺泥中，拌成田螺馅。

6、然后将田螺馅塞入螺内，再按上螺盖，仍恢复整个田螺形状。

7、锅热油，入姜丝，放入田螺，略炒。

8、放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水，烧开转中小火10分钟。

9、最后放入鸡精、撒入葱花，翻匀出锅装盘。

田螺塞肉的常见做法

田螺塞肉做法一

1、田螺先放水养2天，吐出脏物，并用刷子刷洗干净外壳。准备猪肉酱。

2、田螺先放入水中烧煮片刻。

3、用竹签将田螺肉挑出，慢慢顺着田螺壳螺旋型的转出来。

4、田螺壳再次刷洗干净备用。

5、挑出的田螺肉，冲洗干净备用。

6、田螺肉切碎末。

7、放入猪肉酱中，放入小葱，一起搅拌。

8、放入少量黄酒，盐一起搅拌均匀。

9、将拌匀的田螺肉馅塞入田螺壳内，别太用力塞，不然吃的时候不容易挑出来。

10、塞好的田螺，放入锅中，倒入适量油。

11、加入适量水，老抽，生抽一起烧煮片刻，出锅装盘

田螺塞肉做法二

1、先将田螺外壳洗净，然后放入开水煮2分钟捞起，挑出螺肉，去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。

2、将猪瘦肉切小块，清洗干净，然后剁成肉糜，再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。

3、加入全鸡蛋1个，盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉，搅拌在一起直道起劲。

4、将田螺壳西干净，用剪刀剪去螺尾，然后将拌好的肉回填到螺壳里。

5、将做好的田螺放在大锅里，加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水，以文火慢煮，一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水，淋上香油出锅便可。

田螺塞肉做法三

原料:田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。

制作:

1、田螺烫熟，挖出螺肉切碎，放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲，再塞入田螺壳中。

2、锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒，加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫，转小火煨烧至酥，开大火收汁至稠，淋上麻油即成。

田螺塞肉的食物相克知识

相克田螺+木耳:一起吃会中毒，可以用莲房治疗

田螺+黑木耳:会不利消化

田螺+玉米:会引起中毒

田螺+牛肉:会易消化不良

田螺+猪肉:会伤肠胃

田螺+牛肉:不易消化，会引起腹胀

田螺+猪肉:一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗

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