正宗韩国大酱汤的做法分享
发布时间:2017-01-10 10:43
韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。凉汤是用大酱调成汤,再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱花等作料而成。三伏天喝凉汤,去暑解热。你想自己动手做韩国大酱汤吗?接下来,小编跟你分享正宗韩国大酱汤的做法。
正宗韩国大酱汤的制作食材:
南豆腐200(用石膏液点制的豆腐)
文蛤 100g
黄豆酱80g
五花肉80g
青椒一个
胡萝卜100g
黄瓜100
洋葱头1/4
红椒1个
大葱生姜 适量
正宗韩国大酱汤的做法步骤:
1、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,留在水中备用
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2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、生姜切片,青红辣椒切圈备用
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3、南豆腐切成正方小块
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4、五花肉切片
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5、淘米水倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀
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6、将石锅置于火上,煮至沸腾
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7、煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至变色
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8、依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀
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9、待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀
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10、待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀即可
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制作韩国大酱汤的注意事项
1.用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的;
2.酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道;
3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱。
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