扇贝是我们常吃的海鲜之一，扇贝味道鲜美，口感爽利，深受大家青睐，那么大家知道怎么挑选扇贝吗?大家知道扇贝有什么食用价值吗?大家知道吃扇贝的时候要注意什么吗?小编马上就告诉大家!

怎样挑选扇贝——活扇贝

1.择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;

2.看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。

怎样挑选扇贝——冰鲜扇贝

1.看其外观是否洁白,

2.看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。

3.一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

扇贝的食用价值

1、健脑：

富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、明目：

富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3、健脾和胃：

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

4、润肠：

纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

5、养颜护肤：

含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

6、通血：

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：

有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

食用扇贝的日常注意事项

1、扇贝对哪些病有辅助治疗的作用?

呼吸系统疾病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，儿科疾病。

2、哪些人群适宜食用扇贝?

儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。

3、哪些体质的人适宜吃扇贝?

健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质，瘀血体质。

4、哪些疾病的患者不适宜食用扇贝?

内分泌系统疾病，骨科疾病。

5、哪些人群不适宜食用扇贝?

母婴，久病体虚人群。

6、哪些体质的人不适宜食用扇贝?

气虚体质，气郁体质，阴虚体质。

7、食用禁忌：

许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

扇贝的做法

丝瓜炒扇贝

主料

扇贝150g丝瓜250g

调料

蒜蓉适量姜末适量

盐5g酱油15ml

白糖3g水淀粉适量

做法步骤

1扇贝处理干净，丝瓜去皮切滚刀块儿。锅内放油放入蒜末、姜末煸炒。

2放入丝瓜快炒。

3放入扇贝同炒。

4扇贝炒至收紧状态放入盐、白糖、味极鲜调味。放入水淀粉勾芡收汁即可出锅。

烹饪小窍门

1.丝瓜可以替换成您喜欢的蔬菜，可以随意搭配。

2.喜欢吃辣的放点辣子味道还是相当棒的。