许多朋友都十分喜欢吃菠萝古老肉，那么大家知道菠萝古老肉怎么做好吃吗?今天，小编就为大家介绍一下菠萝古老肉的做法，希望大家喜欢!

菠萝古老肉的做法一

材料

猪里脊或梅肉，白胡椒粉，料酒，盐，葱，姜，面粉，淀粉，彩椒，菠萝罐头，番茄酱，糖，白醋。

做法

1、里脊肉切成小片，用葱姜水洗一下去腥，再放白胡椒粉，料酒，淀粉，盐腌制片刻。如果觉得肉很干可以打一个鸡蛋。腌制时切好彩椒和菠萝，注意要保留菠萝罐头里面的果汁。

2、小碗中放面粉和淀粉，比例大概是1：3。将小肉片放在混合好两种粉的小碗中捏成小球状。大盘子上放些淀粉，将捏好的小肉团分开放在上面。

3、热油。油的热度以沾了淀粉的筷子下锅冒出很多气泡为准。将小肉团依次放入锅中，团的比较大的先下锅，稍微小的可以后下。炸至金黄捞出。

4、等所有小肉团全部炸好之后，将油温热到最高(油不再有响声)，一次性放入所有小肉团，这样可以炸到酥脆。

5、制作酸甜汁。先倒油炒彩椒，彩椒熟了后下菠萝，之后倒入菠萝罐头里的果汁，水淀粉勾薄芡，加少量糖和白醋，最后加入番茄酱，在番茄酱煮沸之前倒入炸好的小肉团，翻炒均匀出锅。

小诀窍

1、一定要记住，要买最新日期的番茄酱，而且做萝卜咕噜肉的时候，番茄酱不能煮沸，否则会变酸。

2、步骤2中捏小肉球的环节需要注意的是，如果使用里脊肉就要将小球团松一些，如果使用肥瘦相间的梅肉就稍微紧些。

菠萝古老肉的做法二

健康功效：

猪里脊肉：补肾、滋阴、益气

菠萝：止泻、消食积、利水

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

猪里脊肉 200克 青红甜椒各小半个

菠萝200克 淀粉20克

胡椒粉2克 鸡蛋一只

生抽一汤匙 蕃茄沙司50克

料酒一汤匙 面粉50克

椒盐2克 油适量

清水130克 醋适量

盐少许 水淀粉水粉1:4

菜谱做法：

1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。

2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。

3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、料酒和少许盐腌制二十分钟。

4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。

5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。

6.筛去肉上沾的多余的粉。

7.锅中多加些油加热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。

8.炸好的里脊肉捞起沥油备用。

9.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。

10.将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。

11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。

12.锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。

13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。

14.最后起锅前，沿锅边浇上些醋。

15.好了，装盘开吃!

菜谱小贴士：

1、菠萝选熟一点的比较好吃。

2、里脊肉裹蛋液均匀，多余倒出，否则裹粉会结块不匀。

3、炸肉油多点，一定拔散开炸，炸的时间不要太长，以免肉老。