牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解生成复合胺基酸。其中精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。现在就和小编一起来学习一下牛蛙的做法，希望对你有所帮助。

炒牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1只、元葱1段、油40克、酱油适量、冰糖3克、

辣椒2个、蒜5瓣、料酒适量。

做法：

(1)牛蛙洗净剪小块沥干水分。

(2)准备好配料，辣椒、元葱切碎、冰糖压碎、大蒜压扁。

(3)锅里倒油。

(4)油6分熟蒜和将元葱爆香。

(5)放牛蛙煸炒至完全变色。

(6)放入辣椒继续翻炒几下。

(7)放料酒、酱油、冰糖后水焖煮至收汁即可。

水煮牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1只、香辣粉适量、油适量、葱适量、姜适量、尖红辣椒适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、生菜叶少许。

做法：

(1)先将牛蛙洗剥干净、剁好。

(2)牛蛙再用香辣粉拌匀腌放15分钟。

(3)把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出。

(4)继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味。

(5)加一大碗水再放入煸好的牛蛙。

(6)依次放料酒、盐、酱油。

(7)等快熟时放入生菜叶、加点鸡精即可出锅。

泡椒牛蛙的做法

食材用料：牛蛙两个、大葱一颗、蒜一朵、姜适量、泡椒适量、小米椒十个、油适量、盐少许、生抽两汤匙、蚝油适量、胡椒粉少许。

做法：

(1)将牛蛙去头去皮去内脏、洗干净备用。

(2)葱切成段、姜切成小块、大蒜拍扁、泡椒和小米椒切成圈。

(3)将牛蛙剁成块。

(4)剁好的牛蛙用生抽、蚝油、胡椒粉腌制十分钟。

(5)开大火将锅烧热、过热后放入油、油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味即可。

(6)放入泡椒、小米椒、盐继续翻炒。

(7)放入腌好的牛蛙爆炒炒出香辣味。

(8)然后锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下。

(9)收汤汁，泡椒牛蛙就做好了。

麻辣牛蛙的做法

食材用料：牛蛙1只，葱、蒜、辣椒、花椒、芹菜、油、酱油、料酒、豆瓣酱、香菜适量。

做法：

(1)牛蛙洗净、沥干水份。

(2)葱、蒜、辣椒切好，同花椒一起放入碗中，芹菜切成丝。

(3)锅里放油，下葱蒜等入锅，待油烧热慢慢炒出香味。

(4)放入牛蛙翻炒。

(5)加入酱油、料酒、豆瓣酱继续翻炒。

(6)加入少许开水煮5分钟左右。

(7)加入芹菜丝煮3分钟左右即可，加入香菜盛出即可。5、干锅牛蛙的做法

食材用料：牛蛙3个、酱油适量、葱适量、白胡椒粉适量、茭白适量、平菇多放、青笋适量、蚝油一勺、腐竹1小块、海底捞麻辣锅底两勺、蒜半个、盐一勺、豆瓣酱一勺、白芝麻一把、姜一块。

做法：

(1)牛蛙剁块、加胡椒粉和姜汁去腥。

(2)所有蔬菜切段后入热水锅焯熟备用。

(3)腐竹泡发后也入热水锅焯熟。

(4)两勺麻辣锅底、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺盐、半勺糖调匀。

(5)热锅下油加牛蛙煸炒至断生后起锅备用。

(6)把葱姜蒜下到油锅内煸香。

(7)下调好的酱、炒香。

(8)把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内翻炒(不用加水)，再调下咸淡。

(9)加入葱段和辣椒段。下一勺香油再加点白胡椒粉就OK啦。