蒸豆角是一道以豆角、面粉为主要食材制作的美食。操作简单，且营养流失较少。下面小编为大家分享蒸豆角菜谱的做法。

蒸豆角菜谱：蒸豆角

材料

豆角，面粉，葱花，芝麻，蒜沫，香油，盐

做法

1.稍老点的豆角洗净控氺，切段，撒上点面粉揉揉，再少拌点盐，上锅蒸约15分钟，中间可以用筷子翻翻。

2.熟后取出晾凉，锅里放油，爆葱花，我自己爱吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加盐炒香，趁热倒入豆角中，然后放点蒜沫，香油，拌匀即可!

蒸豆角菜谱：腊猪蹄蒸干豆角

材料

腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克(实耗30克)。

做法

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火)，捞出沥净油。

4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

小诀窍

特点

腊香咸鲜，湘味浓郁。

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腊猪蹄制法：猪手(约1000克)洗净晾干水分，锅内放盐300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至热气冒出，放入晾干的猪手滚一下，沾匀盐粒，入坛子中加盖腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，捞出后用绳子吊起，底下点燃用花生壳、稻谷壳，保持小火浓烟，熏12个小时即可。

蒸豆角菜谱：豆角肉蒸饺

材料

原料：豆角，猪肉，木耳，面粉

配料：花生油，葱，姜，花椒，盐，鸡精，酱油，生抽

做法

1：面粉加热水，用筷子搅拌成须状

加花生油揉成面团，饧半个小时

2：趁饧面时将豆角洗净，用开水焯一下切碎丁

3：猪肉洗净剁成末，葱姜切碎，一起剁成肉馅

4：花椒制成花椒水倒入肉馅，加酱油稍腌片刻

5：木耳洗净切碎末

跟调好的肉馅、豆角丁加花生油、鸡精、盐、生抽拌匀

分几次加水，按同一个方向搅拌

6：将饧好的面再次揉匀，搓成长条

切成剂子后擀皮，再包入适量的馅料

7：包好成型，笼布浸湿放入蒸屉

将蒸饺坯上屉，蒸半小时左右即可

小诀窍

做馅的豆角最好要挑那种细的

做蒸饺的饺子皮最好是烫面的，不然蒸出来的饺子表皮发干

猪肉馅自己剁出来的比外边用机器绞出来的好吃