百吃不厌的东坡肉做法

发布时间:2017-05-27 07:53

东坡肉的特色是色泽红亮,肥肉入口即化,瘦肉瘦而不柴,甜而不腻,酒香扑鼻,。下面是小编给大家分享的东坡肉做法,仅供参考。

百吃不厌的东坡肉做法

百吃不厌的东坡肉做法

主料:五花肉

辅料:料酒、生抽、盐、老抽、姜、冰糖、蒜、大料包(八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮)、葱、冰草

步骤

1.购买新鲜的五花肉,将五花肉浸泡去血水。

2.将五花肉放入电压力锅里,加适量水、料酒、姜片。

3.再添加八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包进去。

4.用电压力锅煮20分钟左右。

5.取出后切成小方块,备用。

6.取一砂锅,锅底铺上葱姜蒜等辅料。

7.把肉放入添加了辅料的砂锅里。

8.加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量刚才煮出来的汤水,加上盖子大火煮沸转小火焖30分钟。

9.这个就是煮了30分钟的样子,汤汁很浓稠,所以这个过程要当心粘锅。

10.把肉取出放入碗里,上笼再蒸15-20分钟。

11.把蒸过的肉倒扣出来,淋上煮时剩下的汤汁,可以再配点蔬菜,香糯酥烂不腻口的东坡肉就完成了。

以上就是最正宗东坡肉的做法,需要注意的是,时间充足就用小火焖,这样更加让菜品香糯酥烂!

东坡肉典故

我国宋代大文学家苏试,因为写诗得罪了朝廷而被降职,下派到湖北黄州,到了黄州后,他自称为“东坡居士”。

“居士”是对那些住在家里的佛教徒的称呼。居士信佛,但可以不受佛教一些戒律的限制,所以自称“东坡居士”的苏轼虽然看破红尘进入佛门,但肉还是可以吃的。 当过大官的他,仍爱好美食,却没有心情去酒楼饭店,便亲自动手来烹调了,由此排遣寂寞与烦闷。

文人出身的苏东坡是个手不释卷酷爱书画的才子,他既要烹调美食,又要写写画画,为了兼顾,他采取用文火炖肉的办法,以便一边照看火候,一边写他的文章或者摆弄他的画笔。 在多次实践之后,他总结了一个最佳的烹调方案,使他享受了无穷的乐趣。

在黄州这段时间里,苏东坡还提笔写了一首“食猪肉”的诗歌,说明他当时的体会与心境: 黄州好猪肉,价钱如粪土。 富者不肯吃,贫者不解煮。 慢着火,少着水,火候足时它自美。 每日起来打一碗,饱得自家君莫管。

由于“苏东坡”这篇“食猪肉”诗歌的传播,他的这套独特的炖肉方法也被人们看好,老百姓使用他的名字命名,“东坡肉”也就流传下来,直到今天,仍然受到食客们的喜爱。

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