酒店经营目标责任书应该怎么写，有哪些范本?下面小编为大家精心整理了酒店经营目标责任书，希望能给你带来帮助。

酒店经营目标责任书篇一：酒店经营管理目标责任书

常州市通达公路养护工程有限公司(以下简称甲方)： 清源商务酒店有限责任公司(以下简称乙方)：

一、责任事项：

1、 常州市通达公路养护工程有限公司为了酒店的长效发展，公司任命马国强经理管理清源商务酒店有限责任公司。主持酒店全面工作，管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。

2、责任期限：XXX年1 月1 日至XXX 年12 月31 日。

3、管理与财务制度：

①一切要按劳动法和公司规定的原则进行考核员工;

②酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买;

③超过经营性支出的500元以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支或错支，一经发现公司将进行处罚;

④酒店的营业性支出由马经理进行审核按签订合同执行，其它开支超过500元以上及一次性开支超过1000 元以上均由甲方同意后方可开支;

⑤酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列由乙方进行管理[会计、出纳、采购员、仓库管理员、收银、门卫]，所有人员必需服从乙方的管理;

二、责任指标 ：

(一)、经营指标

1、营业收入 全年完成 235万元(其中：客房年营业额为215万元，餐厅收入 20万元)。

2、经营成本 (酒店的所有开支) 全年成本控制在265万元(其中：客房年成本为人民币265万元;不含餐厅成本)。

(二)、管理指标

1、年度管理考核指标：

(1) 2014 年重点工作计划落实率100%。

(2) 综合卫生质量达标率96%(客房、餐饮、公共区域)。

(3) 食品安全质量控制合格率100%。

(4) 入职员工培训率100%。

(5) 员工流动率不超过30%。

(6) 员工满意率达到80%。

(7) 员工仪容仪表合格率达到98%

(8) 顾客满意度达到90%。

(9)员工素质考核：企业文化(制度政策)、服务知识、业务知识(技能)。

(10)服务品质：“黄金定律第一条：任何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是亲切有礼的”达到85%。

(11)年度应收帐款余额：不高于年收入1.5%。

(12)逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额 5%。(按照销售签订协议及个人担保的回款时间考核)。

(13)资产维护：大资产、装修资产的完整、有效及整洁。

三、年度安全管理考核奖惩。

① 年度安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，奖励2000 元。 ② 年度管理考核指标有一项不达标扣除奖金1000元，以此类推。年度内每发生一次重大食品安全事故，或重大内部安全管理事故，将视为本年度安全管理不达标。

③ 发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，除按责任追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对经理及相关责任人扣发当年奖金20%-100%。

四、年终绩效奖金：

1)计算原则：年终绩效奖金以公司审计确认的净利润指标分段计算结果为基数，以管理指标考核得分计算最终应得年终绩效奖金数额。

2)年终净利润考核标准(以此确认年终绩效奖金基数)：

(1)XXX任务为亏损额在50万元以内，超过60万元亏损不派发年终奖，公司将组织审核小组对亏损原因进行核查。

(2)年度目标任务每减亏2万奖目标责任人10%，减亏5万以上部分奖目标责任人20%.

(3)年度目标任务每增亏2万扣目标责任人10%增亏部分，以此类推直至50%。

五、其它。

1、本责任书未尽事宜，甲、乙双方协商补充。责任书一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效。

甲方：签字： 签订日期：

乙方：签字： 签订日期：

酒店经营目标责任书篇二：餐厅酒店楼经营管理目标责任书

一、委托事项：

1、 百色市欧艺大酒店有限责任公司为了酒店的长效发展，现我们(刘新民、覃萧宁)两位股东共同委托李丽梅为营运总经理助理管理欧艺大酒店(主、附楼、餐厅)，行使刘新民、覃萧宁授予的管理权。在授权范围内行使营运总经理助理职责，代表刘新民、覃萧宁主持酒店全面工作(公司财务部门除外，另定规章)，管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。

2、委托期限： 2011 年1 月1 日至2011 年12 月31 日。

3、财务制度与管理：①一切要按酒店行业与会计法的原则进行考核员工;②酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买;③超过经营性支出的 3000 以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支或错支，一经发现公司将按制度进行处罚;④公司的营业性支出由李助理进行审核与签订后方可开支，其它开支超过XX 元以上及一次性开支超过5000 元以上均由财务部统一电话请求甲方后方可开支，否则由财务部自行承担;⑤酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列入财务部进行管理[会计、出纳、核、采购员、仓库管理员、收银(前厅、餐厅)、质检员]，所有人员必需服从财务部经理的管理;该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理，财权支配由甲方撑管，任何人不得越权办事。

二、责任指标(按百分制进行考核)：

(一)、经济主指标及副指标(50 分) 主指标：45 分 1、营业收入(15 分)全年完成600 万元(其中：客房年营业额为350 万元，餐饮年营业额为250 万元)。 2、经营成本(15 分)(酒店的所有开支)全年成本控制在 381 万元(其中：客房年成本为55%折合人民币为193 万元;餐饮年成本为75%折合人民币为188 万元)。 3、净利润(nop)全年完成219 万元(其中：客房年净利润为 157 万元，餐饮年净利润为 62 万元)。(年底考核，多出的部分奖励给助理，并由李助理进行分配给其它员工) 副指标：(5 分) 全年成本381 万元, 其中客房成本率55 %，餐饮成本率 75%。

(二)、管理指标(50 分) 1、月度考核指标(按固定指标和非固定指标进行考核) (1)固定指标(50 分)。 ① 2011 年重点工作月度计划落实率100%。 ② 综合卫生质量达标率96%(客房、餐饮、公共区域)。 ③ 食品安全质量控制合格率100%。 ④ 当月入职员工培训率不低于80%。 ⑤ 员工月流动率不超过5%。 (2)非固定指标(分值根据公司阶段性重点工作安排临时调整)。(3)月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准，以非固定指标考核得分进行加减，得出最终月度考核指标分数。 2、季度考核指标： ① 逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额 5%。(按照销售部签订协议及个人担保的回款时间考核) ② 员工满意率达到80%。(调查员工人数70%) ③ 顾客满意度达到90%。(查顾客60 人) ④ 员工仪容仪表合格率达到98%。

3 、年度管理考核指标： ① 年度应收帐款余额：不高于年收入1.5%。 ② 员工素质考核：企业文化(制度政策)、服务知识、业务知识(技能)。 ③顾客满意度：达到90%。(参照季度调查人数) ④ 服务品质：“黄金定律第一条：任何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是亲切有礼的”达到85%。 ⑤ 资产维护：大资产、装修资产的完整、有效及整洁。

4 、年度安全管理考核奖惩。 ① 年度食品安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，奖励各部门 XX 元(其中每项指标奖励营运总经理助理1000 元)。 ② 年度内每发生一次重大食品安全质量事故，或重大内部安全管理质量事故，将视为本年度不达标。 ③ 发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，除按责任追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对营运总经理助理、各部门经理及相关责任人扣发当月绩效奖金20%-100%，年终按事件发生的频次，每次扣除营运总经理助理及部门经理年终绩效奖金平均数一个月的奖金。

5、考核说明。

1.月度、季度考核除按绩效考核原则发放绩效考核工资外，公司还会根据各各部门月度、季度考核排名进行奖励。

2.月度考核。以经济指标+管理指标得分排名进行考核，排名第一名者，除授予月度销售冠军外，其中：经济指标完成月度预算任务，团队现金奖励 XX 元;经济指标未完成月度预算任务，团队现金奖励1000 元。

3.季度考核。以当季度各月经济指标的总平均分+季度管理指标考核分数(月度管理指标考核累积平均分占 40%,季度管理指标考核得分占60%两部分相加构成)得分进行排名，排名第一名者，除授予季度优秀团队冠军外，其中：经济指标完成季度预算任务，团队现金奖励10000 元;经济指标未完成季度预算任务，团队现金奖励 5000 元。

4.年度考核。考核排名方法与季度考核相同，当年获得 1 次季度优秀团队的部门，各奖励国内游一次给营运总经理助理和部门经理;当年获得 2 次季度优秀团队的部门，各奖励港澳游一次给营运总经理助理和部门经理;当年获得 3 次季度优秀团队的部门，各奖励新马泰游一次给营运总经理助理和部门经理;当年获得 4 次季度优秀团队的部门，各奖励欧洲游一次给营运总经理助理和部门经理。奖励旅游于次年起 1 年内享受完毕，逾期不再享受。

5.各项管理指标具体考核内容公司另文通知，由质检部门的人员和我们共同进行考核;

6.各项管理指标所占考核分值可根据公司阶段性工作重点进行调整。

三、因岗位变动的年绩效考核办法。 1. 在责任书执行期间内，公司给于乙方调职、降职、免职、退岗、学习时，年度绩效考核奖金，按当年最终完成总绩效的月平均数 × 任职期限发放。 2. 在任职期间内，公司给于乙方调职、降职、免职、退岗、学习时，月度绩效考核奖金在次月将不再享受。

四、劳动报酬和奖金

1、乙方的年收入实行年薪制，工资由基础工资、店龄工资、其它津补贴构成。其中，以基础工资进行绩效挂钩考核，分解为经营绩效(50%)、管理绩效(50%)。(不含年度绩效奖金)(1)营运总经理助理李丽梅月工资为：基础工资为1400 元，店龄工资200 元， 交通与电话补助400 元，其它津贴补助800 元，合计2800 元。 (2)部门经理及酒店现有员工的工资按现行的基数不变，只增不减。

2、月工资绩效考核的确定原则。 1)乙方月工资50%挂经济指标(绩效工资)按以下标准发放： (1)当月经济指标得分低于38 分时，不予发放; (2)当月经济指标完成≥38 分、≤50 分的，按实际完成比例予以发放。

2)乙方月工资50%挂经济指标(管理工资)按以下标准发放：

(1)当月管理指标得分<48 分时，按实际得分比例予以发放;

(2)当月管理指标得分≥48 分时，按100%予以发放。

3)经济指标和管理指标考核相加超过 100 分时，超出部分奖励标准：

(1)营运总经理助理：超出部分分值×110 元;

(2)部门经理：超出部分分值×70 元;

3、年终绩效奖金：

1)计算原则：年终绩效奖金以公司审计确认的净利润指标分段计算结果为基数，以管理指标考核得分计算最终应得年终绩效奖金数额。

2)年终净利润考核标准(以此确认年终绩效奖金基数)： 总经理助理： (1)2011 年度净利润(nop)预算任务为219 万元，低于199 万元时不计提年终奖; (2)2011 年nop 完成≥219 万，<199 万元时按完成总额4% 计提奖金。(3)2011 年nop 完成≥ 239 万，≤219 万元时按完成总额5% 计提奖金。 (4)2011 年nop 完成>259 万，≤239 万部分按7%计提。 (5)2011 年nop 完成≥260 万部分按8%计提，合并计算最终奖金。 各部门经理：按营运总经理助理的40%计发奖金分红。

3)年终管理指标考核标准(以此确认年终绩效奖金发放系数)年终管理指标考核分数以月度管理指标考核累积平均分(换算成百分制计算，占40%)和年度管理指标考核得分(按百分制计算，占 60%)两部分相加构成。 年度绩效奖金计算发放原则。 (1)年终管理指标考核得分<70 分，不计发年终奖金;(2)年终管理指标考核得分≥70 分、<80 分的，按50 %予以发放; (3)年终管理指标平均得分≥80 分、<90 分的，按 60%予以发放; (4)年终管理指标平均得分≥90 分<95 分的，按实际得分予以计算发放; (5)年终管理指标平均得分≥95 分的，全额予以发放; (6)年度累积造成10 万以上(含10 万元)经济损失的，不计发年终奖。

五、绩效考核

1、考核部门：刘新民、覃萧宁等人共同组成的绩效考核小组检查考核。

2、考核内容：月度考核、季度考核、年度考核。

3、考核处理： 当月落实考核结果。

4、内部管理一票否决： ⑴ 食品安全质量控制。(重大食品安全质量事故，管理指标一票否决。如：食物、饮用水中毒造成人员死亡或治疗费用3000 元以上、媒体曝光给公司带来恶劣社会影响、政府职能部门检查单次处罚 XX0 元以上)。 ② 内部安全管理。(重大安全质量事故，一票否决。如：重伤、死亡、万元以上偷盗案件、重大设备事故“造成损失 5000 元以上，包括人身伤害、设备损坏”、重大刑事治安案件及媒体曝光、政府职能部门检查单次处罚XX0 元以上事件)。

5. 在经营期间有以下情形之一者，刘新民、覃萧宁将对营运总经理助理、部门经理给予调职、降职、免职、辞退处理： ① 经济指标连续三个月gop 率低于70%; ② 月度管理指标中如有一项指标连续三个月下降; ③ 不服从公司的统一管理，严重违反公司规章制度，情节严重者; ④ 在管理工作中有重大营私舞弊行为、严重失职或被依法追究责任的; ⑤ 影响公司对外形象及声誉，重大事故媒体曝光三天内，没有 实行有效危机管理(启动应急措施); ⑥ 年度累计造成5 万元以上经济损失; ⑦ 对所管辖的酒店发生的重大事件隐瞒不报者，视情节予以严肃处理。

(1)(2)(3)(4)

5.预算内必须进行的资本性支出、工资支出未按预算计划执行造成破坏性经营的，年底计算净利润(nop)时，根据实际情况剔除相关费用。

六、责任书制定、签订、修改、变更 1、本责任书的制定、签订、修改、变更、执行、监督和考核由刘新民、覃萧宁负责。 2、本责任书涉及的各项经济指标、管理指标以及考核方式，刘新民、覃萧宁有权根据经营需要进行调整。 3、在经营期间如遇特殊情况，乙方认为有必要对现任期内的指标或考核方式进行修订，需提出书面意见及相关措施报公司审批同意后可进行相应调整。

七、责任书解释权归覃萧宁、刘新民。

八、其它。 1、本合同未尽事宜，甲、乙双方协商补充。附上工作要求一份! 2、委托书一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效。 甲方： 乙方： 签字： 签字： 签订日期： 签订日期：

岗位职责 执行总经理 报告上级：总经理督导下级：部门总监及经理 联系部门：酒店各部门 职责规范： 第一、管理指标 1、在甲方授权范围内以科学、合理和严格的管理手段开展工作。

作为公司营运总经理要堂堂正正、以德立身、信守诺言、充满自信、富有责任感、坦诚率真、坚持原则、观感敏锐，懂得批评艺术和对酒店的忠诚。

三、具备现代开明的经营观念和以人为主体的管理意识，并将这些观念贯彻在酒店管理的各个方面。

四、将酒店信誉视为自己的生命，高度重视并且珍惜酒店的良好形象，自觉为创造酒店知名度和美誉度等无形财富作战略性的投资。

五、要努力培养员工对酒店的认同感、归属感、荣誉感，增强酒店内部的凝聚力和向心力，步调一致地树立酒店整体形象。

六、要对酒店总的营运指标(按年、月、日)营业额的实现负责，同时跟据不同季节和节假日做好计划经营，制定年、季、月的营销策划方案和广告策划方案和开发促销方案。七、建立建全客户资料和各项考核标准。

八、营运经理对于重大活动，工作方向：突发事件的处理要有正确的决策，要及时分授职权下达命令，并善于任命各部门的人员。善于调动全体成员的积极性、协调组织内部和外部人际关系，为下属的工作提供有利条件，及时检查并提高工作效率。整个指挥工作要体现出严格、高效、灵活、创新的作风。

九、要让下属明确自己的任务角色逐步交付工作，让下属自己建立目标与计划，让下属对已接受的工作坚持到底，督促下属了解现场交纳报告，让下属负起应负的责任。

十、负责督促各部门保持设备整洁、完好和正确使用，加强餐具、低值易耗品的费用控制，制定餐具管理赔偿制度，节约控制费用成本。

十一、负责公司各部门员工的专业技能培训及日常的质量管理工作，提高全员综合素质。

十二、负责要求和监督岗位执行各项规章制度，负责公司的消防安全工作。

十三、监督、检查、审核每天的业务报表，掌握酒店当日客情准备、货源准备及厨房准备工作，了解当日的重要客情，以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织按排准备工作。

第二、经营指标 1、执行甲方授予管理酒店的权限，管理酒店的各项决议，完成甲方作出的经营计划及分配的各项具体工作。 2、检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的落实、执行情况。 3、按照酒店的分工安排，督导具体业务部门的服务质量，使其达到酒店规定的标准。用量化标准进行考核，掌握酒店日常经营的具体情况。 4、查阅酒店每日经营日报表，发现问题及时报告甲方，采取必要措施，予以解决。 5、主持召开经营例会或专项业务会议，对业务工作进行协调、调查。 6、就总经理提出的酒店长远规化和年度计划提出合理建议，对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解，供总经理参考。 7、做好甲方交办的其他临时工作。

XXX

XXXX年XX月XX日

酒店经营目标责任书篇三：酒店经理年度经营管理目标责任书

为充分调动a酒店管理人员积极性，确保集团下达给a酒店年度经营管理目标的实现，集团(以下简称“甲方”)授权给a酒店责任人(以下简称“乙方”)负责该酒店的经营管理。

按照责、权、利对等原则，双方在平等、自愿的基础上签订XXX年度经营管理目标责任书，以明确双方的责任、权利和义务。本责任书一经签订即对双方具有制度约束力，甲乙双方应共同遵守。

一、 目的

在董事会领导下的经理负责制的经营管理制的基础上，在充分调动a酒店经营管理人员积极性的同时，建立集团对a酒店的经营管理目标责任考核体系，以加强集团对a酒店的有效监控，同时推动a酒店经营管理工作逐步向理性、科学、精细和规范的方向发展。通过推行目标责任体系，用科学的指标体系替代粗线条的考评，将有力地推动a酒店管理手段和经营风格的转变，增强a酒店管理层的抗风险意识和能力。

二、 经营考核年度期间

XXX年度考核期间：自XXX年1月1日起至XXX1年12月31日止。

三、经济目标及管理目标

1、经济目标

(1)、营业额：确保年营业额1800万元;

(2)、净利润：确保年净利润350万元。

2、管理目标

(1)建立健全的各级管理的岗位责任制、考核制度及分配制度;

(2)杜绝一切中、大型安全事故及食物中毒事故;

(3)员工统一着装，言行、服务文明礼貌;

3、责任人的工作能力和态度。

四、考核兑现办法

以完成年度基数指标为考核主要内容，每半年一次兑现上交指标，每年年终根据审计结论予以结算兑现。

凡完成年度指标任务的，高层管理人员工资、奖金可按经理上报分配方案进行分配。凡超基数指标任务的，按净利润300万元的30%上交集团，其中70%由责任人分配，分配方案须经集团审批。未完成年度基数指标的，经理的年薪加奖金不得超过5万元，并根据经济指标和管理指标完成情况决定其岗位职务。

评分标准：经济指标、管理指标、工作能力与态度满分各为100分，标准权重依次分别为60%、30%、10%。综合分90分以上为优秀，80分以上为良好，70分(含70分)以上为及格。

五、甲方的权利和义务

1、甲方必须为乙方经营过程活动提供必要资金、设备、后勤等支持和保障;

2、甲方有责任努力降低公共费用开支，减轻a酒店公共分摊费用负担;

3、甲方必须按双方商定的工资标准和方式按月向乙方垫支高层管理人员的工资(具体标准和方式等由经理制定，报集团审批);

4、甲方有权对乙方的经营管理活动过程进行检查和监督，并提出改进意见;

5、甲方有权在乙方生产经营活动出现失控或重大失误而乙方又无有效解决办法时，修订责任书有关条款或决定终止本责任书的执行;

6、连续两月未完成相关业绩指标，甲方有权向乙方提出警告;

7、连续三月未完成相关业绩指标，甲方有权终止本责任书;

8、甲方有权对乙方的经营业绩进行定期的审计与考核。

四、乙方的权利和义务

1、乙方应严格遵守国家有关各项法律、法规及集团制订的各项管理规定;

2、乙方应在计划年度内完成本责任书第三条规定的主要经营管理指标;

3、乙方应在双方签字生效后半个月以内向甲方提供具体的可操作的、可测量的、可实现的、有时间性的目标实施详细计划，在获得甲方批准后以此作为对乙方进行绩效考评、监督和控制的依据。

4、乙方必须定期或不定期地按甲方要求报送(提交)与经营活动有关的各项文件和资料，包括：

(1)年度、月度等各项工作计划执行情况的分析报告;(2)各种财务报表;

(3)年度经营管理决策及实施情况的跟踪报告;(4)甲方要求提供的其它文件和资料;(5)考核当月未完成业绩指标，乙方必须向甲方说明未完成业绩的原因，并拿出改进措施。

5、乙方享有集团授权范围内独立开展经营管理活动，进行正常的经营决策的权利;

6、乙方享有高层经营管理人员任用和辞退建议权以及中层和普通员工的任用和辞退决定权;

7、乙方拥有中层及以下全体员工的考评指标体系设计，考评方式和分配方案决定权，但是方案必须提交集团核准后方可实施;

8、乙方拥有原材料采购规模、时机、定价和菜肴、床位定价等建议权，但是每项建议须有书面分析报告，获集团核准后执行;

9、乙方在核定的费用管理额度内享有 200 元 以下单据报销终审权; 200 元以上的单据报销审核权;

10、乙方应接受甲方对其工作能力和态度的考核，占整个考核分值10%，表率作用;工作安全意识;工作认真程度;工作计划性、安排的合理性和有效性;工作主动性、事业心;是否廉洁、诚信正直;对公司的战略、决策的执行程度;

11、乙方高层管理人员实得工资跟考核结果挂钩;

12、净利润超额部分的 70 %作为对乙方所在的单位的奖励，具体奖金分配方案由乙方确定报集团审批。

五、其它本责任书相关内容由集团副总负责解释、修订。

本责任书由集团副总和责任人签署后即生效，并对双方都具有约束力。 本责任书一式四份，集团办公室、集团财务部、南京a酒店管理有限公司及经理各持一份。

注：(1)、净利润率=税前利润总额/实际营业收入;(2)、净利润=营业收入—营业成本—管理费用—营业费用—财务费用—公共分摊费用—税金;(3)、营业成本：直接材料、直接工资、直接费用(水电费用、维修费、固定资产折旧、生产人员差旅费);(4)、管理费用(标准待定)：差旅费、电话费、招待费、办公费;(5)、营业费用(按营业额1%-1.2%)：佣金、回扣、业务提成;(6)、财务费用(按实际发生额计)：汇兑损益、利息、银行手续费;(7)、公共费用摊销(按实际发生费用)：职能部门的费用及上缴国家的各项规费等;(8)、税金(按实际发生额)(9)、应分担的固定资产原值：2010年度折旧： (10)、其它各项费用依实际发生情况负担。 (11)、以上金额数均以到帐为准。净利润及各项费用的计算由集团财务部负责解释与审核。该酒店财会人员由财务部委派，并接受其领导。

集团总经理(签字) 南京a酒店责任人(签字)：

日期：XXX年12月30日 日期：XXX年12月30日

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