大蒜是一种强力的杀菌物质，对细菌、霉菌都有强大的杀灭作用。同时，大蒜中的大蒜素还具有抑制多种肿瘤细胞的作用，特别是帮助抑制胃癌细胞的增殖。此外，大蒜还有一定的免疫增强作用，研究发现，经过泡制的蒜中的保健成分仍然能够发挥作用。腌蒜是一款既传统又时尚的健康食品。

食材食谱热量：50(大卡)主料青蒜10斤

方法/步骤

将鲜嫩蒜去梢剥去外层粗皮，入清水中浸泡5至7天，每天换一次水。

然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。

再以蒜头50公斤、食盐2公斤、红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤的比例，加入糖、醋、酱油、五香粉(可选)加凉开水配制的卤汁，再次腌制。每天翻动腌蒜一次，一周时间即可食用。