草莓蛋糕卷的做法图解

发布时间:2016-11-25 09:52

草莓中所含花青素和儿茶素具有抗癌作用,不仅能一直癌细胞增殖,还可以有效防止健康细胞发生癌变。草莓蛋糕卷应该要怎么做呢?下面,小编来为你介绍草莓蛋糕卷的做法图解。

##一、抹茶草莓蛋糕卷的做法图解

草莓蛋糕卷的食材准备

主料

鸡蛋

1个

蛋黄

4个

细砂糖

15g

植物油

45g

牛奶

50g

抹茶粉

9g

低筋面粉

60g

辅料

蛋清

4个

细砂糖

60g

1g

柠檬汁

3滴

奶油

250g

25g

草莓粉

25g

草莓蛋糕卷的具体做法步骤

草莓蛋糕卷的做法图解

1.将4个蛋黄与蛋白分离,分别打入两个盆子(蛋白用的盆子需要无水无油)1个全蛋加4个蛋黄及糖15g用手动打蛋器搅打至糖融化,无需打发。

草莓蛋糕卷的做法图解

2.将油和抹茶粉混合搅拌溶解至无颗粒,抹茶粉无须过筛,你们会发现抹茶粉与油相融后极易溶解而且无颗粒,这是我个人的一个方法,很多人喜欢将抹茶粉与水过筛后再使用以防出现小颗粒,但是却极少有人知道抹茶粉与油混后比放在水里更易溶解。

草莓蛋糕卷的做法图解

3.将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中搅打均匀至乳化。

草莓蛋糕卷的做法图解

4.加入过筛的低粉,呈“z"字型搅拌,千万不要划圈搅拌,以免打出面筋,蛋糕回缩会很厉害。感觉有小小疙瘩的话,教你们一个方法,便是将蛋黄糊过筛,细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤,过筛好的蛋黄糊置一边备用。

草莓蛋糕卷的做法图解

5.蛋白加入盐打至小泡时滴少许柠檬汁,加入蛋白部分细砂糖的三分之一,待蛋白细腻无大泡时,加第二次至第三次,打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬,不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。

草莓蛋糕卷的做法图解

6.将打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊翻拌,不要怕消泡,第二次加入蛋白糊直至加到第三次蛋白糊翻拌融合,动作轻快,然后轻轻震动几下,震破碗中表面大气泡

草莓蛋糕卷的做法图解

7.东菱烤箱预热195度。

草莓蛋糕卷的做法图解

8.将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下,倒入烤盘中,高处倒下的过程有助于震破表面的气泡,让卷卷烤出来漂亮,烤盘我用的是三能的金盘,所以底下没有铺油纸,普通的底盘要提前铺好油纸。然后再轻轻震破表面气泡,放入已经提前预热好的烤箱。

草莓蛋糕卷的做法图解

9.根据自己的烤箱温度,一般是195度11分钟,每家烤箱不同品牌不同温差,所以要先掌握好自己家烤箱的温度,这款烤箱的温度相当准,所以我就按平时的烤的时间调制。

草莓蛋糕卷的做法图解

10.时间到了以后取出烤盘用力震出热气,用搅拌刀四周贴着烤盘转一圈,将晾网放在正面上,倒扣蛋糕体,蛋糕完美脱模。

草莓蛋糕卷的做法图解

11.蛋糕晾凉后要反卷的话,底下铺油纸反回正面先卷起定型,然后将奶油与草莓粉及糖打发涂抹奶油,涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些,尾部一端要薄一些,这样的卷出来才会美。

草莓蛋糕卷的做法图解

12.卷好的蛋糕卷不要急着切,最好放冰箱三小时,这样的卷卷切出的蛋糕才美,切之前最好再有一把细齿锯刀,每次切一次擦干净一次,刀最好切前热一下,再使用。

草莓蛋糕卷的做法图解

13.里面草莓粉的最可以多一些,这样的奶油卷吃起来一点都不腻。

##二、草莓的介绍

草莓(Strawberry),又叫红莓、洋莓、地莓(Strawberry)等,是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称,属多年生草本植物,在全世界已知有50多种,原产欧洲。草莓的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,且有特殊的浓郁水果芳香。由于草

莓色、香、味俱佳,而且营养价值高,含丰富维生素C,有帮助消化的功效,所以被人们誉为“水果皇后”。

##三、 草莓的功效与作用

(1)消食作用:草莓在饭前食用,可刺激胃液的分泌,帮助消化,可用于食欲不振、餐后腹胀等病症,并具有生津养胃之效。

(2)通便作用:草莓中含有的果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动,能预防便秘、痔疮、肠癌的发生。

(3)美容作用:由于草莓含有大量维生素C,不仅可使皮肤细腻、富有弹性,而且对防治皮肤黑色素沉淀有良好效果。据研究,女性常吃草莓,对头发、皮肤均有保健作用。

(4)防癌抗癌:草莓含有丰富的鞣酸,在体内可吸附致癌物质,有防癌和抗癌的作用。意大利的医学家指出:新鲜草莓里含有一种叫波里芬诺的化学物质,它可以阻止癌细胞的形成。

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