优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感;否则为劣质奶油。你想自己动手做好吃的奶油蛋糕吗?现在，小编来告诉你家常奶油蛋糕的图解做法。

奶油蛋糕的主料辅料

主料

自发粉

90g

鸡蛋

3个

辅料

油

40ml

牛奶

60ml

泡打粉

1~2g

砂糖

80g

打发鲜奶油

适量

果酱

适量

奶油蛋糕的做法图解

1.将牛奶和油混合在一起，加热搅拌均匀。(注：混合得更加细腻哦!)

2.蛋清分离。

3.打发蛋清。蛋清打成图示第一次加糖(10g)

4.蛋清打成图示那样第2次加糖(10g)

5.蛋清打成图示那样第三次加糖(10g)

6.蛋清打成这样就可以了。干性发泡。

7.蛋黄和剩下的糖一起搅拌，直到颜色变浅。

8.把加了牛奶的油加到作法7中，拌匀，(可以把打好的蛋黄加一点到加了牛奶的油中，因为打好的蛋黄密度很深，而牛奶油密度不够深)。

9.将面粉和泡打粉一起过筛，加入作法8中，用橡皮刮倒拌匀(也可用饭勺 )。

10.作法9打好的样子。

11.将蛋白分次加入作法10中，用橡皮刮刀拌匀，防止消泡。

12.打好的面糊。

13.将打好的面糊倒入内锅，按炊饭/蛋糕，烤熟取出，待冷却。

14.冷却的蛋糕。(明明想做个大的，可是取出的时候，变成了两半。)

15.蛋糕内部。(真的很软很软)

16.准备裱花。首先得把奶油打发大概100~200ml的奶油就可以了。

17.在一片蛋糕上涂抹奶油,合上另一片蛋糕

18.在蛋糕的周围都抹上奶油，根据自己的喜好，表什么样的花，也可以加上水果，别有一番风味呢，像不像生日蛋糕的一部分呢?

奶油的基本分类

奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。

做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。

奶油按照制造方法可以分为三类：

鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。

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