豆腐的菜谱做法有哪些

发布时间:2017-06-13 19:54

0豆腐是非常常见的食材,价格实惠、做法多样,非常的受欢迎,今天,小编为大家整理了好吃的豆腐做法,希望大家喜欢!

豆腐的菜谱做法有哪些

红烧豆腐狮子头的做法

材料

A.瘦肉末210公克,肥肉末90公克,板豆腐150公克,荸荠50公克,鸡蛋1个,葱末10公克,姜末10公克,B.大白菜400公克,葱2根,姜15公克,A.盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细糖5公克,酱油10㏄,料酒10㏄,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙,B.水600㏄,酱油100㏄,细糖1茶匙

做法

1.板豆腐放入开水汆烫约10秒,捞起后用冷水沖凉后压成泥状,荸荠拍碎后切成碎状,大白菜切块状后洗净,上述材料备用。

2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤

3.在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分两次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。

4.将作法3拌好的肉中加入作法1中处理好的荸荠、豆腐泥与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。

5.取锅倒入约100㏄沙拉油加热至约180℃,将作法4捏好的狮子头下锅,以中火煎至表面成形且略焦。

6.取一炖锅,将材料B的葱、姜拍碎后放入锅中垫底,再依序放入作法5煎好的狮子头及调味料B。

7.大火烧滚后,关小火煮约30分钟后加入作法1中处理好的大白菜,再煮约15分钟至大白菜软烂后即可。

荠菜豆腐羹的做法

材料

主料:荠菜75克,豆腐(南)200克,

辅料:干香菇25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克,

调料:盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆淀粉5克

做法

1.嫩豆腐切成小丁;

2.水发香菇切小丁;

3.胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁;

4.荠菜洗净,去杂,切成细碎;

5.熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;

6.炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精;

7.烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。

香菇肉沫豆腐的做法

材料

香菇,豆腐,洋葱,肉沫,油,生抽,鸡粉,盐,糖,淀粉

做法

1.如果是干香菇,只用水泡就好,并留下泡香菇的水备用。香菇切小丁。

2.锅里放油,放入切成碎的小洋葱头炒香。

3.倒入肉沫炒至变色,然后倒此蚝油或酱油上色,再少倒些料酒。

4.放入香菇丁翻炒。

5.放入适量肉汤或者香菇水,或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉沫。根据口味加生抽或者盐,加一点点糖提鲜。

6.把嫩豆腐切块放入锅中,小火炖15分钟入味。用淀粉加肉汤或水,调成水淀粉汗,倒入锅中,中火收汗勾欠即可。出锅前可以撒些香菜。

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