蚯蚓是对环节动物门寡毛纲类动物的通称。在科学分类中，它们属于单向蚓目。身体两侧对称，具有分节现象;没有骨骼，在体表覆盖一层具有色素的薄角质层。

除了身体前两节之外，其余各节均具有刚毛。雌雄同体，异体受精，生殖时借由环带产生卵茧，繁殖下一代。

土壤肥沃湿润。雨天可自动爬出地面。

以下是蚯蚓的养殖方法

(1)修好蚯蚓池。采用半地下式，在地面向下挖1.5尺深， 地面上修砌0.5-1尺，四周用砖砌(不用灰、泥灌缝)，下面是土底。上边盖细铁丝网、牛毛毡或黑色塑料薄膜，以防老鼠、蟾蜍等天敌，并遮光和防雨。大平II 号蚯蚓对适宜的湿度、新鲜的食料和食料中20℃左右的温度层有明显的趋性，且群聚性强，当这些条件基本满足时，它们是不会逃跑的。池底不需铺砖或铺塑料薄膜。因铺底仅起到保湿作用，减少洒水次数，但在冬季却阻止了蚯蚓向土壤深处避寒移动，往往会造成大量死亡。

(2) 保持适宜的温度。冬天加厚饲料厚度(1尺以上)，增盖麦草、草帘和塑料薄膜，10多天加水一次，20-30天加一次新料，防寒保温，做好越冬保苗工作;夏季减少饲料厚度(6-8寸)，遮荫和勤浇水以调节温度， 做到蚓床内夏天不超过30℃，冬天不低于10℃，以利于蚯蚓的生长和繁殖。

(3) 保持适宜的湿度。蚯蚓靠皮肤吸收溶解在水中的氧气进行呼吸， 湿度不足时皮肤干燥，呼吸不能正常进行而引起死亡。夏天一般1-2天于傍晚浇水一次，秋冬季3-7天浇水1次。以手握饲料指缝中有水，但水滴掉不下来为宜。湿度过大蚯蚓会逃走或死亡。

(4) 密度适宜，及时添料。蚓床接种以每平方米600多条、重约300克为宜， 生产群密度一般10000-15000条为宜。密度过大则生长不好，孵化率低。

养殖过程中需及时添加经过发酵的混合饲料，以满足蚯蚓生长繁殖对养分的需要。当发现饲料象糟粕一样，有些蚯蚓已钻进砖缝时，说明蚓料缺乏， 需要添加新料。添料时，先把旧料连同蚯蚓堆向一边，在露出的空床上加新料， 待蚯蚓进入新料时，再在旧料上铺少量新料，待卵孵化后，将上部蚯蚓连同新料取走，旧料可作鸡饲料或肥料。一般7-10天加新料一次，每次2-3寸厚。