香菇是一种极具香味的调味料，它是怎样生产出来的呢?下面小编为你介绍其中的一种香菇生产方法让你们了解了解。

袋料香菇是继段木、原木栽培香菇后的一种新型栽培技术，以秸杆、野草、木屑等材料为了培养的主要材料，再混合米糠、麸皮、碳酸钙等物质进去，进行培菌处理，再进行相关香菇的栽培管理，是一种快速、不分季节的香菇种植技术，今天农村致富网的编辑将袋料香菇栽培技术分享如下：

一、品种选择与季节安排

袋料栽培香菇要获得好效益，首先要根据香菇品种特性，结合当地气候条件及生产的目的和要求，选择确定合理的品种搭配和栽培季节。

香菇品种的分类大致分为三种类型：低温型，出菇温度为8～18℃;中温型，出菇温度为15～23℃;高温型，出菇温度为18～28℃。根据自贡市各区县海拔、气温、光照、湿度主要选择中温型和高温型为宜，荣县西北路山区可选择低温型品种。

生产季节安排，中温型(菌龄为120天左右)，939要求在4月下旬至5月20号(即端午前)前完成生产，808要求在6月上旬至7月初前完成生产。高温型(菌龄为80天左右)、要求在8月下旬至 9月15日前 完成。低温型(菌龄为180天左右)，此类品种生产要求海拔在600米左右的地区栽培(荣县西北路山区可栽培)， 300米 以下的地区不宜栽培，生产最佳时间在清明节左右完成。

二、场地、设备及消毒药品

袋料栽培香菇采用的是室内制作、发菌、露地出菇的方法。

1、发菌场地

可以利用民房、仓库、闲置学校以及空地建棚，只要具备通风、不漏雨、不受阳光直射、清洁卫生条件即可。发菌场要进行消毒和灭虫，如果采用室外发菌场，地面撒杀虫药后，要盖薄膜或彩条布一段时间以保持药效。一般每平方米可放80袋左右菌棒，室内温度不超过30℃为限，超过30以上，要加强通风。

2、设备工具

装袋机：配2.2千瓦的单相电机，装袋转速2800转/分为宜，每小时可装600装左右，装袋时遇易破袋情况，可调整螺旋片平整度解决。

灭菌灶：灭菌灶形式较多，根据各农户制作数量多少而定，一万袋以内可采用土蒸汽灶生产，即用2～3个些油桶卧砌成灭菌，一万袋以上可用 5毫米 的铁皮焊接成2×1.6× 0.9米 的密闭铁锅进行灭菌，码菌台用木条制作，规格是3× 3米 ，灭菌时分批次加风火煤，不用守夜。

扎口机：2万袋以上，可购置以提高效率，节约4个劳动力。

自制超净工作台：2万袋以上，可购置500瓦高压风机，制作超净工作台，减少污染率。

接种：我市采取开放式接种方法，用薄膜把要接种的菌棒、菌种、接种工具、板凳等密封，再用气雾消毒剂熏蒸3小时，然后接种。

打孔棒：系直径 1.8厘米 左右的铁棒制作而成。

3、消毒药品

消毒药品按1000袋计划，每千袋用科达牌或其它品牌的消毒盒五盒进行灭菌。并用专用消毒剂一包进行菌棒表面消毒。

三、原辅材料与配方

袋料香菇培养基的好坏是香菇高产优质的物质基础，一般配方：木屑86%、麦麸10%、糖1%、石膏2%、硫酸镁0.8%，多菌灵或者克霉灵0.2%，丰菇素每千袋2包。

四、菌棒制作

菌棒制作的工艺流程大致可分为以下环节：

拌料→袋装、扎袋口→上灶灭菌→出灶冷却→接种。

1、拌料：按灭菌灶容量多少配方比例计算取各种培养料、拌料时先将木屑、麦麸、石膏等干料拌匀，再将糖溶于水中后拨入，翻拌3-4遍至拌匀，无成团结块现象。含水量达到55%左右，即用手撰料成团，丢开即散，手掌略显水迹，指缝不见水，标准长度菌棒扎好后重量达到3.6斤左右为好。

2、装袋、扎袋口：装袋要求尽可能装得紧实，上下松紧一致，发现有毛刺或破袋用透明胶补好，拌好的料要求在4小时以内装好灭菌，否则就有可能“涨筒”，导致酸变，会影响成活及产量。

3、上灶、灭菌：装好的菌棒要立即进灶灭菌，不可边装边上灶，上灶后要猛火上温，争取在4小时内达到 100℃ 最好，当温度达到 100℃ 后保持48小时左右即可停火。

4、出灶冷却：停火后，当灶内温度降至 80℃ 左右开门下灶。

5、接种：当菌棒温度自然冷却至 28℃ 以下时即可接种，接种要搞好环境及个人卫生，当消毒盒烧至3小时以后工作人员进行接种，接种时要求将老种部分全部去掉，要边打洞边塞好种，尽可能地在短时间内完成，接种完成要清扫场内杂物，然后盖薄膜。一个星期后的每天清晨要进行通风换气一次，时间一小时左右。

五、发菌管理

接种结束至菌棒脱袋期间均称为发菌管理，时间在120-130天，主要有以下几个阶段和管理工作。

1、菌丝定植。本阶段约7～20天，此阶段一是不要移动菌棒，二是注意保持发菌环境及温度在合适的范围内。

2、检查杂菌放气、菌丝定植后，菌丝圈直径4厘米至5厘米进行翻堆检查，同时结合放气进行，第一次发气是补充氧气不足，通过放气能补充新鲜氧气，排出废气。一般刺孔15个左右为宜，待菌丝全部长满进行第二次放气，一般刺孔在40个左右为宜。放气时一间房子的菌棒不能在一天内同时放完，要用2至3天时间放完，放气的温度不得超过 30℃ ，放气后堆放成三角形，高度不超过十层为宜。

3、后期管理

菌棒长满放气后，还要经常观察菌棒是否还有杂菌污染，发现有要及时隔离开来，温度最高不得持续超过35℃,室内要通风，不能让阳光照射，这样当菌龄达到后就会形成菌棒转色，等到出菇时间及气温来临马上进行脱袋出菇。

六、出菇管理技术

(一)、场地选择

场地要求背风向阳的稻田或旱场地，水源较好，并要求有一定高度的落差，这样以利于浇水和注水。在搭建菇棚时，先用呋喃丹每亩五斤左右进行地面灭虫，然后才进行整地建棚。

(二)、菇棚搭建

用 六米 膜搭建塑料大棚(适宜秋冬菇)，这种方法是用 六米 的竹片弯拱成架，竹片每二尺宽插一片，弯拱的中顶一直杆(高度1.8～ 1 .9米 )用铁丝把竹片捆实在顶杆上即可，棚内宽一般为 3.1米 ，分三路菇畦，两道人行，(菇畦两边各占 60公分 ，中间占 130公分 人行道各占 30公分 ，菌棒两边各放三路，中间为六路，每路相距五寸宽，菌棒间相距15寸)。菇棚长度一般要求在 15米 以上，30米以下，摆放菌棒用小号铁丝或小竹杆，这种类型保温保湿效果较好，且香菇和菌棒不受雨淋，产量高、姑质好。

高阴建棚(适宜做发菌棚和反季节栽培棚)。这种方法就是在大硼上面30至40公分打一个平架，上面加盖遮阴网或者遮阴草，大棚搭建同第一种方法一样，这种类型冬季出菇略差一点，但春菇又会比第一种方法好一点，以上两种供菇家参考，自行决定。

钢架大棚(适宜越夏和出菇兼用)这种方法就是热镀锌管搭建拱形大棚，棚长不超过30米，跨度7-8米，顶高不低于3米，肩高1m，拱间距不大于1.2米。棚顶安装微喷管，棚内安装换气风扇。这种棚既可解决香菇夏季高温烧棒问题，又可以作为冬季香菇出菇棚。

(三)、排场脱袋

脱袋时期掌握好是否袋料香菇高产优质的重要保证，掌握脱袋时机最重要的是，把握菌棒菌龄，一定要达到生理成熟这点上，一是菌龄已基本满足。二是手感菌棒软而有弹性，并有少量菇蕾出现，即可以脱袋，反之，会造成菌棒不转色或转色过度，秋冬菇少甚至不出菇。

其次脱袋温度必须控制，早熟品种脱袋温度在 18℃ 至 25℃ 之间，为了掌握温度脱袋，要求菇农将已发好菌丝的菌棒，在预计脱袋前7～10天排到菇棚内，棚内温度控制在 30℃ 以内，超过30℃掀膜通风，这样遇上脱袋条件就可马上脱袋，脱袋后及时补水。

另外，脱袋应避开大雨天，一般脱袋早晨或傍晚进行，脱袋不能掀开薄膜。不同品种不能混放，以便于管理，污染菌棒最好单独排列管理，以免影响。

(四)、转色催蕾

转色是菌棒表面形成一层红棕色菌膜过程，原则上菌棒营养生长阶段刺孔能实现袋内转色，但接种较迟和早熟品种菌龄达到后可边出菇边转色。具体操作过程，将脱袋菌棒，在膜内盖严密，创造一个恒温，高湿的小气候，3～5天温度不超过 30℃ 不开膜通风，待菌棒表面长出白色绒毛菌丝0.2～0.3㎝，再掀动薄膜通风，每天2～3次，每次约30分钟，拉大菌棒表面干湿差，促使菌丝倒状，5～7天菌棒表面即会转色，此时结合浇水进行催蕾出菇。

香菇的原基是不会自然分化为菇雷的菌类，其原基必须是通过温差，干湿和机械刺激才能形成，因此转色后我们必须人为地创造条件，实现催蕾。

(五)、出菇管理

出菇管理主要有二个方面：一是控制菇棚内合适的温度;二是结合补水进行催蕾。

1、控制温度，要注意的是气温高时及时通风降温，早熟香菇(808)棚是温度控制在 18℃ ～ 25℃ 之间最好，一般让大棚半敞半闭，温度过高时，大棚两边敞开，温度偏低应减少遮阴物盖严薄膜。菌棒出菇期间如温度低应及时喷水，增加温度。反之，应少喷或不喷水，加强通风。

2、香菇补水催蕾是出菇的一项重要工作，与其产量和品质密切相关，甚至可影响其能否正常出菇，应注意以下几点。

(1)、脱袋菇的补水，香菇脱袋后，在下午气温下降时，及时打水补水，水量要足，时间要稍长。

(2)、一批菇出后，菌棒应有一段时间休息(约7～10天)，这期间停止补水，待采菇部位菌丝发白并且菌棒重量变轻至制作时的80%时(菌棒重量在2.1斤左右)，才进行注水。

(3)、一般第一次补水菌棒重应3.6-4.0斤左右，不宜过多，以后每次酌减。

(4)、补水时应选择该品种的适应温度，大雨天寒冷及下雪天不能补水