对于鸡蛋糕的做法比较关键的是我们使用的配方和烹饪的火候，因为这是影响到鸡蛋糕风味的要点，所以小编建议大家在做鸡蛋糕的时候，一定要注意火候和配方。你想自己动手做蒸鸡蛋糕吗?现在，小编来告诉你蒸鸡蛋糕的好吃做法。

蒸鸡蛋糕做法【1】

蒸蛋的材料

蛤蜊13只，鸡蛋2个，鲜贝露，香麻油，姜米10克，料酒适量，盐适量

蒸蛋的做法

1.先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。

2.锅中烧开水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘;鸡蛋液里放盐搅匀。

3.氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉(六七十度左右的)，把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里，捞去浮在蛋表面的泡沫。

4.滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里，没过蛤蜊1/2多一点深即可。(不要完全没过蛤蜊，否则只看到蛋不见蛤蜊，就跑题了)

5.蒸盘表面蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅，锅内注入冷水，闭盖，大火烧开。

6.水烧开后，改中小火，十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。(时间请根据自家火力判断)

7.淋上鲜贝露、香麻油，一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。

蒸鸡蛋糕做法【2】

蒸蛋的材料

蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花，盐，鸡粉(可不用)，香油

蒸蛋的做法

1.蛤蜊用清水刷洗干净;小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用

2.3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫

3.取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可

蒸鸡蛋糕做法【3】

蒸蛋的材料

鸡蛋1枚，牛奶120ml，白砂糖2茶匙(10g)，橙子1片

蒸蛋的做法

鸡蛋在大碗中打散，加入牛奶、白砂糖搅拌均匀成蛋羹液。

将调好的蛋羹液用细筛网过筛，之后倒入小碗中，每碗七、八分满即可，用保鲜膜将碗口封住。

大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋羹液的小碗放在蒸锅箅上，大火蒸8分钟后，关火，不要打开锅盖，闷2-3分钟。

橙子去皮，切成角状，放在蒸好的蛋羹上点缀即可。

蒸蛋的小诀窍

做这款蛋羹时，要掌握1份蛋液加3份牛奶的比例，这样蒸好的蛋羹最鲜嫩可口。如果天气暖和，还可以将蒸好的蛋羹放入冰箱冷藏室冷藏一段时间再食用，味道更特别。

蒸鸡蛋糕做法【4】

蒸蛋的材料

橙 1 粒

鸡蛋 1 粒

全脂牛奶 60 ml

蒸蛋的做法

1. 橙外皮洗净，用手揉揉，切开，用小汤匙或小刀挖开里面的果肉，备用。

2. 果肉榨成汁。

3. 鸡蛋打散，过滤。

4. 牛奶和橙汁分别放入温水中温热，倒入蛋液。

5. 搅拌均匀，把蛋液倒入已备的橙皮中，用小火蒸十分钟或至熟。

P/S:

1. 橙汁和牛奶需在温水中温热才倒入蛋液，太冷蒸出来不够滑，太热会使蛋液成蛋花。

2. 橙皮能盖上一层保鲜膜蒸，蒸出来的蛋比较美观。(我没盖，但蛮喜欢有泡泡呈现出来)

3. 这口味比较清香，喜甜者建议加入适量糖入蛋液调味。

蒸鸡蛋糕做法【5】

蒸蛋的材料

橙1只，鸡蛋2只，白糖1汤匙

蒸蛋的做法

1、鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。

2、将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。

3、将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。

4、鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。

5、分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。

6、将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。

7、烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。

8、取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。

蒸鸡蛋糕做法【6】

蒸蛋的材料

鸡蛋1-2个，橙1个，枸杞3-5颗

蒸蛋的做法

1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉(这里要有点耐心哟)，挖出的肉榨成汁。

2、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋。

3、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里。

4、牛奶也放入温水中至温热后，倒入蛋液。

5、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。

6、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上，用小火蒸10分钟左右就可以了。

蒸蛋的小诀窍

1、橙汁和牛奶都要弄到温热再倒入蛋液里哦，太冷蒸出的蛋不够嫩滑，太热会把蛋液冲成蛋花。

2、牛奶和橙汁都不要放太多，牛奶 橙汁=蛋液，也就是牛奶 橙汁：蛋液是1:1是的量。

蒸鸡蛋糕做法【7】

蒸蛋的材料

鸡蛋2个、猪油少许、(也可以用香油)盐、枸杞少许，(做点缀用)葱花少许。

蒸蛋的做法

1、鸡蛋打在碗里搅拌均匀，用开水(或者温水都可以)我自己觉得用开水要蒸的快些。水比鸡蛋多一半吧.

2、用过滤筛，把鸡蛋的泡子过滤哈，这样蒸出的鸡蛋才没有洞眼，放猪油和盐再搅拌哈。

3、也可以用保鲜膜，膜在碗上，再用牙签戳几个小眼，4、蒸锅蒸10分钟，灭火3分钟揭盖，把枸杞摆上，撒上葱花即可。

蒸鸡蛋糕做法【8】

蒸蛋的材料

材料：鸡蛋、半肥瘦猪肉、鲜虾(两三只，想要鲜味点最好有虾)

配料及调味：蒜末、生粉、食盐、生抽

蒸蛋的做法

1、将猪肉绞碎，加上蒜末、生粉、生抽及食盐调味。

2、调味好的肉碎铺平在碟底(为了肉蒸好后更香不沾碟底，可以再碟底扫一层油)

3、将鸡蛋打好并加水、食盐后，倒入装有猪肉的碟里。

4、最后加上洗干净的鲜虾(连壳的更好)一起蒸，沸水蒸10~12分钟就OK了!

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