鳕鱼的烹饪方式及作用

发布时间:2017-06-12 09:46

鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首,在欧洲被称为餐桌上的营养师,今天,小编就为大家介绍一下好吃的鳕鱼做法,大家一起来看看吧!

鳕鱼的烹饪方式及作用

孜然鳕鱼扒的做法

材料

银鳕鱼1块,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,孜然粉适量

做法

1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水,用适量盐和胡椒粉腌制2小时。

2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。

3.铁板放少量油,烧热后放入银鳕鱼,将鱼煎熟即可,煎时在鱼肉上洒上适量孜然粉。

香煎鳕鱼的做法

材料

鳕鱼800克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 青辣椒1个 淀粉适量 食用油50克 酱油大匙 香醋3小匙 精盐3克 白糖3小匙 味精1/2小匙

做法

1.鳕鱼洗净,加盐腌5 分钟,再均匀沾裹淀粉,葱、姜、蒜、辣椒洗净,均切末;

2.锅内放油烧热,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用;

3.锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。

注意

肉质滑嫩,咸中带甜。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。

雪菜蒸鳕鱼的做法

材料

雪菜,鳕鱼,生姜,绍兴酒,糖

做法

1、鳕鱼洗净擦干,用少许绍兴酒跟一小勺盐腌一会儿。

2、同时将雪菜切碎,剁成细细的蓉,用少许油先将雪菜煸炒出香味,加少许糖调味。

3、在绍酒腌制过的鳕鱼上加少许姜片,铺上炒过的雪菜,入锅蒸20分钟。

4、出锅以后铺少许葱丝,最后淋上热油即可享用咯!

小诀窍

1、雪菜事先煸炒过再蒸,这样香味更加浓郁;少许糖可以吊鲜味哦!

2、蒸鱼的时间根据鱼肉实际大小以及厚度做调整。

3、一般清蒸的鱼是最能体现鱼的鲜味,所以食材必须要足够新鲜哦!

豆酥鳕鱼的做法

材料

鳕鱼350公克,豆酥3大匙,蒜末30公克,姜末30公克,葱花30公克,蒸料:50公克,姜片30公克,米酒1大匙,水100㏄,盐1/2小匙,辣椒酱1小匙,砂糖2小匙,鸡粉1小匙,米酒1大匙,白醋1小匙,香油2小匙

做法

1.鳕鱼洗净,加入所有蒸料后,放入蒸笼以大火蒸约10分钟,取出,去除葱段和姜片,盛盘备用。

2.热油锅,爆香蒜末、姜末及豆酥,再加入所有调味料拌炒至豆酥起细微泡沫,起锅淋在作法1的鳕鱼上,最后撒上葱花即可。

鳕鱼的功效及作用

1、含有丰富的蛋白质。

蛋白质含量UP!在鳕鱼里面,优质的蛋白质含量非常高,但令人惊喜的是,它的脂肪含量超级低,甚至少于0.5%,差不多和鲨鱼肉一样了。

2、含有多种维生素。

在鳕鱼里面,无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%,同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。

3、脂肪含量非常低。

鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质,并且鱼刺极少,肉的口感极好的营养食品,非常受老人家们和宝宝们的青睐,不仅营养价值高,而且更容易被人体吸收。

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