家常辣子鱼块怎么做好吃 辣子鱼块的正宗做法步骤
辣子鱼块看上起名字和辣子鸡块差不多,但是做法可不相同,鸡块可以随意翻炒,这鱼块翻炒后就剩不下什么了。你想自己动手做好吃的辣子鱼块吗?现在,小编来告诉你辣子鱼块的正宗做法。
家常辣子鱼块好吃做法
辣子鱼块食材准备
草鱼下半部,淀粉适量,香菇4朵,胡萝卜少许,青椒1个,姜蒜适量,泡椒适量,白酒少许,老抽,盐,醋,糖少许。
方法步骤
1、将草鱼洗净切成小块后加入白酒,盐,姜丝拌匀腌半小时;
2、锅中烧热较多油,放入鱼块炸至焦黄捞出沥干;
3、胡萝卜切片,辣椒切块,香菇切块,姜蒜切片,淀粉加水调匀待用;
4、起油锅放入蒜瓣,加入泡椒爆香,然后放入辣椒片,胡萝卜片和香菇翻炒至食材变软;
5、碗中加入清水,半勺老抽,香醋和糖煮开,然后倒入鱼块焖煮至汤汁浓稠,加适量盐调味;
6、倒入半碗淀粉水勾芡后混合均匀煮开即可。
正宗辣子鱼块做法步骤
辣子鱼块食材准备
草鱼1条,香菇25克,熟笋肉25克,泡椒适量,大葱10克,生姜15克,酱油50ml,白糖10克,水淀粉25克,味精少许,料酒15ml,猪油75克,麻油15克。
方法步骤
1、将鱼切块,用酱油腌一会,笋,香菇,红椒和葱姜切片;
2、炒锅烧热猪油,7成热后放入鱼煎黄,然后放入笋,香菇,辣椒和葱姜;
3、然后加入料酒,白糖,酱油和半斤水,文火5分钟,加入味精,淋水淀粉;
4、然后淋上麻油,翻匀即可出锅。
辣子鱼块的营养价值
1.草鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。
2.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
3.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
5、 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
6、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
草鱼的选购技巧
1.观鱼形。
污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
4.摸鱼体。
新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。
新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
6.看鱼腹。
新 鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。草鱼的储存方法保存鲜活草鱼时,可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋,置于阴凉处,每天换一次 水,可以保存两周左右。如果是已死处理过的草鱼,不水洗,不刮鱼鳞,将内脏掏空,放在淡盐水中,可以保存数天,或着冰箱冷藏保存。
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