尚蒂伊奶油也称香草味鲜奶油。在意大利，尚蒂伊奶油是由鲜打发奶油和蛋奶冻混合而成。好吃的奶油咖喱蟹应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍奶油咖喱蟹的做法。

奶油咖喱蟹的主料辅料

主料

海蟹

4个

咖喱

20g

奶油

25g

辅料

洋葱

1个

青红椒

200g

大蒜

6瓣

面粉

15g

白酒

适量

黑胡椒粉

适量

糖

适量

盐

适量

奶油咖喱蟹的做法图解

1.用刷子将蟹洗净,扳开，去除胃与底盖,切大块,蟹盖用水煮开待用。

2.青红椒切块,(红辣椒要有辣味的)洋葱切块,锅热放黄油,放面粉炒香待用。

3.锅热放黄油,放蒜末爆香,放洋葱块煸炒一会儿,放咖喱粉煸炒。

4.放入蟹块煸炒一会,放盐,白酒,黑胡椒粉,放白糖,清水,青红椒,煮8--10分钟。

5.视蟹汁的多少,再放入一些炒好的面粉,轻轻搅拌,煮二分钟。(这样汤汁比较浓郁.)

6.把煮好的蟹盖与蟹肉摆好,装盆,既可!

制作奶油的方法

1、油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5℃～25℃范围内为9.2～13%。

将人造奶油品温调整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。

鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

2、油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。

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