夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可以预防疾病。美味的素菜汤应该要怎么做呢?那么，现在小编就来分享素菜汤的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

制作素菜汤需要准备的材料

主料

韭菜

200g

豆腐

2块

辅料

油

适量

盐

适量

素菜汤烹饪过程中的步骤图

1.韭菜去老叶，洗净，切成小段。

2.豆腐买回来用盐水浸泡一下。

3.再切成小块备用。

4.锅中把适量的水烧开，放入韭菜。

5.豆腐也一起放进去。

6.加入油。

7.待烧开后加盐调味即可。

蔬菜的营养价值

1、空心菜

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，这也是生活小窍门哟。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

2、卷心菜

卷心菜的功效，在于富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的作用。卷心菜中的维生素C和钾对防治高血压很有益处。卷心菜中还含有较多的维生素K，有助于增强骨质。

卷心菜中含有一定量的维生素U是它的最大特点，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。它还具有较强的抗氧化作用，医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作“抗氧化”过程，也是抗衰老的过程。

3、生姜

有解毒、消炎、祛湿、活血的功效，同时还有一定的抗菌和抗原虫作用，因此用生姜片涂擦皮肤患处可治痱子。

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