导语：孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼换了个模样啦，也早已不是啥新鲜做法，但是不管什么时候，这绝对是一个简单好做的宴客菜，喜欢的朋友赶快学起来哦!

孔雀开屏鱼的做法

食材：

主料：草鱼500g

辅料：红辣椒适量、大蒜适量、葱适量、味极鲜酱油适量、白糖适量、鲍鱼汁适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量、料酒适量、姜适量、白胡椒粉适量

步骤：

1.草鱼一条，去腮去鳞备用。

2.剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。

3.将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。

4.葱、姜、蒜洗净切好备用。

5.红辣椒切圈备用。

6.将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。

7.蒜切片放入盘的底部。

8.将鱼摆在蒜片上面做好造型。

9.将味汁淋在摆好造型的鱼上。

10.将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。

11.放入蒸锅，盖盖蒸十分钟。

12.十分钟蒸结束后，放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来，最后放上绿色的葱叶装点。

13.另取锅具放火上，加入食用油，放入花椒粒炸香后，将花椒粒捞出来不用。

14.将热油浇在鱼身上，端桌即可食用。

小贴士：

1.蒸鱼一定要新鲜鱼，这样肉质鲜嫩丰美。

2.最后的热油，各家可以根据喜好自行选择浇还是不浇。