虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物，是营养又好吃的食材，今天，小编为大家整理了虾的好吃做法，大家跟着小编一起来看看吧!

黄金凤尾虾

食材：

500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

做法：

1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3)去虾壳

4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5)一颗鸡蛋打散

6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7)放入蛋液中，裹一层蛋液

8)滚上面包糠

9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

10)炸至金黄即可出控油出锅。

滑蛋虾仁

原料：虾仁、鸡蛋、葱、盐、料酒

做法：

1. 虾仁焯熟，去壳，对半劈开。葱切小条;

2. 将鸡蛋加入料酒和盐打散，把葱段和虾仁加入蛋液中，小心的拌匀;

3. 锅不要太热，放油之后，碗里的东西一股脑倒进去;

4. 慢慢将材料划熟，出锅即可，可以再调一次味。

西芹腰果虾仁

原料：虾仁、西芹、腰果、盐、糖、料酒、玉米淀粉、蛋清、葱姜碎、玉米油、彩椒

做法：

1. 将腰果放入烤箱，200度烤制20分钟，西芹和彩椒洗干净切斜厚片，葱姜切碎备用;

2. 虾仁撒点盐加入适量料酒搅拌，然后加入适量玉米淀粉、半个蛋清拌匀;

3. 炒锅烧热加入适量玉米油，油热下姜末爆锅，加入浆好的虾仁煸炒，待虾仁变色加入葱末，加入控干水分的西芹翻炒，再加入彩椒片翻炒均匀;

4. 加入适量盐翻炒，再加入少许白糖提鲜，最后倒入烤好的腰果翻匀即可出锅。

白玉虾仁豆腐

原料：虾仁、白豆腐、青红椒、葱花、盐、胡椒粉、水、淀粉

做法：

1. 豆腐切小块，青红椒切碎，虾仁、豆腐分别过水焯;

2. 锅内倒油，放葱花炒香，放焯好的豆腐和虾仁翻炒;

3. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉，大火烧5分钟出锅。

如何辨别虾是否新鲜

新鲜虾体形弯曲

新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

新鲜虾体表干燥

鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

新鲜虾颜色鲜亮

虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

新鲜虾肉壳紧连

新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。