导语：有人说在外面买的皮蛋既不安全又不健康，不如自己在家里制作，但是你们知道它的制作方法吗，不如小编今天来大家吧。

皮蛋的做法

皮蛋的做法一：

做法：

1、把鸭蛋洗干净待用。

2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴3、草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

4、把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。

5、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

6、将蛋壳剥去即可信用。

皮蛋的做法二：

做法：

1.找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3.放入糠中均匀裹满表面。

4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。

5.将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。

6.这是成熟后的鸡蛋。

7.摆盘，加入薄荷调味。

8.加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。