珍珠肉圆是一道美食，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。下面是有珍珠肉圆的家常做法，欢迎参阅。

珍珠肉圆的调料

1、准备材料:莲藕150克、猪肉200克(三肥七瘦)、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米饭2勺。

2、将莲藕、猪肉、葱白、姜，分别切成小块。

3、然后依次的放入料理机打碎，先打肉，再打葱姜，最后打莲藕。

4、将全部打好的食材放入碗中，加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽，再加入熟米饭，搅拌均匀即成丸子馅。

5、用小勺挖一勺丸子馅，放手心在虎口处挤出丸子样，然后再放洗净的糯米中滚一圈，让肉丸沾满糯米。

6、将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。

珍珠肉圆的一般做法

珍珠肉圆做法一

1、肉馅用温水加一个蛋清搅拌均匀。

2、肉馅调入生抽、盐、白糖、料酒。

3、糯米隔夜用凉水泡发，沥干水分。

4、将调好的肉馅合适大小放在糯米中滚圆。

5、肉圆放入盘中入锅一刻钟蒸熟。

珍珠肉圆做法二

1、原料备用。

2、糯米用清水泡一会。

3、枸杞泡发。

4、猪精肉，放料理机打成泥。

5、豆腐入锅蒸两分钟放凉，压成泥和猪肉泥，胡椒粉，生姜末，糖，盐，食用油，料酒入大碗。

6、用筷子往一个方向搅打上劲。

7、泡好的糯米，沥干水份，倒入盘中。

8、取一小块打好的肉泥，揉成球，放入糯米中。

9、滚上糯米，沾均匀即可。

10、所有的丸子做好后，放入垫了叶子的蒸笼内。

11、丸子顶端放上泡好的枸杞装饰。

12、中火蒸25——30分钟即可。(根据丸子的大小做调整。)

珍珠肉圆做法三

1、选猪夹心肉一斤，切丝后剁成糜，这样处理后的肉糜容易报团上劲。加入盐，生抽，糖，姜末，生粉，然后顺时针搅拌。

2、莲藕去皮，切丁，基本肉和莲藕的刺激是2:1。把莲藕丁放入肉糜中同样顺时针搅拌。

3、处理好的馅料用手团成丸子，糯米需提前泡四到五个小时。把丸子放入沥干的糯米中，用手轻轻按压，保证丸子均匀裹上糯米。

4、开水后上锅整10分钟，美味的珍珠丸子就可以来吃啦!

珍珠肉圆的由来

沔阳(今仙桃市)是湖北江汉平原上的一个大县，水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。当地人爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的食俗，被称为蒸菜之乡。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他作料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习 。

珍珠肉圆位在沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究，江浙一带的糯米不够细长，需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前，铺上一层菜叶，不易粘盘 。

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