凉面要怎么做

发布时间:2017-04-06 23:37

凉面是十分常见的面条做法,凉面的做法多种多样,大家觉得凉面怎么做好吃?今天,小编为大家整理了凉面的好吃做法,希望大家喜欢!

凉面的做法1

材料

圆面,菜油,姜米,葱花,蒜末,鸡精,味精,盐,花椒粉,白糖,醋,酱油,香油,辣椒油,豆豉,酥花生米,黄瓜

做法

1、锅里水煮开下圆面,面条煮断生捞起透凉水,水滴干加少许香油面里拌一下,以免面条粘一起。

2、黄瓜切条放盘边。

3、豆豉剁细。

4、锅洗净,热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥香,待用。

5、面条放盆里,加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米,拌匀即可。

小诀窍

1、调料根据面条的多少适量的加。

2、葱花可用洋葱代替,加洋葱味道更美味。

凉面的做法2

材料

黄油面1/2斤,小黄瓜1/2条,红萝卜适量,凉面酱1/2杯

做法

(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

(2)黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买干的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加1/2杯水后再煮沸,即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌,面条口感

(3)将黄油面1人份放入盘中,放入小黄瓜及红萝卜丝,再淋上凉面酱,要吃时拌均匀即可食用。

凉面的做法3

材料

中式面条二人份的量,胡萝卜半根,小黄瓜一根,葱油2大匙,老抽3小匙

做法

1.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的,只是很难切得那么细致。

5.大容器中放入面条和双丝,然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

小诀窍

1:黄瓜最好去掉籽,不然会很多水份,口感也不好。

2:喜欢有点肉的人,把炒熟的肉丝加进去也很好吃。

面条的其他做法——海鲜炒面

材料

油面 400公克,鲜虾仁 200公克,花枝 300公克,青葱 2根,高丽菜 200公克,蒜末 1大匙,水 1杯,李锦记蒸鱼酱油 3大匙,白胡椒粉 1/4小匙,米酒1大匙

做法

1、青葱切粗葱花,分出葱白及葱绿,高丽菜切片,花枝刻花切片。

2、热锅加2大匙油爆香蒜末及葱白段,下虾仁。花枝炒至变色,淋上米酒,加水煮至沸腾,捞出虾仁及花枝片,汤汁留在锅中。

3、将高丽菜加入海鲜汤汁中,以李锦记蒸鱼酱油、白胡椒粉调味,加入油面炒至面条变软,产生稠汁状,即可加入葱绿、海鲜料一起炒匀盛盘。

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