剁椒鱼的做法
发布时间:2017-06-21 23:00
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导语:剁椒鱼是饭店里必有的一道鱼,味道特别鲜明,剁椒的香辣直接刺激人们的食欲,让人胃口大增,那么下面就由jy135小编为大家介绍一下剁椒鱼的做法,希望大家喜欢!
剁椒鱼的做法
剁椒鱼是湖南湘潭的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
食材:
主料:鱼块500g、剁椒100g
辅料:油适量、大蒜8瓣、料酒10g、白胡椒粉3g
做法:
1.准备好所需的食材:鱼块、剁椒、大蒜。
2.将鱼块放入大碗中,加入剁椒。
3.加入适量白胡椒粉。
4.加适量料酒。
5.鱼块和调料拌匀后,腌制一段时间。
6.将鱼块摆盘,调料均匀铺在上面。
7.放入蒸锅,上汽后蒸10分钟。
8.蒸鱼的时候,把蒜剁成小粒。
9.鱼端出来后,将蒜粒撒在表面。
10.适量油烧热,浇在蒜粒上即可。
【小贴士】
1.蒸鱼一定要选新鲜的。
2.剁椒里边有盐,所以不需另外放盐。
3.腌制时间稍长一些,鱼肉更入味。
4.吃完鱼剩下的剁椒和汤汁,煮面很好吃。
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