菠萝鸡丁的做法
发布时间:2017-03-19 10:27
菠萝鸡丁既是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。以下是小编为大家整理的关于菠萝鸡丁的做法,供大家参考!
菠萝鸡丁制作方法1
【口味】:咸香
【难度】:切墩(初级)
【时间】:10-30分钟
【分类】:大众菜 私家菜健康食谱
主料:鸡脯肉、菠萝、新鲜青 红椒、生姜、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、白糖、香油、生抽
做法: 1、将鸡脯肉切丁,用生姜沫、香油、白糖、淀粉、料酒抓匀。腌制5分钟。
2、热锅倒油,油温起来后,放入腌好的鸡丁。用筷子滑炒。
3、翻炒至鸡丁变色,放入菠萝丁,调入盐、生抽,翻炒均匀。
4、再放进青、红椒块,翻炒少许,再根据口味调调味,即可。
###菠萝鸡丁###制作方法2
食材明细:鸡胸肉 300克,罐头菠萝 149克,红菜椒 1个,酱油 半汤匙,葱 2根,蒜 1粒,蛋黄 1个,蒜粉 半茶匙,面粉 50克,生粉 3汤匙,水 100ml,胡椒粉,盐,油
做法:
1、鸡胸肉且成小方块。
2、放入盐、胡椒粉、蒜粉和一枚蛋黄拌匀腌制30分钟。
3、菜椒切小块,葱切段,蒜切片。
4、面粉、生粉、水和少许盐搅拌成面糊。
5、油锅放油烧至5成热。鸡肉块蘸上面糊。
6、放入锅里炸熟。
7、鸡块全部炸好后,再烧热油锅,复炸一遍至鸡块成金黄色盛起。
8、炒锅放油烧热先炒香蒜片和葱段。
9、加入菜椒炒至变色约2分钟。
10、转小火加入菠萝炒匀。
11、加入酱油和少许盐调味。
12、倒入炸好的鸡块快速翻炒,让鸡块均匀沾上酱汁即可。
小贴士
1.腌制鸡丁的时候,蛋清的量要少,多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。
2.菠萝中有一种“菠萝酶”,会刺激口腔和嘴唇,食用会有一种麻木刺痛的感觉,用淡盐水泡的作用是:盐能抑制菠萝酶的活动,避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激,使菠萝更加香甜。
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