川芎，是一种中药植物，多年生草本，高40-60厘米。那么川芎有什么食用的方法呢?以下是小编给你整理川芎的相关食用方法。

川芎的食用方法

1、川芎鸭

川芎5克，鸭肉200克，姜丝、盐、植物油各适量。鸭肉洗净，剁块。锅中放油烧热后，爆香姜丝，接着放入鸭块略炒，加水适量，放入川芎，以小火炖1小时，最后加盐调味。活血行气，祛瘀。

2、川芎煮田螺

川芎3克，田螺50克，姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、香油各适量。川芎浸软切片，田螺去壳及肠杂，洗净。将川芎、田螺、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、香油同放锅内，加水适量，大火烧沸后以小火煮约2吩钟至熟。活血化瘀，适用于气滞血瘀型颈椎病。

3、川芎桃仁蚕蛹粥

川芎10克，粳米50克，桃仁、蚕蛹各15克，川芎、桃仁水煎，去渣取汁，再加蚕蛹、粳米熬粥服。

4、酒川芎

取川芎片用黄酒喷洒均匀，稍闷，置锅内炒至微焦为度，取出放凉(每川芎片100斤，用黄酒12斤8两)。

5、川芎白芷炖鱼头

将川芎、白芷、红枣和生姜洗净，红枣去核，生姜去皮，切片，大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件，将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内，隔水炖约4小时。加入细盐调味，即可饮用。

川芎的作用

1.对血液系统的影响

川芎和川芎嚎在体外对由ADP、胶原和凝血酶诱导的家兔和血小板聚集有显著抑制作用，并可使已聚集的血小板迅速解聚。同时也能抑制血小板丙二醛的生成，对外源性花生四烯酸诱导的血小板聚集则无抑制作用。

2.对泌尿系统的作用

川芎唪可明显增加免肾血流量，其作用与药物剂量呈依赖关系，并有显著利尿作用。

3.对免疫系统的影响

川芎嚓能增强小鼠单核巨噬细胞的吞噬功能，提高大鼠淋巴细胞转化率和酸性α-醋酸萘酯酶(ANAE)检测的阳性百分率，也能促进小鼠绵羊红细胞(SRBC)抗体的形成。

川芎能提高正常小鼠和淋巴细胞血清(ALS)所致细胞免疫功能低下小鼠的T淋巴细胞转化功能，且可将ALS所致小鼠异常升高的抑制性T细胞(Ts)功能调至正常水平，同时也可提高ALS所致小鼠白介素-3(IL～3)低下的活性。

4.对呼吸系统的作用

川芎唪对白三烯C4、D4、组胺、前列腺素F2α等所致豚鼠离体气管条收缩作用均有一定的抑制作用，为非竞争性拮抗剂，但不能对抗乙酰胆碱所致的气管收缩作用。

川芎唪在体外对弹性蛋白酶有明显抑制作用，对豚鼠弹性蛋白酶肺气肿模型有防治作用。

5.对胰腺炎的防治作用

应用牛磺胆酸钠诱发大鼠急性出血坏死性胰腺炎(AHNP)后，川芎唪能增加胰腺相对血流量和灌注量，减轻胰腺病理形态损伤，稳定TxA2/PGI2于正常水平，降低血清过氧化脂质含量，抑制弹性蛋白酶，提高动物存活率，有效地防治胰腺炎。

川芎的副作用

阴虚火旺，上盛下虚及气弱之人忌服。

1、《本草经集注》：白芷为之使。恶黄连。

2、《品汇精要》：久服则走散真气。

3、《本草蒙筌》：恶黄芪、山茱、狼毒。畏硝石、滑石、黄连。反藜芦。

4、《本草经疏》：凡病人上盛下虚，虚火炎上，呕吐咳嗽，自汗、盗汗咽干口燥，发热作渴烦躁，法并忌之。

5、《本草从新》：气升痰喘不宜用。

6、《得配本草》：火剧中满，脾虚食少，火郁头痛皆禁用。