鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。你想了解如何做出可口的海鲈鱼吗?下面就让小编给你介绍一下海鲈鱼的好吃做法。

一、水煮鲈鱼的做法

水煮鲈鱼的材料

鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜

水煮鲈鱼的做法

1、鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。

2、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。

3、鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。

4、锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

5、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。

6、再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下，加水煮开，再煮一会，让酸菜的味道挥发到汤汁里。

7、煮到差不多的时候，上面放入鱼片，用勺子把汤汁浇在鱼片上，不要去翻动。重复几次，盖上盖子滚一下，开锅盖，撒葱花、香菜即可出锅。

二、醪糟烤鲈鱼的做法

醪糟烤鲈鱼的材料

食材：鲈鱼1条(约500克)、甜酒200克、香葱两根

调料：盐2克、剁椒20克、蒜蓉5克、姜末5克、生抽10克、蚝油5克、油5克

醪糟烤鲈鱼的做法

1、鲈鱼宰杀，治净后，用刀在鱼表面均匀地划上几刀，可以缩短烹饪时间，在鱼身上均匀地抹上盐，稍腌上5分钟入味;香葱洗净切成葱花备用。

2、取平底锅，锅烧热，放油，下鲈鱼入锅中用小火煎至两面金黄。

3、煎好的鲈鱼摆放到烤盘中。

4、将剁椒、姜末、蒜蓉混合入料理碗中，加入生抽、蚝油拌匀成料理汁。

5、锅再次烧热，倒入甜酒和料理汁，煮沸成烤鱼汁。

6、把烤鱼汁淋到鲈鱼上，送入预热200度的烤箱中烤5分钟，取出后趁热撒上葱花。

小诀窍

1、《本草经疏》：鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜，能强筋骨，益脾胃。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

2、甜酒也叫江米酒、糯米酒，醪糟。传统中医认为，甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。甜酒的主要原料是糯米，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，特别适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

3、用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化;糯米酒香味浓郁，用来烹调鱼类时，不仅可以去腥，而且可以增加其鲜美的程度。

三、彩椒焗烤海鲈鱼的做法

彩椒焗烤海鲈鱼材料

海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量

彩椒焗烤海鲈鱼做法

1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味

2.鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝

3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上(放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜)

4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断

5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用

6.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上

7.再铺上调过味的五色蔬菜

8.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟(根据鱼的大小)，我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟

四、清蒸海鲈鱼的做法

菜谱简介 看着麻烦，其实很简单的。就是平时清蒸鱼，只不过是变化了形状。

清蒸海鲈鱼的材料

海鲈鱼1斤，葱少许，姜少许，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒

清蒸海鲈鱼的做法

1.我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。

2.去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。

3.由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。

4.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。

5.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。

6.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。香哦!