臭豆腐的做法

发布时间:2017-05-08 12:21

许多朋友都十分喜欢吃臭豆腐,但是又担心外面卖的不卫生,今天,小编为大家介绍一下臭豆腐的做法,希望能够帮到大家!

臭豆腐的做法

臭豆腐的做法

材料盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。

3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里。

4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用。小诀窍可以长时间放置,且味道越久越醇厚浓郁。

其他豆腐的做法

家常豆腐

材料豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量做法1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油

5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可

鱼香豆腐

材料豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱做法1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁,待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜、木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色。

6、放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

脆皮豆腐

材料豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。做法1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块;

2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液;

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液;

4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘;

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁;

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

肉末烧豆腐

材料主料:豆腐500g,五花肉末50g

辅料:玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精做法1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。

2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可。小诀窍出锅时勾点水淀粉裹住豆腐,豆腐充满肉汁香味。

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